16 beste melerstatninger for enhver hjemmebaker

16 Best Flour Substitutes



Finn Ut Antall Engel

Mel er en av de ingrediensene som virker så enkle i teorien (det er en stift pantry element av en grunn), men i disse dager kommer mel i alle forskjellige varianter: hel hvete, glutenfri, nøtterbasert, og noen til og med laget av bønner! Du lurer kanskje på hvilket mel du skal bruke, så før du løper ut til matbutikken, bør du først konsultere denne listen over de beste melerstatningene. Du vil takke oss senere!



Når det kommer til mel, er det få ting å vurdere. Først, hva er egentlig mel? Vanligvis er mel laget av finmalt hvete. Det er to typer hvete - hard hvete (som inneholder mye protein og gluten) og myk hvete (som inneholder lite protein). For å lage noe som brød, vil du ha et mel som inneholder mye protein som brødmel, så deigen blir sterk. For å lage noe sånt, vil du ha mel med mindre protein, som konditorimel, slik at kaken holder seg lys og luftig.

Akkurat som med Goldilocks, er det alltid noe i midten som er bare høyre (ikke for hard og ikke for myk). Det er der allsidig mel trer inn. Se på en hvilken som helst oppskrift som krever vanlig gammelt mel, og det refererer mest sannsynlig til allsidig mel (eller AP-mel, som noen kaller det). Som navnet antyder, er allsidig mel et av de mest tilpasningsdyktige melene du kan bruke: Enten du baker kaker eller lage en pizza, kan den brukes til alle formål ! Årsaken til allsidigheten? All-purpose mel er et hvitt mel som har moderat mengde protein, noe som betyr at det danner akkurat den rette mengden gluten for å gi struktur til bakevarer uten å være for tett.

Mens mest mel refererer til hvetemel, kan du også finne mel laget av andre korn, som havre og rug, eller til og med laget av alternative ingredienser, som mandler, poteter og kokosnøtt. Matlaging og baking med disse andre melene kan være like bra - og i noen tilfeller kan det til og med være sunnere! Flere og flere mennesker lager mat med alternative mel, enten fordi de har allergi, eller de prøver et nytt kosthold (som den gangen Ree gikk på mel sabbatical ). Nøkkelen til å bruke disse melerstatningene er å forstå at de alle har forskjellige teksturer, og at de alle vil ha litt forskjellige resultater. På grunn av dette er det alltid best å bruke mel-spesifikke oppskrifter. Enten du bytter ut hvitt mel for et sunnere alternativ eller det er mangel på mel i din lokale butikk, vil disse enkle melerstatningene redde dagen.



nummer 32 betyr

(PS: Sjekk ut beste bakepulvererstatninger og eggerstatninger her!)

Annonse - Fortsett å lese nedenforMel erstatning: Kake eller konditori mel Getty Images

I motsetning til raffinert allsidig mel, holder hele hvetemel sine næringsstoffer og fiber ved å holde kornets kime og kli intakt. Den er laget av rød hvete, som gir den en mørkere farge, grov tekstur og solid smak. Men vær forsiktig når du baker med 100% hel hvetemel - det kan gjøre kakene dine tettere og tørrere. I stedet kan du prøve å bruke halvt hvetemel og halvt formål.

Du kan også finne hvitt hvetemel i noen butikker. Den er laget av hvit hvete i stedet for rød, men har fortsatt den samme nøtteaktige smaken som full hvete.



5 Melerstatning: Mandelmel

Dette nøttebaserte melet, noen ganger kalt mandelmel, er laget av malt rå mandler. Det inneholder mye fiber, pluss at det er glutenfritt, paleo-vennlig og lite karbohydrat! Siden mandelmel ikke inneholder gluten som trengs for å gi kakene deres struktur, anbefales det ikke å bruke i stedet for AP-mel. Imidlertid, hvis oppskriften bare krever en liten mengde mel, eller hvis du mudrer stekt kylling, kan du vanligvis bytte inn mandelmel.

52 engel nummer betydning
6 Mel erstatning: Havremel Getty Images

Dette glutenfrie melet er laget av malt havre. Den har en litt nøtteaktig smak som smaker godt i pannekaker, vafler og. Hvis du ganske enkelt ikke finner noe mel i butikken, kan du plukke opp en pose med havre og zappe dem i en blender eller matprosessor i noen sekunder til du har en pulver-y, melaktig tekstur. Fiberen fra havre gjør det til et sunt alternativ å bytte med AP-mel!

7 Mel erstatning: hirse mel Getty Images

Et annet glutenfritt alternativ! Dette melet er malt fra et lite gammelt korn som har massevis av ernæring, inkludert fiber og magnesium. For best resultat, bruk en kombinasjon av hirsemel og AP-mel når du baker, med mindre annet er nødvendig.

8 Mel erstatning: Rismel Getty Images

Dette melet kommer i både hvite og brune risalternativer. Det er en flott melerstatning; Imidlertid har det en tendens til å være litt grusete, så se etter en merket 'finmalt.' Prøv rismel når du lager eller tempura. Vi liker spesielt brunt rismel for den litt nøtteaktige smaken.

9 Melerstatning: Kokosmel Getty Images

Ringer til alle ketoelskere! Kokosmel er et høyt fiber, lite karbohydrat, glutenfritt alternativt mel laget av tørket kokosnøtt. Den har en tydelig tropisk smak, så den er ikke perfekt for alle oppskrifter, for ikke å nevne at den absorberer massevis av fuktighet, noe som kan gjøre bakevarene dine tette. Bruk den i kombinasjon med andre mel og merk at du kanskje trenger å tilsette ekstra væske eller fett i oppskriften.

10 Mel erstatning: Bokhvete mel Getty Images

Ikke la deg lure! Bokhvete mel er egentlig ikke laget av hvete i det hele tatt, men fra bokhvete frø som er glutenfrie. Den har en nøtteaktig smak som best brukes som erstatning for AP-mel når du lager sjokoladebiter eller muffins. Visste du at soba nudler er laget av bokhvete mel?

elleve Mel erstatning: Spelt mel Getty Images

Du vil ikke tro smaken som speltmel gir! Det er en type hvetemel som har et lignende proteininnhold som alle formål, men det har en nøtteaktig smak som er deilig i sjokoladekakekaker. Du kan bruke koppen til kopp i stedet for AP, men kontroller at røren din har nok fuktighet (det kan trenge litt justering).

12 Mel erstatning: Kikertmel Getty Images

Kikerter (eller garbanzo bønner) inneholder mye protein og fiber, noe som gjør dem superfyllende. Det er så mange, men visste du at det også er mel laget av kikerter? Det er flott for salte og søte bakevarer.

hvordan lage en kalkunlake
1. 3 Mel erstatning: Amaranth mel

Med mer protein enn hvete er amarantmel et sunt, glutenfritt alternativ. Det kan være ømt når det brukes i små mengder - prøv å bruke amarantmel til opptil 25% av allsidig mel i oppskriften, spesielt scones og pannekaker.

14 Mel erstatning: Potetmel Getty Images

Potetmel er laget av hele poteter som er tørket og malt (ikke forveksles med potetstivelse). Det absorberer fuktighet veldig bra, og det er derfor flott som fortykningsmiddel for supper og sauser. Når det gjelder baking med potetmel, er det best å holde seg til oppskrifter som krever det.

femten Mel erstatning: Rugmel Getty Images

Rugmel kan variere fra lys til mørk og har en litt syrlig smak. Du kjenner kanskje igjen smaken fra det klassiske rugbrødet på din lokale delikatesseforretning. Selv om rugmel inneholder litt gluten, har det ikke mye, så det må kombineres med et annet mel for å hjelpe det å heve seg. Jo mer rugmel som brukes, jo tettere blir brødet.

16 Mel erstatning: Quinoa mel Getty Images

Ree elsker å bruke quinoa som base for denne fyllingen, men når quinoa blir malt til et mel, kan den også brukes til å tilsette nøtteaktig smak til brownies og raske brød.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor