Baking Powder vs. Baking Soda: Hva er forskjellen?

Baking Powder Vs Baking Soda

Baking er en vitenskap - og bakepulver og natron er en stor del av det! Begge arbeider sin magi for å skape den ideelle teksturen i bakevarer, som kaker, muffins og kaker. Men har du noen gang begynt å bake noe og tenkte: Når skal jeg bruke bakepulver kontra natron? Tjener de samme formål? Kan jeg erstatte den ene i stedet for den andre? Må jeg virkelig bruke begge når en oppskrift krever dem?

Her er bunnlinjen: Bakepulver og natron er begge surdeigere, men de fungerer på forskjellige måter. De to ingrediensene ser veldig like ut på grunn av deres hvite farge og pulverformige tekstur (selv navnene deres er forvirrende like!), Men begge bringer noe spesielt til bordet. Hvis du ikke har noen av dem, er det viktig å foreta riktig utskifting i stedet for å utelate leaven. (Ellers kan du ende opp med en flat eller smakløs godbit!) Ta en titt på disse nyttige bakepulvererstatninger og natron erstatninger hvis du er i klem - du har kanskje en god erstatning på kjøkkenet ditt allerede.

36-årsdagsideer for henne

Her er et nyttig tips før du bruker bakepulver eller natron: Verken varer evig. Bakepulver er vanligvis godt i omtrent 12 måneder, og natron er vanligvis bra i 6 måneder hvis det oppbevares på et kjølig, tørt sted - men som alle ingredienser, kan de gå dårlig før. Sjekk alltid utløpsdatoene for å starte. Hvis din leaveners er over sin beste alder, eller hvis du er bekymret for at de ikke kan være potente, er det lett å teste dem for å finne ut av det. Slik tester du bakepulver: Bland & frac12; ts bakepulver med & frac12; kopp varmt vann, rør deretter. Slik tester du natron: Bland & frac12; ts natron med 3 ss destillert hvit eddik og rør. Begge blandingene skal boble så snart de blandes med væsken.

Fortsett å lese for å lære mer om bakepulver kontra natron og når du skal bruke det ene over det andre. Du vil aldri forveksle disse to stiftene igjen!

222 Bibelens betydning

Er natron og bakepulver det samme?

Nei! De kan virke like, men bakepulver og natron er ikke det samme. Begge er syrende midler, men de handler annerledes i oppskrifter - se nedenfor. Å vite forskjellen mellom de to ingrediensene er viktig hvis du baker. På grunn av deres forskjellige kjemiske sammensetninger spiller hver en annen rolle for å gjøre en oppskrift vellykket.

Hva er bakepulver?

Bakepulver er faktisk natron blandet med en tørr syre. Når bakepulver kommer i kontakt med en væske, frigjør det karbondioksidbobler, som får bakevarer til å stige. Så alt det trenger er litt vann eller annen ikke-sur væske for å fungere. Det meste bakepulveret du kjøper i butikken er 'dobbeltvirkende', noe som betyr at det aktiveres en gang når det treffer væske og igjen når det blir oppvarmet.

Hva er natron?

I motsetning til bakepulver inneholder ikke natron en syre. Dette betyr at den trenger noe surt, som sitronsaft, kjernemelk eller eddik, for å fungere. Den kjemiske reaksjonen er nøkkelen til å legge til heisen du vil oppnå. Natron er mye sterkere enn bakepulver (tre eller fire ganger sterkere!), Så du trenger vanligvis ikke så mye. For mye natron kan få maten til å smake metallisk eller såpe, så må du måle riktig.

9 dagers novena til St Gerard Majella blir gravid

Hvorfor krever noen oppskrifter natron og bakepulver?

Hvis oppskriften din krever både bakepulver og natron, er det sannsynligvis fordi det er en syre i oppskriften for å aktivere natron, men den kjemiske reaksjonen alene er ikke nok til å gi parabolen det ønskede volumet. (Husk at for mye natron vil påvirke smaken.) Å legge til bakepulver gir balanse og er gjort for å skape det perfekte løftet.

Kan du bruke natron i stedet for bakepulver?

Den beste erstatningen for bakepulver er en blanding av natron og krem ​​av tannstein. Kremen av tannstein gir surhet til natron - det er i utgangspunktet hjemmelaget bakepulver. Bruk dette i en klype, eller lag et større parti og oppbevar det i en lufttett beholder for bakepulver i nødstilfeller. For å lage 1 ss bakepulver, bland 2 ts tartarkrem med 1 ts natron (tilsett 1 ts maisstivelse hvis du lager et stort parti - det forhindrer at blandingen kaker, men det er ikke nødvendig).

Kan du bruke bakepulver i stedet for natron?

Siden bakepulver allerede inneholder natron, kan du vanligvis bruke omtrent 1 ts bakepulver for hver 1/4 ts natron som kreves i oppskriften. Og hvis du vil bli superteknisk, bør du vurdere å erstatte sure væsker i oppskriften med ikke-sure væsker når du gjør det byttet, for å forhindre at ekstra syre som finnes i bakepulveret forårsaker en separat reaksjon.