Blackberries With Sweet Cream
Å, kjære. Det er egentlig alt jeg kan si. Jeg elsker dette så mye, jeg kan ikke engang se rett. En kald vaniljekrem som skje over friske bær. Sublimt, og jeg bruker ikke det begrepet lett. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timerfemtenminutter Total tid:0timer25minutter Ingredienser1 pkt. Kraftig piskekrem 1 C. Sukker, delt 10 hele eggeplommer (lagre de hvite til annen bruk) 2 ts. God vaniljeekstrakt (eller vaniljestang) Friske bærDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Kombiner krem med halvparten av sukkeret i en middels gryte. La det koke sterkt, men ikke kok. Pisk eggeplommer i en bolle (jeg brukte min elektriske mikser med vispefest) med den andre halvdelen av sukkeret. Tilsett vaniljeekstrakt. (Hvis du bruker en vaniljestang i stedet, del potten på langs og skrap kaviaren i krem / sukkerblandingen.)
Visp eggeplommeblandingen på medium i et minutt. Nå, med mikseren på middels lav, drypper du veldig langsomt i den varme kremen. Jeg bruker et målebeger av metall for å øse ut små porsjoner av gangen. Sørg for å fortsette å blande mens du heller den varme blandingen kontinuerlig. Jeg drypper det litt inn slik at kremen renner nedover siden av bollen, noe som reduserer effekten av at den varme kremen treffer eggene.
Etter at all kremen er tilsatt, slå av mikseren. Hell blandingen i toppen av en dobbel kjele (eller en glasskål montert over en kjele med kokende vann). Kok i dobbeltkokeren på middels varme. Rør forsiktig, men stadig når egg / kremblandingen tykner sakte.
Se på blandingen: Hvis den begynner å tykne, fjern den umiddelbart fra varmen. Du vil at dette skal være mer av en tykk, hellbar krem enn en tykk, tung puddingtekstur. Så snart du fjerner gryten fra varmen, setter du bunnen av den i en isbolle for å stoppe tilberedningsprosessen (men vær forsiktig så du ikke lar is eller vann dryppe over kanten av gryten.) Rør for å avkjøles. Hvis du trenger å bruke kremen med en gang, hold den i isbadet og rør for å avkjøles.
Ideelt sett overfører du kremen til en beholder og kjøler den i flere timer.
Skje sjenerøst (!) Over friske bær. Du vil elske det!
Denne oppskriften er basert på en deilig oppskrift som min svigermor og jeg delte på et Ruth's Chris-biffhus i Denver kort før Marlboro Man og jeg ble gift. Det er en bær / søt kremrett som (tror jeg) fremdeles er på menyen deres i dag, og den gangen vi delte desserten, var hun og jeg begge enige om at det sannsynligvis var den deiligste fruktdesserten noen av oss noen gang hadde spist. Svigerfaren min, som hadde bestilt sin egen, ble helt forelsket.
Et år eller så senere, på svigerfars bursdag, planla svigermor og jeg et deilig måltid til bursdagen hans. I tillegg til oksemørbrad og stekte poteter og resten av kjøtt-og-potet-bursdagsretten, visste vi bare at vi måtte prøve å lage bær- / søtkremrett. Så gjett hva jeg gjorde? Jeg ringte Ruth’s Chris i Denver, ba om å snakke med en av kokkene og spurte hvordan de fikk til. Jeg tror mine eksakte ord var, Jeg bor på en isolert ranch i Oklahoma og er gravid, elendig og klumpete. Jeg vil virkelig gjøre svigerfaren din til din bær- / søtkremrett. Kan du fortelle meg hvordan jeg lager det? ?
Og velsign hans sjel. Han gjorde. Det må ha vært den gravide, elendige og klumpete tingen.
Det viser seg at den søte fløten, som kan serveres med alle slags bær, er i vaniljesausfamilien - en slags krysning mellom Creme Brulee og en Zabaglione, ikke det at jeg er sikker på at jeg til og med kan beskrive forskjellen mellom Creme Brulee og Zabaglione. Jeg tror sistnevnte inneholder Marsala-vin. Men uansett, det er en vaniljesauskrem. Selv om jeg ikke har spist Ruths Chris-versjon på lenge, husker jeg at kremen ikke var en tykk puddinglignende vaniljesaus ... men mer av en hellbar, tykk væske.
Det er uansett slik jeg vil huske det.
Selv om dette sannsynligvis ikke er en kopi av den opprinnelige oppskriften (den er en kopieringsversjon), er den absolutt en god erstatning. Jeg gir anvisninger for bruk av vaniljestang i stedet for ekstrakt, hvis det er mer din stil.
Dette er helt deilig, og du kan lage det på forhånd og holde det kjølt i kjøleskapet til du trenger det.
* Gå inn på egen risiko. *
Her er hva du trenger: tung krem, egg, sukker og vanilje.
* VIKTIG MERKNAD * Jeg aner absolutt ikke hvorfor smøret er på dette bildet. Denne oppskriften inneholder ikke smør . Det er som om jeg ikke kan ta et Cast of Characters-bilde uten en smørpinne der inne. Smør flyter bare inn i bildene mine, enten jeg trenger det eller ikke.
Send hjelp med en gang.
Begynn med å varme opp kremen i en kjele.
Tilsett litt sukker i kremen, og la det koke uten å koke.
hvorfor er ikke adam på stemmen
Merk at dette resulterer i en veldig * søt * søt fløte, så hvis du er følsom for altfor søte herligheter, kan du redusere sukkermengden litt. (Del for eksempel 3/4 en kopp i stedet for 1 kopp.)
Rør det innimellom når det varmer opp.
Skil eggene mens kremen varmes opp. Lagre eggehvitene til annen bruk, eller legg dem til side og lag en engelmatkake senere på dagen.
Jeg er ikke nok av en rart kvinne til å gjøre slike ting, men du kan være hvis du vil!
Kast eggeplommene i bollen til en elektrisk mikser ...
Tilsett sukker der også.
I tillegg til noe godt vaniljeekstrakt.
Nå, om vaniljen. Hvis du foretrekker det, kan du bruke en vaniljestang i stedet. I stedet for å legge den til eggene, vil du skrape vaniljekaviaren i kremen og la den smake kremen mens den varmes opp. For den saks skyld kan du også legge til vaniljeekstrakt i kremen i stedet for eggene hvis du vil; Jeg tror ikke det vil påvirke oppskriften. Under alle omstendigheter kjører vi vaniljekremen gjennom en sil senere, så vaniljekaviaren blir filtrert ut.
Nå er jeg utmattet.
Tilbake til den regelmessige planlagte programmeringen: Pisk egg / sukker / vanilje-blandingen på middels hastighet i omtrent et minutt, akkurat lenge nok til å kombinere alt.
Nå, med mikseren på middels lav, drypper du veldig sakte i den varme kremen. Jeg bruker en måleske av metall for å tilsette den i. Det er viktig å være forsiktig med å ikke tilsette kremen for fort siden den er varm.
Legg merke til at jeg drypper den inn slik at kremen renner nedover siden av bollen, noe som reduserer effekten av at den varme kremen treffer eggene.
er butikker åpne på minnedagen
Fortsett til all kremen er tilsatt.
Hell deretter blandingen i toppen av en dobbel kjele ELLER en glassbolle ...
... Som du kan passe over en panne med kokende vann.
Kok blandingen over kokende vann, rør hele tiden. Det vil sakte tykne, og tiden det tar for dette å skje kan variere fra alt fra 8 til 15 minutter, avhengig av varmen til dobbeltkjelen, og om månen er i det syvende huset.
Det vi går her for er IKKE en tykk vaniljesaus / pudding-type konsistens. Vi vil bare at denne væsken skal tykne litt, slik at den blir en fin, rik - men hellbar - krem når den avkjøles. Så se mens du rører, og hvis det virkelig begynner å stivne, fjern det fra varmen.
Sett en ren bolle over en større isskål ...
Og ha en maskesil eller sil klar.
355 engelnummer
Hell den yummy kremen gjennom silen og i den rene bollen. (Glem ikke skummet. Jeg er kronisk og evig ufullkommen.)
Når alt er drenert ...
Rør blandingen for å avkjøle den.
Nå, hvis du trenger kremen med en gang, kan du fortsette denne kjøleprosessen med et isbad. Det tar litt tid, og du må kanskje bytte is en eller to ganger. Men du kan absolutt ta denne tilnærmingen og ha den kult og klar til servering på omtrent 20 minutter.
Ideelt sett kjøler du den litt i isbadet, dekker bollen med plastfolie og kjøler den i flere timer. Det blir bare bedre og bedre i kjøleskapet. Men av denne grunn er det perfekt for et middagsselskap. Gjør det dagen før, eller tidlig på dagen, så er du klar!
Jeg synes kremen er perfekt til bjørnebær, fordi den er en så deilig søt / terteblanding.
Jeg så disse vakre babyene i matbutikken vår forleden dag, og jeg kunne ikke motstå deres skinnende, saftige fylde.
Her er den avkjølte kremen. Vil du se på dette vakre synet? Vær fortsatt hjertet mitt.
Og bort går vi!
Virkelig gå for det, vennene mine. Jeg snakker ikke om en teskje eller to fløte til en kopp bær. Jeg snakker, fyll halvparten av glasset med tingene . Du vil glede deg over dette! Det er frukt, så det er bra for deg!
Ha.
Hver bærbit skal ledsages av en fin skje med kremen.
Jeg besvimte bare.
Dette går rett inn i filen Mine favorittoppskrifter.
Og der skal den bli i all evighet.
Prøv det! Jeg vet at det også blir din favoritt.
Kjærlighet,
P-Widdy-Dub-Diddy
