Carne Asada 101: Alt du trenger å vite

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada oversetter bokstavelig talt til 'grillet kjøtt'. Jeg liker å beskrive det som deilig grillet skjørtbiff marinert i limesaft, chili, aromater og krydder. Skjær det tynt mot kornet, pakk det inn i en tortilla, og du har en drapsmannstaco.

Fra Meseidy Rivera i The Noshery .

1. Varm opp en skillet med 2 ss olje over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ancho chili i stekepannen. Kok, rør ofte, til duftende og hvitløk er lett brunet, 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles i 5 minutter.
2. I bollen med en matprosessor kombinerer du oljeblanding, spidskommen, 1/2 kopp koriander, lime, oregano, salt og agave i en blender. Behandle til glatt, ca 30 sekunder.
3. Legg skjørtbiff i en lukkbar plastpose og hell marinade over skjørtbiff. Forsegle posen og rist til den er jevnt belagt. Chill 2 timer.
4. Varm grill til høy varme, mellom 450 ° F - 500 ° F. Grill biffene i 3-4 minutter på hver side. Biffene vil tilberedes til middels sjeldne. Skjær i skiver mot kornet og server.

Den høye syrligheten til marinaden vil ømme biffen. Ikke la biffen marinere i mer enn 4 timer - det kan føre til at kjøttet blir mealy.

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker mat. Tross alt ville det være latterlig å være matblogger og ikke elske mat. Og en ting jeg virkelig, egentlig kjærlighet er grillet kjøtt. Jeg skal være ærlig, grilling er min favoritt ting om sommeren. Å fyre opp en grill, høre suset når kjøttet treffer grillen, lukten av forkullet kjøtt - det er en skjønnhet.

Om sommeren, og når som helst når været tillater det, setter jeg carne asada på vanlig rotasjon. Du får mye smak eller lite arbeid. Jeg elsker det, og jeg er sikker på at du også vil elske det. Her er hva du skal vite om carne asada.

Hva er Carne Asada?

Carne asada, bokstavelig oversatt, betyr grillet kjøtt. Det er et begrep som brukes i hele Latin-Amerika. Men her i USA er det assosiert med en tradisjonell meksikansk rett med marinert biff som er grillet og tynt skiver før servering. Hver familie og region i Mexico har sin egen marinadeoppskrift - noen ganger kan det være en enkel salting og krydder, og andre ganger kan den tilberedes med øl, limesaft og chili.

Hvilket kjøttstykk er best for carne asada?

Du vil bruke et kutt av grillkjøtt som skjørtbiff, mørbradbiff, mørbrad eller ribbein. Du vil ikke bruke et tøft kutt av biff, som kutt som kommer fra chuck, bringebær eller runde. Det mest brukte kuttet, og min personlige favoritt, er skjørtbiff. Den har den rette ømheten, og den er flekket med strimler med fett som karamelliserer og forkulles på grillen. Så deilig!

Hva er forskjellen mellom skjørtbiff og flankbiff?

Skjørtbiff skal ikke forveksles med flankbiff. De kan se like ut ved første øyekast, men de kommer fra forskjellige deler av kua: Skjørtbiff er kuttet fra mellomgulvsmuskulaturen og flankbiff er fra bukområdet, som inneholder mye hardtarbeidende muskler.

32 engel nummer tvillingflamme

Skjørt og flankbiff er begge magre kutt med lange fibre. Skjørtbiffen er et tynnere, smalere kjøttstykk sammenlignet med flankbiff. Og hvis du legger biffene ved siden av hverandre på langs, vil fibrene til en skjørtbiff løpe horisontalt og flankbiffen vertikalt.

Hvordan serverer du carne asada?

Standard er å servere carne asada i taco, men det er ingen hard og rask regel som sier at du bare skal nyte carne asada innpakket i en tortilla. Kos deg med den i din favoritt risskål med stekte grønnsaker, med stekte egg til frokost, eller kast den i en hasj.

Marinaden for denne carne asada-oppskriften er laget med en kombinasjon av tørr paprika, aromater, sitrus og krydder. Selv om jeg bruker biff i denne oppskriften, kan du også bruke marinaden til kylling, svinekjøtt eller sjømat.

Hold grillen oljet og klar, folkens. Ting er i ferd med å bli veldig velsmakende.