Chicken Fried Steak

Chicken Fried Steak

Ikke vær forvirret - det er ingen kylling i denne oppskriften. Grunnen til at den kalles kyllingstekt biff er at den har en panering på seg som ligner på stekt kylling.

1. For biffen: Begynn med å sette opp en monteringslinje med retter. Pisk melken med eggene i ett; melet blandet med krydret salt, 1 1/2 ts svart pepper, paprika og cayenne i en annen; og kjøttet i en tredje. Ha så en ren tallerken på slutten for å motta panert kjøtt.
2. Arbeid med ett stykke kjøtt om gangen. Dryss begge sider med kosher salt og sort pepper, og legg den i melblandingen. Vend til frakk. Legg kjøttet i melk / eggblandingen, og vend til strøk. Til slutt legger du den tilbake i melet og blir til strøk. Legg det panerte kjøttet på den rene tallerkenen, og gjenta det med det gjenværende kjøttet (tørr blanding / våt blanding / tørr blanding).
3. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett smøret. Slipp inn noen dryss med mel for å sikre at det er tilstrekkelig varmt. Når smøret suser med en gang, vet du at det er klart. (Den skal ikke brune med en gang, hvis den gjør det, er ilden for varm.) Kok kjøttet, 3 stykker av gangen, til kantene begynner å se gyldenbrune, ca 2 minutter på hver side. Fjern kjøttet til en papirhåndkleforet plate og hold dem varme ved å dekke lett til med en annen plate eller et ark folie. Gjenta til alt kjøttet er kokt.
4. Etter at alt kjøttet er stekt, hell av fettet i en varmebestandig bolle. Uten å rengjøre stekepannen, returner den til ovnen på middels lav varme. Tilsett 1/4 kopp fett igjen i stekepannen og la det varme opp.
5. For saus: Når fettet er varmt, dryss melet jevnt over fettet. Bland melet med fettet ved hjelp av en visp og lag en gyldenbrun pasta. Tilsett mer mel hvis det ser for fettete ut; tilsett litt mer fett hvis det blir for deig / klumpete. Fortsett å lage mat til roux når en dyp gyldenbrun farge.
6. Hell i 3 til 4 kopper melk, visp hele tiden. Tilsett krydret salt og sort pepper etter smak og kok, visp til sausen er glatt og tykk, 5 til 10 minutter. Vær forberedt på å tilsette mer melk hvis den blir for tykk. Sørg for å smake for å sikre at sausen er tilstrekkelig krydret.
7. Server kjøttet ved siden av en stor side av potetmos. Hell saus over hele shebangen!
   

Det er ikke noe spesielt med denne retten, bortsett fra at den er et totalt mirakel.

trygg kjørebønn for trygg reise

Det er kyllingstekt biff, er hva det er. Jeg laget det for Marlboro Man i går fordi jeg liker ham, fordi han kjørte meg over hele Kingdom Come denne helgen, fordi han stoppet ved en bensinstasjon hver av de 4 322 gangene jeg ba ham om fordi jeg fortsatte å drikke iskaffe (TMI?), og fordi jeg liker ham .

Jeg tror jeg beholder ham.

Lag det for noen du liker!

Og planlegger å beholde.

Til å begynne med trenger du en samlebånd med ingredienser:

En tallerken med terningbiff, som er mørt rund biff som er ekstra mørt.

Du kan også bare bruke mørt rund biff.

Du kan også kjøpe vanlig rundbiff og slå den til en smule med en mørtler.

Du trenger en tallerken med melk og egg ...

Slått sammen med en gaffel.

Deretter trenger du en tallerken med mel. Dryss på litt krydret salt ...

Og litt sort pepper. Jeg liker å legge til litt cayenne også; du kan legge til krydder du tror kan flyte båten din.

Dypp kjøttet, en bit av gangen, i melblandingen til montering.

Vend den til strøk.

Fjern den fra melblandingen, og legg den deretter i egg / melkeblandingen, og vend den til strøk.

Til slutt, legg den i melet igjen og vend til strøk.

pionerkvinne 16 minutters måltider biff med snøerter

Etter dette, legg kjøttet i en ren tallerken mens du gjentar panering med resten av kjøttet.

Varm opp litt rapsolje i en tung skillet.

Stek kjøttet, tre stykker om gangen ...

(Hvis små biter av panering faller av, ikke gråte. Det skjer med meg hele tiden, mann.)

Inntil begge sider er gyldenbrune.

Fjern det kokte kjøttet til en papirhåndkleforet plate, og gjør deg klar til å lage sausen.

hvordan lage dampet melk hjemme

Nå, det er en vakker skillet med fett. Se på de delene av deilighet.

Det du trenger å gjøre først er å helle av alt fett i en varmebestandig bolle, og deretter legge 1/4 kopp fett tilbake i stekepannen. Varm den opp på middels lav varme, og dryss deretter mel over fettet. (Beklager. Savnet bildet.)

Visp melet i oljen ...

Og kok den i et par minutter, til den blir dyp gyldenbrun. Hvis rouxen ser mer fettete ut enn deig, er det bare å strø litt mer mel i.

Hell i et par kopper melk ...

Og visp til den er kombinert. Du må tilsette mye salt og pepper i sausen, smake mens du går. Under saltet saus er et helligbrød.

Og grody.

(Tilgi meg mens jeg glir inn dette bildet fra kokeboken min fordi jeg glemte å ta et ferdig skudd i går kveld. Ikke vær som meg.) Server kjøttet sammen med en stor haug med potetmos , hell den nydelige sausen over hele greia.

Det er en av livets virkelige gleder.