Kanelis

Cinnamon Ice Cream

Hvis du ikke har prøvd hjemmelaget kanelis, har du gått glipp av en mirakuløs godbit! Helt guddommelig.

I en middels gryte over middels lav varme kombinerer du halv og halv og sukker. Rør den for å kombinere, og tilsett deretter kanelpinnene, kaviaren fra vaniljestangen og den tomme vaniljestangen. Rør blandingen rundt og varm den opp til den er veldig varm, men ikke kokende.

I mellomtiden tilsett eggeplommene til en middels bue og visp dem kraftig i ca 2 minutter, til eggeplommene er litt lysere i fargen.

Fjern og kast kanelpinnene og vaniljestangen fra kasserollen. Ta en øse av den varme halv-og-halv blandingen og drypp den veldig sakte inn i eggeplommene, og visp dem hele tiden for å temperere eggeplommene. Gjenta med en annen øse av den varme væsken. Når den er blandet, heller du hele eggeblandingen langsomt i pannen med halv og halv, under omrøring med en skje. Når den er tilsatt, rør og kok den i omtrent 2 minutter, til blandingen er tykk nok til å belegge skjeen.

Sett en fin mesh sil over en ren glassbolle og sil vaniljesausen. Ikke bekymre deg hvis det er litt klumpete!

Tilsett den tunge kremen i bollen, tilsett malt kanel og rør alt sammen. Avkjøl blandingen i en time eller så, hell den i ismaskinen og behandle den i henhold til maskinens anvisninger. Når den er ferdig smurt, vil den være i soft-serve scenen; overfør den til en frysebeholder og frys i flere timer eller over natten til den er frossen.

Nydelig!

For å omskrive den store Will Rogers: Jeg møtte aldri en is jeg ikke likte.

Vente. Jeg tar det tilbake. Jeg hadde ved et uhell en bit bananis en gang, og jeg kan ærlig si at jeg ikke likte den isen. Blech! Hoste! Gag! Hvem i all verden vil legge noe så demonisk som en banan i noe så himmelsk som iskrem? Den dag i dag er jeg fortsatt forvirret. Og jeg knebler fremdeles.

Men bortsett fra den skumle, forferdelige, fryktelige, forferdelige biten av bananis ... Jeg har aldri møtt en is jeg ikke likte. Og denne iskremen - i all sin kanelformede søte godhet - forandret stort sett alt jeg trodde jeg visste om meg selv og iskrem. Før jeg gjorde det første gang, ville jeg ha sagt at mine favoritt to iskremer var kaffe og sjokolade, i den rekkefølgen. Men dette kastet en skiftenøkkel i den hele greia, og jeg vil bli narret hvis dette ikke er der oppe med kaffe, og kjemper voldsomt for første plass. Det er virkelig så bra.

Slik lager du det.

Hell litt halv og halv i en middels gryte ...

Sammen med litt sukker.

Halv og halv og sukker. Flott start på hvilken som helst oppskrift, vil jeg si!

Deretter slipper du noen kanelstenger der inne ...

Del deretter og skrap all kaviaren ut av en vaniljestang ...

Og legg den til kasserollen sammen med den tomme belgen. (Du kan også bare legge til litt vaniljeekstrakt hvis du ikke har vaniljebønner!)

Rør denne blandingen rundt og la den varme opp til den er veldig varm, men ikke kokende.

Og mens det varmer opp, skiller du ut noen egg og legger eggeplommene i en bolle.

Bruk en visp og hvilken styrke du kan mønstre for å slå eggeplommene kraftig i et par minutter, til de er litt lysere i fargen.

Nå som halv-og-halv blandingen er fin og varm, kan du fjerne kanelstengene ...

pølse chili oppskrift pionerkvinne

Og den tomme vaniljestangen ...

Da må du temperere eggeplommene: Ta en øse full av den varme blandingen ...

Og visp den forsiktig når du legger den til.

Gjør det igjen med en ny øse full av blandingen. Dette øker sakte temperaturen på eggeplommene, slik at når de blir tilsatt i den varme kasserollen, friker de seg ikke umiddelbart og krypterer.

Eggerøre is er grody! Nesten like grody som bananis!

Hell sakte de herdede eggeplommene sakte i kasserollen under omrøring med en skje.

Så er det bare å koke det sakte i et par minutter ...

Inntil den er tykk nok til å belegge skjeen.

Tving deretter blandingen gjennom en sil. Du trenger ikke å gjøre dette, men det blir kvitt noen klumper og større biter av vanilje her og der. Det er imidlertid tider når jeg ikke har silet vaniljesausen ... og isen fortsatt er deilig!

Hvordan kunne det ikke?

Og snakker om hvordan kunne det ikke ... neste ting å gjøre er å tilsette krem ​​på vaniljesausen.

Whoa. Ting blir alvorlige nå.

Bland dette sammen ...

hvordan koke egg slik at de lett skreller

Visp deretter litt malt kanel for godt mål.

Nå, hvis jeg har tid, liker jeg å slappe av denne blandingen før jeg legger den til ismaskinen.

Hell den på i ...

Og kjerne det opp! Maskinen min tar omtrent en time å komme den til dette stadiet, og siden den tjente dobbelt så mye, måtte jeg gjøre to batcher. Noen iskremmaskiner har mer volum - bare bedøm det når du heller det i! Jeg fyller den vanligvis omtrent 2/3 til 3/4 for å tillate utvidelse mens isen fryser.

Hellig ... makrell.

Nå kan du servere den i denne soft-serve-fasen hvis du vil, men jeg foretrekker å fryse den herfra, slik at den er fast og skrapbar.

Scoopable. Det er et ord, ikke sant?

Det tar flere timer å komme til dette stadiet, så hvis du har selskap over, er det vanligvis best å lage isen minst dagen før.

Jeg liker å legge mindre skjeer i et stengeløst vinglass ...

Sammen med en kanelstang eller to, bare for å gjøre den ren.

Eller bare en stor, enkel scoop i en liten bolle er alltid innbydende.

9 dagers novene til spedbarnet Jesus fra Praha

Men det spiller ingen rolle hvordan du serverer det. Når de tar en bit, blir øynene lukket fra den rene lykke.

Denne isen er ikke av denne verden, gutter! Sett den på listen over ting du kan lage i sommer. Du vil være så glad du gjorde det!

(Denne oppskriften er også i Holiday-kokeboken min hvis du har den!)