Citrus Brined Roast Turkey
Denne fuglen har en smakfull sitruslake som gjør Thanksgiving-måltidet ditt enda mer minneverdig! Merk: Legg til en 24-timers saltperiode til den totale tiden.
beste sulfatfri sjampo for grått hårAnnonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8 - 10porsjoner Forberedelsestid:0timerFire femminutter Total tid:5timer0minutter Ingredienser til saltlake:5
laurbærblad
5hvitløksfedd, hakket
Skrell av 3 appelsiner, pluss 1 appelsin, kuttet i kiler
1
sitron, kuttet i kiler
1kalk, kuttet i kiler
3 c.eplejuice eller eplecider
2 C.
pakket mørkbrunt sukker
1 1/2 c.kosher salt
3 ss.pepperkorn
For Tyrkia:112 til 14 pund kalkun (lagre innpakninger og nakke for saus)
1oransje
43 nummer betydning1
stikk saltet smør, mykgjort
1 ss.friske timianblader, pluss 4 til 5 kvist
1 ts.kosher salt
1 ts.svart pepper
3 c.kyllingbuljong med lite natrium
1 C.tørr hvitvin
Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse- Kombiner alle saltlakeingrediensene i en stor gryte med 2 liter kaldt vann. Rør til sukkeret og saltet løses opp. Kok opp, slå av varmen og dekk til. La avkjøles helt.
- Hell den avkjølte saltlaken i en stor saltlake eller krukke. Tilsett kalkun og avkjøl i 16 til 24 timer.
- Når du er klar til å steke, fjern kalkunen fra saltlake. Senk kalkunen i en gryte med kaldt kaldt vann. La det sitte i rent vann i 15 minutter for å fjerne overflødig salt.
- Forvarm ovnen til 275 ̊. Fjern kalkunen fra vannet, tørk og legg brystsiden opp på et stekestativ satt i en stor stekepanne. Bruk en vegetabilskreller til å barbere tykke biter av appelsinskall og skjære dem veldig tynne (reserver appelsinen). Kombiner med smør, timianblader, salt og pepper i en bolle. Smør smørblandingen over hele huden og i spaltene slik at kalkunen er helt dekket. Skjær den reserverte appelsinen i kiler og legg den i kalkunens hulrom sammen med timiankvistene. Kryss bena og bind dem sammen med kjøkkengarn. Hell kyllingbuljongen og vinen i bunnen av pannen. Dekk hele pannen med kraftig folie, og legg den under pannen. Stek i 10 minutter per pund (så for en 12 pund kalkun, ca 2 timer).
- Fjern kalkunen fra ovnen etter den første tilberedningstrinnet og kast folien (kalkunen vil fortsatt være blek). Sett et kjøtttermometer i låret, øk ovntemperaturen til 350 ̊ og sett kalkunen tilbake i ovnen. Fortsett å steke, raste kalkunen hvert 30. minutt, til termometeret leser 165 ̊ til 168 ̊, 2 til 2 1/2 timer til. Fjern fra ovnen og dekk løst med ren folie. La hvile i 30 minutter før utskjæring. Lagre dryppingen for saus.
