How Make Butter
Har du noen gang pisket krem for mye, og det begynte å skille seg og bli grovt? Visste du at du faktisk var på vei til å gjøre kremen din til smør?
Fettet i kremen er inneholdt i små kuler - tenk på dem som små fettposer suspendert i melken. Når du rører på kremen (ved å riste, piske eller blande), støter de små sekkene sammen og bryter fra hverandre og søl ut fettmolekylene.
Når du pisker krem, innlemmer du luft i fettmolekylene. Når du fortsetter å røre på kremen din, støter fettmolekylene inn i hverandre og klumper seg sammen, og pisket krem tømmes. Fettet skiller seg fra væsken og danner smør og kjernemelk.
beste gavene til eldre foreldre
Nå som hodene våre gjør vondt fra all den vitenskapen, la oss dykke inn og lære å lage smør!
Hell kremen din i en blenderkanne. Her brukte jeg 2 kopper krem.
Du kan også lage smør med en hånd- eller stativblander, men jeg synes blenderen er mye mindre rotete siden den har et lokk. Eller du kan bli veldig praktisk og bare riste kremen i en krukke (hvis du er ute etter en trening i armen).
Slå blenderen på middels høy.
Først vil kremen gå til pisket kremstadiet. Så begynner det å bli tykkere, og det begynner å frigjøre vannaktig smørkrem. Du vil se små biter av det sprute mot sidene av blenderkannen. Du er ikke helt der ennå!
Endelig vil hele greia begynne å bli flytende-y igjen, virvle rundt i blenderen, og smørfettet og kjernemelk vil skille seg helt.
Du har laget smør!
Hele denne prosessen skal bare ta omtrent 5 minutter på middels høy.
Hell forsiktig av så mye av kjernemelk som mulig. Enten kast eller lagre for senere bruk.
Merk: Med mindre du laget kultivert smør, vil denne kjernemelk ikke fungere som kjernemelk du kjøper fra butikken. Du må legge til eddik eller sitronsaft hvis du vil at den skal reagere ordentlig med natron.
Nå sitter du igjen med (for det meste) bare smørfettet. Teknisk sett kan du spise smøret som det er, men hvis du gjør ett skritt til, vil det vare lenger.
antagelse av mary novena
Det ekstra trinnet er dette: Du må vaske gjenværende kjernemelk ut av smøret ditt, slik at det ikke syr. Skrap smøret i en bolle med veldig kaldt vann. Du kan til og med bruke isvann hvis du ønsker det.
Klem og elt smøret for å frigjøre kjernemelk.
Fortsett å klemme og skifte vann til vannet forblir klart. Dette tar omtrent 5-7 vannbytter for meg.
Nå kan du klappe smøret tørt på noe rent smørlin, et rent oppvaskhåndkle eller et papirhåndkle.
For å legge til mer smak til smøret ditt, anbefaler jeg sterkt å salte det, med mindre du planlegger å bruke det til baking. En snau 1/8 ts er omtrent riktig for 2 kopper krem. Du vil kanskje like det mer eller mindre salt. Start med mindre og øk saltet etter smak. Du vil ikke at smøret skal skrike salt - du vil bare at det skal være smakfullt.
Bland saltet veldig godt inn.
Du kan bare oppbevare smøret ditt i en lufttett beholder i kjøleskapet, eller du kan pakke det inn i bakepapir.
Form den til hvilken form du ønsker. Jeg tror vanlige olpinner er de mest praktiske.
Oppbevar smøret i kjøleskapet i omtrent en uke, eller i fryseren (godt innpakket) for lengre lagring.
Bare for referanse vil 2 kopper fløte lage en smørpinne (100 gram, 3 1/2 gram eller 1/2 kopp). Du får også omtrent 1 kopp kjernemelk.
For å ta smøret et skritt videre, kan du lage det til sammensatt smør eller pisket smør.
Å oppsummere:
- Bland tung eller kremfløte på middels høy i en blender.
- Først får du pisket krem. Etter ca 5 minutter vil fett og væske skille seg og danne smør og kjernemelk.
- Hell av så mye av kjernemelk som du kan.
- Øs smøret i veldig kaldt vann. Elt og klem den for å frigjøre gjenværende kjernemelk. Vask i flere skift av vann til det er klart.
- Klapp smøret tørt og rør inn salt etter smak. Start med en snau 1/8 ts og øk etter behov.
- Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i omtrent en uke eller godt innpakket i fryseren lenger.
Det er alt det er! Dette kan også være en morsom aktivitet å gjøre med barn på kjøkkenet. De vil bli overrasket over at de faktisk laget smør hjemme, og det vil gjøre frokostpannekakene eller toastene deres ekstra spesielle.
