Hvordan lage hjemmelaget gresskarpuré

How Make Homemade Pumpkin Puree

Jeg oppbevarer gresskarpuré i fryseren min, i omtrent en kopp mengder. Bortsett fra den åpenbare bruken i gresskarpai, kommer den godt med gresskarbrød, gresskarmuffins, gresskardyp ... du får ideen.

1. Velg et par små gresskar. Skjær gresskaret i to. Skrap ut frøene og massen fra midten med en skje eller en skje. Du trenger ikke å være for grundig med dette.
2. Legg alle frøene i en bolle (du kan steke dem senere og lage pepitas). Gjenta til alle gresskarbitene stort sett er fri for frø og masse.
3. Legg gresskarbitene på et bakeplate (med forsiden opp eller med forsiden ned; jeg har gjort begge deler) og stek i en 350 graders ovn i 45 minutter, eller til gresskaret er mørt. De skal være fine og lys gyldenbrune når de er ferdige.
4. Fjern skallet fra gresskarbitene til du har en stor haug med tingene. Hvis du har en matprosessor, kan du kaste inn noen biter om gangen. En blender fungerer også hvis du tilsetter litt vann. Eller du kan bare mose den opp med en potetmasker, eller flytte den gjennom en potetriser, eller bearbeide den gjennom en matfabrikk.
5. Pulse gresskaret til det er glatt. Hvis det ser for tørt ut, tilsett et par spiseskjeer vann under pulseringen for å gi den den nødvendige fuktigheten. (Merk at hvis puréen er for vannaktig, bør du sile den på osteklut eller over en fin sil for å kvitte seg med noe av væsken.)
6. Dump den purerte godheten i en bolle, og fortsett puréen til alt gresskaret er ferdig.
7. Du kan enten bruke dette umiddelbart i hvilken gresskaroppskrift du ønsker, lagre den i fryseren for senere bruk.
8. For å oppbevare i fryseren, skje ca. 1 kopp gresskar i hver plastoppbevaringspose. Forsegl posen med bare en liten gjenstand igjen, og bruk deretter hendene til å flate ut gresskaret i posen og skyv ut luften. Oppbevar dem i fryseren til du trenger dem.

For flere år siden, da mine to jenter var babyer, bestemte svigermor og jeg at vi ikke hadde noe bedre å gjøre med livet vårt enn å forberede en Høsttakkefest laget helt fra bunnen av, dvs. ingen ferdigpakket eller tilberedt mat. Og vi gjorde det nesten - ved å bruke alt fra hjemmelaget kyllingkraft til en 20 pund kalkun fra vår egen bakgård. Han het Harold. Det var en vanskelig dag for familien vår.

Bare tull på Harold-tingen; vi kjøpte faktisk en fersk kalkun. Men vi hadde en ganske ren Thanksgiving-middag, avgrenset av den deiligste gresskarpai jeg noensinne hadde smakt - laget spesielt deilig av gresskarpuré som hun og jeg laget selv. Jeg hadde aldri vært en stor fan av gresskarpai inntil da, men det var bare noe med tekstur og smak som overbeviste meg om at det å lage min egen gresskarpuré var verdt den ekstra innsatsen - og som det viser seg er det ikke mye innsats i det hele tatt. Jeg har purket mitt eget gresskar helt siden.

Det er rundt denne tiden av året jeg begynner å lagre gresskarpuré i fryseren, i omtrent en kopp. Bortsett fra den åpenbare bruken i gresskarpai , det kommer godt med gresskarbrød, gresskar muffins , gresskar dukkert, gresskar smoothies gresskar kjeks, gresskar smør ... Jeg blander til og med puréen med smør og lønnesirup for en latterlig syndig fall siderett . Og ikke engang komme meg i gang med hvor bra det er for deg. Jeg trenger ikke engang å fortelle deg det; bare se på fargen så blir du en troende.

Jeg har lest meninger som erklærer hermetisert gresskarpuré like god som, om ikke bedre enn, de ferske tingene. Og du kjenner meg - jeg er alltid villig til å følge en mer praktisk snarvei. Men alt jeg kan fortelle deg er at etter min erfaring ... i min isolerte, agorafobe, tilbakevendende opplevelse ... har jeg vært mer fornøyd med resultatet av gresskarbaserte retter der jeg har brukt bunnen av pure. Så prøv det i år! Erstatt hjemmelaget for ting i boksen. Og rapporter dine funn her.

Gresskaroppskrifter følger. For nå, skjønt, la oss få den grunnleggende prosessen ned. Du kan begynne å purke gresskar i dag!

For å begynne med, velg et par smågresskar. Jo større de er - for eksempel jack-o-lantern gresskar - jo mer vil du støte på rare smaker og teksturer. (Selv om min svigermor og jeg purket gresskar første gang, brukte vi en stor mor-ting, og det ble helt fint.)

Jeg tror den til venstre føler at slutten er nær. Kan ha noe å gjøre med den gigantiske kniven rett ved siden av seg.

Ugh. Dette er alltid den verste delen. Jeg beklager gutta ... men du er en del av næringskjeden. Jeg følger bare den naturlige ordningen.

Lat som om han er en jack-o'-lantern og løper av hodet nær stammen.

Kutt i to slik ...

Ta deg et øyeblikk til å undersøke innmaten. Lat som om du er kirurg.

Gjenta med kompaden hans.

Ok, vent litt. Jeg vet at det er vegetarianere. Det skjønner jeg. Og selv om jeg ikke nødvendigvis abonnerer på nøyaktig det samme settet med verdier som vegetarianere gjør, forstår jeg hvor de kommer fra. Dyr er søte. Og kosete. Og medborgere på denne jorden.

Men før jeg fortsetter med denne personifiseringen av grønnsaker, er det noe som heter et trossystem som tilslutter seg at grønnsaker på en eller annen måte er i live? Og at hvis vi løfter hodet på dem, begår vi en form for drap? Jeg vil bare forsikre meg om det før jeg fortsetter til neste trinn. Jeg handler om ikke fornærme her på ThePioneerWoman.com. Jeg vil ikke gjøre noen hiney skremmende.

Uansett, som jeg sa, tilbake til gresskarets tarm ...

Skrap ut frøene og massen fra midten med en skje eller en skje.

Noen ganger må du bruke litt albuefett - de strengete tingene henger gjerne på. Og ikke bli for opparbeidet med å legge igjen noen strenger. Det vil ikke skade noe. (Oversettelse: Jeg gir deg tillatelse til ikke å være grundig.)

Legg alle frøene i en bolle, og puh-leeeeez må ikke kastes. Vi steker dem senere.

Gjenta til alle gresskarbitene stort sett er fri for frø og masse.

mellomlange frisyrer for eldre kvinner

Legg gresskarbitene på et bakeplate (med forsiden opp eller med forsiden ned; jeg har gjort begge deler) og stek i en 350 graders ovn i 45 minutter, eller til gresskaret er mørt.

Slik ser det ut når den er ferdig - bare fin og lys gyldenbrun. (FYI, jeg drypper ikke gresskaret med olivenolje før jeg baker, fordi jeg vil at puréen skal være i sin reneste form.)

Her er hva som skjer med huden.

Og det gjør det ganske enkelt å fjerne huden fra gresskarbitene.

Noen ganger bruker jeg en kniv og skraper kjøttet fra huden mens jeg skreller det tilbake.

Jeg vil ikke ofre noe av den deilige oransje godheten. Øynene mine. De trenger det.

Fortsett å skrelle av gresskarhuden ...

relatert til miley cyrus og dolly parton

Inntil du har en stor haug med tingene. Og hvis du tror jeg ikke brøt en del av disse tingene og dyppet den rett i munnen min, tar du virkelig feil.

Nå, hvis du har en kjøkkenmaskin , kast inn noen biter om gangen. En blender fungerer også hvis du tilsetter litt vann. ELLER ... du kan ganske enkelt mase den opp med en potetmasker ... ELLER flytte den gjennom en potetriser ... ELLER behandle den gjennom en matfabrikk. Uansett hva som får skjørtet til å fly opp.

Pulse gresskaret til det er helt glatt. Nå, mens noe gresskar, avhengig av batchen du får, kan være ganske vannet, var dette nesten for tørt. Jeg la i 3 ss vann under pulseringen, og det var akkurat fuktigheten den trengte.

(Merk at hvis puréen er for vannaktig, bør du sile den på osteklut eller over en fin mesh sil for å kvitte seg med noe av væsken.

Dump den purerte godheten i en bolle ...

Fyll deretter matprosessoren med flere gresskarbiter.

Og puré bort!

Og dump den videre i bollen med de falne kameratene.

NÅ! Du kan enten bruke dette umiddelbart i hvilken gresskaroppskrift du vil ... eller så kan du oppbevare den i fryseren for senere bruk.

Slik lagrer jeg gresskaret mitt:

Ta tak i en stor plastoppbevaringspose og brett kantene utover. (Dette vil hindre deg i å smøre gresskar over hele innsiden av posen, ikke det som betyr noe, siden det til slutt vil være over hele innsiden av posen uansett, så hvorfor foreslår jeg dette? Tilgi meg, vær så snill. Tilgi meg .)

Jeg skje ca 1 kopp gresskar i hver pose; på den måten vet jeg nøyaktig hvor mye jeg får når jeg drar en pose ut av fryseren.

Forsegl posen med bare en liten gjenstand igjen, og bruk deretter hendene til å flate ut gresskaret i posen og skyv ut luften. Se? DET ER EN GOD TING JEG HADDE DU BRUKT DE SIDENE NED, SÅ DU VIL IKKE FÅ MASKER OVER INNE I VESKEN, HUH?

Noen ganger forbløffer jeg til og med meg selv.

Fyll så mange poser du kan, og stable dem mens du går. Oppbevar dem i fryseren til du trenger dem. Jeg vet at frysepolitiet prøver å fortelle deg at du bare skal lagre det i seks til åtte måneder, men jeg SWANEE Jeg har brukt år gammel gresskar fra fryseren før med stor suksess.

Ikke fortell frysepolitiet. Jeg vil ikke ha noen problemer.

Neste opp: Pepitos!