How Soften Butter
Vi har alle sett begrepet mykgjort smør i oppskrifter, men hva er det vi leter etter og HVORFOR gjør vi det?
Du finner myknet smør i oppskrifter som bruker kremmetoden, vanligvis for kaker, kaker og muffins. Kakeskorpe, kjeks og scones krever vanligvis kaldt smør. Kreming er å blande smør og sukker for å skape luftlommer. Disse lommene er det som hjelper surdeier til å fungere og gjør bakevarer lette og luftige.
Slik ser myknet smør ut.
Det skal fortsatt være kult å ta på, men når du trykker på det med et lite trykk, vil fingeren legge igjen en fordypning.
Dette smøret er overdrevet mykt. En finger trykket inn uten trykk i det hele tatt, vil etterlate en fordypning, nesten synke ned i smøret. Ikke bare det, men smøret vil være squishy overalt. Luftbobler i smør som er for mykt eller smeltet, vil kollapse — og vi vil ha disse luftboblene.
Dette har du kanskje gjettet, er smeltet smør. Er det bare meg, eller smiler denne tallerkenen til oss? Igjen, dette vil etterlate oss med kollapset luftbobler.
Merk: Du kan fløte kaldt smør. Du trenger en stativblander og noen minutter ekstra. Du må også stå over mikseren med hendene over bollen, da biter av smør kan fly over kjøkkenet ditt. Ikke spør hvordan jeg vet dette.
- Hvordan myke smør
Ideelt sett bør smør stå på benken i omtrent 30 minutter ved romtemperatur. Jeg liker å ta smøret mitt ut av kjøleskapet først, og deretter samle alle de andre ingrediensene mine, stek bakepannene mine, kaste inn en mengde klesvask, sjekke Instagram osv.
En mikrobølgeovn kan brukes, men se nøye på. For en halv smørpinne, start på 20 sekunder på 10% kraft. Sjekk derfra, og roter smøret, hvis det kreves mer tid. Vi kjøpte en ny mikrobølgeovn i år, og den har en fancy-schmancy mykgjøre / smelte-knapp. Jeg bruker det, men jeg stoler fortsatt ikke på det. Jeg tar alltid smøret ut før timeren går av.
For å skynde deg at smør mykner på benken, kutt smøret i biter. En annen måte å fremskynde prosessen på er å plassere smøret mellom to ark med vokspapir og rulle med en kjevle.
Når smøret er mykgjort, er du klar til å kremere med sukkeret. Start med lav hastighet, og øk deretter til middels lav (omtrent en 3 eller 4 på en stativblander). Krem smøret i 2-3 minutter ved hjelp av padlefestet.
Dette er blandingen etter ett minutt. Jeg ser fremdeles noen biter av smør, og blandingen er tung og gloppy. (Gloppy er et teknisk begrep.)
Etter 3 minutter er blandingen luftig og lys i fargen. Smøret er helt innarbeidet i sukkeret.
Jeg kunne snakke om smør hele dagen. La oss gjøre dette igjen! Del metodene dine for å myke opp smør i kommentarene.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
