Makaroni og ost

Macaroni Cheese

Det er ingenting som kan sies. Men det er mye å spise.

hei maria på spansk

1. Kok makaronien til den er veldig fast. Makaronien skal være for fast til å spise rett ut av gryten. Avløp.
2. Pisk egget i en liten bolle.
3. Smelt smøret i en stor gryte og dryss melet over. Visp sammen over middels lav varme. Kok blandingen i 5 minutter, visp hele tiden. Ikke la det brenne. Hell i melken, tilsett sennep og visp til den er jevn. Kok i 5 minutter til det er veldig tykt. Reduser varmen til lav.
4. Ta 1/4 kopp saus og hell den langsomt i det piskede egget, visp hele tiden for å unngå å koke egget. Visp sammen til glatt.
5. Hell eggedosisen i sausen, visp hele tiden. Rør til glatt. Ha i osten og rør for å smelte. Tilsett salt, krydret salt og pepper. Smak på sausen og tilsett mer salt og krydret salt etter behov! IKKE UNDERSALT. Hell i drenert, kokt makaroni og rør for å kombinere. Server umiddelbart (veldig kremaktig) eller hell i en smurt ildfast form, topp med ekstra ost, og stek ved 350 ° i 20 til 25 minutter, eller til den er boblende og gylden på toppen.

Kom, barnet mitt ... kom. Jeg skal ta deg i hånden og ta deg dit du trenger å gå.

Jeg skal vise deg maten som er ansvarlig for at bein og vev formerer seg og vokser i ung alder.

Det er makaroni og ost. Og det er den eneste maten jeg spiste til jeg var omtrent fjorten år gammel.

Kom ... kom, barnet mitt.

Jeg skal vise deg veien.

Albue makaroni. Du kan kjøpe den i bulk, og du kan kjøpe den billig.

Du trenger smør. Vanlig, saltet smør.

Og bare merk at jeg stort sett aldri bruker usaltet smør bortsett fra noen få utvalgte bakeoppskrifter.

All-purpose mel .

HELMELK. Lat som om det er et bilde av fullmelk som sitter på en benk du ikke kan se.

Tørr sennep. Jeg elsker denne ingrediensen i makaroni og ost. Det gir en skarp skarphet uten å injisere en definerbar smak.

1 egg. Stol på meg.

Og ost. Ett strålende, vakkert pund med fersk revet ost. Jeg bruker all skarp cheddar i dag, men jeg blander nesten alltid oster: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack ... til og med litt Gruyère hvis jeg lar meg benekte hvor dyrt det er.

Men i dag er det hele cheddar hele tiden.

Kok 4 kopper tørket makaroni til den er veldig al dente. Husk at vi skal bake makaronien etter at vi har blandet den sammen, så den må være ganske fast når du tar den ut av vannet. Jeg tester vanligvis en makaroni-nudel ca. 5 minutter i kokeprosessen. Hvis den er for fast til å serveres og spises umiddelbart, er det på tide å ta den av ovnen og tømme den.

Nøtteskall: Stek makaronien! Du blir glad.

Forvarm ovnen til 350 grader.

Visp egget i en liten bolle. Sette til side.

Tilsett en god teskje salt i vannet.

Nå, i en stor gryte eller nederlandsk ovn, smelt 1/4 kopp (1/2 pinne ELLER 4 ss) smør.

Dryss i like mye (4 ss) mel.

Visp blandingen sammen over middels lav varme (forsiktig så du ikke brenner!) Til den er helt kombinert ...

Fortsett deretter å lage mat i rundt 5 minutter, visp hele tiden.

Dette kalles en roux, som er grunnlaget for en fløtesaus eller saus.

Hell i 2 1/2 kopp fullmælk. Du kan bruke 1% eller 2% ... men hvorfor?

Seriøst, fettinnholdet i helmelken gir etter min mening en kremere, mer deilig mac & ost. Men jeg er ikke her for å ta noen valg for dem, så bruk gjerne et melkeprodukt med lite fett.

Damp umiddelbart i 2 heaping ts tørr sennep.

Du kan absolutt legge til en teskje uten straffrihet ... men se hvordan to smaker først. Hvis du liker det, kan du dumpe inn litt til.

hva er losjen på pionerkvinnen

Visp nå blandingen sammen og kok i ca 5 minutter. Det blir ekstremt tykt, nesten som en fløtesaus.

På det tidspunktet reduserer du varmen til lav. Bruk et 1/4 kopp mål for å hente ut en liten mengde saus.

Hell den lille mengden saus langsomt i det piskede egget ...

Begynn å vispe hele tiden for å unngå å lage eggene.

Fortsett å vispe til blandingen er avkjølt. Dette kalles temperering. I stedet for å dumpe det piskede egget i den veldig varme blandingen i pannen - noe som vil føre til at eggene krypterer - introduserer du noe av den varme blandingen i egget.

SÅ dumper du det herdede egget i pannen.

Visp sammen ...

Inntil helt kombinert.

Ha nå i alt unntatt 1/2 kopp revet ost. Se på denne fantastiske cheesinessen.

Finn massevis av andre drømmende, osteaktige måltider i Rees bestselgende kokebøker 🧀

Og rør sammen til det hele er smeltet. Gå videre og slå av varmen.

Nå er det tid for krydder! Tilsett ca 1/2 ts salt, 1/2 ts krydret salt (jeg brukte Lawry's.) Hvis du er følsom overfor salt, begynn veldig lavt og arbeid deg oppover ... og husk at osten gir ganske mye salt til blande.

MEN - og dette er viktig - vær forsiktig så du ikke UNDERSALTER mac & cheese. Det trenger virkelig rikelig med salt for å sette smaken over toppen.

* Jeg bruker også paprika, cayennepepper, til og med malt timian i ny og ne. Lek med forskjellige bakkekrydder og se hva du liker best.

Og til slutt, tilsett rikelig med sort pepper, av sorten Dust-sorten. Ærlig talt, jeg elsker nykvernet pepper ... men ikke i hjemmelaget Mac & Cheese. For meg må det være de pulverformige greiene.

Nå DET er det jeg snakker om.

Og gjett hva? Du kan bare dampe litt fersk brokkoli og skje noe av dette over toppen. Barn fra hele landet vil dukke opp rett utenfor døren.

Visste du at en porsjon brokkoli er positivt fylt med vitamin C?

Nå er det bare å dumpe i den drenerte, ikke fullkokte makaronien!

Og rør blandingen sammen.

Jeg bruker litt mindre enn hele mengden kokt makaroni, fordi jeg elsker den ekstra kremaktig og belagt. Bare legg det etter hvordan du liker det.

Nå kan du enten skille det opp som det er akkurat nå, noe som gir en ultra-kremaktig kjærlighetsfest ...

ELLER du kan helle makaronien i en smurt bakervarer. Dette er en 2-liters tallerken, men en 9 x 13 panne vil fungere helt fint.

Topp deretter retten med resten av revet ost.

Stek det nå i omtrent 20 til 25 minutter, til osten er smeltet, sprudlende og gylden.

Litt sånn.

Hemmeligheten bak god, bakt mac & ost er denne sprø toppen, som skjuler en kremet, myk bunn.

Hei, kjæreste.

Vi har hatt et vakkert liv sammen, ikke sant? Takk for at jeg fikk vokse og utvikle meg.

Takk for at du gjorde livet mitt komplett.

Og takk for at du er deg: upretensiøs, uraffinert og ekte.

hva betyr.500

Nyt!

Kjærlighet,
Pioneer Woman