Perfect French Fries
To ganger stekte poteter lager de beste pommes frites. Skarp på utsiden, myk i midten. Ren lykke. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:3timer0minutter Steketid:0timer30minutter Total tid:3timer30minutter Ingredienser5 pund Russet poteter Vegetabilsk eller peanøttolje til steking SjøsaltDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse VIKTIG: Vær forsiktig når du steker med varm olje. Hold gryten på brenneren slik at små barn ikke blir skadet. I et nøtteskall, her er det: Soak poteter, tørre poteter, stek poteter, tøm poteter, og stek deretter igjen!
Skrell og skyll potetene, skjær dem deretter i pinner ved å skjære poteten i fire eller fem loddrette biter, og deretter skjære hvert stykke i pinner. Legg dem i en stor bolle og dekk med kaldt vann, og la dem trekke i to eller tre timer. (Du kan også stikke dem i kjøleskapet og la dem trekke i flere timer eller over natten.)
Når du er klar til å lage pommes frites, tøm av vannet og legg dem på to bakepapirkledde papirhåndklær. Tørk dem med tørkepapir.
Varm noen centimeter olje i en tung gryte til 300 grader. I 3 eller 4 satser, kok potetene i omtrent 4 til 5 minutter per sats, eller til potetene er myke. De burde ikke være brune i det hele tatt! Du vil bare starte kokeprosessen. Fjern hver batch og tøm dem på nye / tørre papirhåndklær.
Når alle potetene er stekt på 300, skru opp varmen til oljen når 400 grader. Når oljen er varm, begynner du å steke potetene i porsjoner igjen og koke til pommes frites er gyldne og sprø. Fjern fra oljen og tøm på papirhåndklær.
Dryss pommes frites med havsalt og dykk inn!
Dette er fakta i saken, og de er ubestridte:
1. Pommes frites er deilig.
2. Pommes frites dyppet i en blanding av ketchup og majones er guddommelige.
3. Visste du at det heter Fry Sauce i Utah?
4. Hvis du skreller en haug med poteter og kutter dem i pinner, så kaster du dem straks i varm olje og steker dem, de vil aldri, noensinne, bli så gode som pommes frites jeg viser deg nedenfor.
5. Pommes frites for president!
Jeg elsker lister. Jeg følger dem aldri, men jeg elsker dem.
Men det er virkelig sant, gutter: å få perfekt gyldne pommes frites som er myke i midten og skarpe på overflaten, og det å kaste poteter rett i olje virker bare ikke. Stivelsen på utsiden av potetene forstyrrer teksturen på pommes frites og lar dem aldri bli fine og skarpe, og for å koke pommes frites lenge nok til å myke poteten, kan utsiden ofte bli brun. Fullstendig kaos, jeg sier deg!
Ikke det at jeg noen gang har gått bort fra noen form for stekt potet. La meg bare sette rekorden rett.
Men når du først prøver pommes frites slik de er laget - og slik de er laget av de fleste restauranter og hurtigmatkjeder - vil du ha vanskelig for ikke å prøve å finne måter å bearbeide pommes frites på i din ukentlige Meny. Hvorvidt dette er en positiv ting eller ikke, er noe jeg lar deg finne ut av.
bibelsk betydning av å spise fisk i en drøm
Begynn med å skrelle fem kilo poteter, og skjær dem deretter i pinner. Kast dem i en gryte eller stor bolle og dekk dem med kaldt vann la dem trekke i minst to eller tre timer .
Bløtlegging av skivede poteter er det grunnleggende første trinnet for å lage skikkelige pommes frites. Bløtleggingsprosessen fjerner den plagsomme stivelsen på utsiden av poteten, noe som vil hjelpe pommes frites å oppnå den perfekte skarpheten.
Merk: Fordi et sted underveis ble jeg vant til å planlegge pommes frites, pleier jeg å bløte opp pommes frites i flere timer eller til og med over natten. Forrige søndag, for eksempel, skrellet og skiver jeg potetene før kirken og lot dem trekke mens vi var borte, så de ville være klare til å lage mat når vi kom hjem. Jeg vil si at den minimale tiden du vil suge potetene vil være en time eller så, men det er definitivt ingen skade å gå lenger.
Forresten, når dette endelig går i stykker, skal jeg sørge.
Du trenger ikke dette. Bare kutt de skrelte potetene i fire eller fem lange biter, legg dem flate og skjær dem i pinner.
drømmer om edderkopper
Men jeg elsker den franske stekekutteren. Det har sett meg gjennom noen veldig tøffe tider.
Etter at de har fuktet en stund, tøm pommes frites og legg dem på en haug med papirhåndklær for å tørke dem av. Tørk toppen av potetene for å fjerne all overflødig fuktighet.
Deretter varmes en gryte med olje opp til 300 grader, ved hjelp av et termometer for å overvåke temperaturen.
300 grader er lav steketemperatur ... og jeg viser deg hvorfor om et sekund.
Ok, syv sekunder.
Arbeid i batcher, tilsett potetene i 300 graders olje ...
Stek deretter potetene i ca 4 til 5 minutter. Nøkkelen her er ikke å steke dem eller brune dem i det hele tatt ... bare for å begynne å myke dem opp.
Merk: Hvis du har små kiddoer i huset, må du huske å legge gryten på en bakbrenner!
fotballfilmer basert på sanne historier
Når de er myke (jeg bruker vanligvis spatelen til å skjære gjennom en av dem i gryten; hvis den lett skjærer gjennom, er de klare) fjern dem fra oljen ...
Og tøm dem på (nye, tørre) tørkepapir.
Fortsett å gjøre dette til du har stekt alle potetene på 300 grader.
Så ... skru opp varmen og ta til olje til 400 grader. Vi avslutter dem med denne høye temperaturen.
Å lage pommes frites er morsomt!
Så batch for batch ...
Kast dem tilbake i oljen og stek dem til de er fine og gyldne og skarpe og uimotståelig, latterlig perfekte.
Når de ser ut som de er brune nok, fjern dem fra oljen ...
når forlot steve carell kontoret
Tøm dem på en tallerken med serviett eller papirhåndkle ...
Dryss dem deretter med havsalt.
Se på hva du laget! En vakker, gyldenbrun, sprø, øm, nydelig, perfekt tallerken med pommes frites.
Hvis du kan gjøre dette, kan du gjøre det meste i livet.
Grav inn!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
