Sweet Potato Black Bean Tacos
Kjøttfrie mandager ble bare interessante med disse søtpotetene og tacoene med svarte bønner. Ikke bare er de sunne, deilige og tilfredsstillende, men de er også utrolig enkle å tilberede.
Fra Meseidy Rivera i The Noshery.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:4porsjoner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Steketid:1time0minutter Total tid:1timefemtenminutter IngredienserFOR TACOS:
8 c.Terninger søtpotet
engel nummer 183 ss.
Olivenolje, delt
hva er forskjellen mellom tung krem og kremfløte3 ts.
Kummin, delt
1 ts.Chilipulver
1
Liten løk, fin terninger
3fedd hvitløk, hakket
tobokser (15 Oz. størrelse) Svarte bønner, drenert og skyllet
1Kalk, Juiced
420 tvillingflammer8
Corn Tortillas
FOR AVOCADO CREMA:
1Avokado
1 C.Meksikansk krem
forskjellen mellom bakepulver og brus1/2 c.
Koriander
tohvitløksfedd
1 ts.Salt
1 ss.Lime Juice
Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. VeibeskrivelseVarm opp ovnen til 400ºF. Linje en arkpanne med folie. Spred søtpotet på laken, drypp med 2 ss olivenolje og dryss med 1 ts spisskummen og chilipulver. Kast til det er jevnt belagt. Stek i ovnen i 45 minutter eller til potetene er møre.
Mens poteter steker i ovnen, varm opp gjenværende 1 ss olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, surr til duftende, ca 5 minutter. Tilsett svarte bønner, gjenværende spisskummen og limejuice. Når potetene er ferdige, tilsett dem i bønnene og bland til de er godt kombinert.
Kombiner avokado, crema, koriander, hvitløk, salt og limesaft i en blender. Bland til glatt.
Server søtpotetblanding i varme tortillas, drizzled av avocado crema.
Mannen min tror sterkt at et ekte måltid krever kjøtt. Jeg er tilfeldigvis uenig, så jeg opprettet denne oppskriften for å bevise for ham at kjøttfrie måltider kan være både deilige og tilfredsstillende.
Spoiler alert: han elsket dem!
Søtpotet og sorte bønner er en av mine favoritt kjøttfrie måltider. De er utrolig enkle å tilberede, smakfulle og mettende.
plassene åpner 4. juli
Når det kommer til mat, er en av de tingene som betyr mest for meg tekstur. For meg må maten ikke bare ha en behagelig tekstur, men også en variasjon av teksturer. I denne oppskriften prøvde jeg å opprettholde både struktur og tekstur ved å steke potetene og riste tortillaene. Jeg legger også til litt terninger avokado for kremhet.
Det fokuset på tekstur spilte enda mer inn i dette tilfellet fordi jeg var bekymret for at disse tacoene kunne havne for ... myke. Jeg vet jeg vet. Dette kan virke litt obsessivt. Men forhåpentligvis er jeg ikke alene om denne teksturbesettelsen.
Selvfølgelig, like viktig er smaken. Disse tacoene er krydret med spidskommen og chilipulver og fylt med løk og hvitløk. Det er en kraftig smak! Den jordiske, krydrede smaken er avrundet med litt limesaft og avokadokremaen. Jeg elsker bare hvordan den subtile søtheten til søtpotetene fungerer med krydder og aromater.
Disse elendige er en ekte vinner! Ikke bare er de sunne, deilige og tilfredsstillende, men de er også superenkle å tilberede. Du kan spare deg selv mer tid hvis du finner ferdigpakkede søtpoteter i din lokale matbutikk. De lager det perfekte nattmåltidet!