Tres leches kake

Tres Leches Cake

To-die-for fuktig kake laget i mange land i Latin-Amerika. Du må få det til å tro det.

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en 9 x 13 tommers panne rikelig til den er belagt.
2. Kombiner mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Separate egg.
3. Pisk eggeplommer med 3/4 kopp sukker på høy hastighet til eggeplommene er lysegule. Rør inn melk og vanilje. Hell eggeplommeblandingen over melblandingen og rør veldig forsiktig til den er kombinert.
4. Pisk eggehviter i høy hastighet til myke topper dannes. Med mikseren på, hell i gjenværende 1/4 kopp sukker og pisk til eggehviten er stiv, men ikke tørr.
5. Brett eggehvite-blandingen inn i røren veldig forsiktig til den bare er kombinert. Hell i tilberedt panne og spred for å jevne ut overflaten.
6. Stek i 35 til 45 minutter eller til et tannpirker kommer rent ut. Vend kaken ut på en rimmet tallerken og la den avkjøles.
7. Kombiner kondensert melk, fordampet melk og tung fløte i en liten krukke. Når kaken er kjølig, må du stikke gjennom overflaten med en gaffel flere ganger. Drypp sakte hele 1 kopp melkeblandingen, men prøv å få så mye rundt kantene på kaken som mulig.
8. La kaken absorbere melkeblandingen i 30 minutter. For å iskake, pisk 1 halvliter tung fløte med 3 ss sukker til den er tykk og smørbar.
9. Spred over overflaten av kaken. Pynt kaken med hele eller hakkede maraschino-kirsebær. Skjær i firkanter og server.
   

Jeg lagde Tres Leches-kake først for omtrent fem år siden, da babyen min fremdeles var baby, og jeg prøvde å finne noe deilig å lage til venninnen min Ana til bursdagen hennes. Ana’s fra Mexico og lærte meg å lage pico de gallo og guacamole, og jeg spurte henne hva favorittkaken hennes var.

Tre melk , hun sa.

Tre melk ? Jeg sa. Tre melk ? Jeg hadde bestått videregående skole spansk. Men jeg hadde aldri hørt om kaken.

Ana fortsatte med å forklare meg hva Tres Leches Cake er: en lett, luftig svampekake dynket med en blanding av tre melk: fordampet melk, søtet kondensert melk og tung krem. Ja, du hørte meg. Noen sier at kaken kommer fra Nicaragua; andre, Mexico. Det er absolutt å dø for.

Til å dø for.

Jeg gravde litt og leste og gjorde opp denne kaken til Ana bursdag. Hun hadde vokst opp med å spise den og hadde ikke hatt den på over ti år, og hun klappet i hendene med glede. Så tok jeg en bit og klappet i hendene med glede. Så spiste vi det sammen. Så gråt vi sammen. For en kake dette er!

enkle piknik-tilbehør for publikum

Kast mel og bakepulver i en mikseskål ...

Og tilsett litt salt. Rør det sammen og sett til side.

Nå skiller du ut 5 egg. Plommer i en bolle ...

Hvite i den andre.

Kast nå eggeplommene og litt sukker i bollen til en elektrisk mikser.

Bland høyt til eggeplommene er lysegule og doblet i volum.

Neste legg til 1/3 kopp helmelk ...

Og 1 ts vanilje.

Bare rør blandingen forsiktig sammen på den laveste innstillingen, bare for å kombinere alt.

Hell eggeplommeblandingen i melblandingen.

Rør blandingen forsiktig sammen.

tung fløte det samme som tung fløte

Nå RASK! Rengjør blandeskålen og vask vispen. Vi trenger å slå eggehvitene, og vi vil ikke gjøre det for hånd fordi vi er altfor late til det.

Kast eggehvitene i bollen.

Pisk dem i høy hastighet til myke topper dannes.

Med mikseren høy, hell i 1/4 kopp sukker. Fortsett å slå til de hvite er stive ... men ikke tørre.

Tilsett eggehvitene i bollen med resten av ingrediensene ...

Vik ingrediensene veldig forsiktig sammen til alt sammen.

Hell røren i den tilberedte pannen ...

Spre toppen så jevnt som du kan få den, og trykk den i ovnen i 35 til 45 minutter.

Ta den ut når kaken ikke lenger er jiggly, og når en tannpirker kommer ut ren.

Snu kaken på et rammet fat ...

Og la den avkjøles helt.

Nå kommer den dårlige delen, som i bakervarer faktisk betyr den gode delen. Sprekk opp en boks med søtet kondensert melk.

Se på disse greiene. Det er så undervurdert. Søtet kondensert melk er nektar i sørstatene.

Hell hele boksen i en liten mugge.

Neste. hell i en boks med fordampet melk. Ikke så tykk og søt og kremaktig som den andre hermetiske melk, men likevel en stift.

Til denne blandingen, tilsett 1/4 kopp tung krem, og rør deretter hele blandingen sammen. (Du kan også legge til en liten skvett rom til denne blandingen hvis du føler deg spesielt slem.)

Og det er de tre melkene. Nå, siden kakedeigen faktisk inneholder helmelk også, kan en klistremerke for detaljer heve en stink og kreve at navnet endres til Fire melkekaker .

Sticklers for detaljer. De skaper alltid problemer.

Når kaken er avkjølt, stikk du gjennom overflaten med en gaffel.

Og nå. Gjør deg klar. Fjern alle forestilte ideer og forestillinger og fordommer og hangups.

Drypp langsomt alt annet enn 1 kopp 3-melkeblandingen over overflaten av kaken.

Når du heller, vil blandingen begynne å sive inn i den lette, luftige kaken.

Prøv ditt beste for å fordele væsken jevnt over overflaten.

Det vanskeligste er å få væsken rundt kanten av kaken.

Egentlig er det vanskeligste å holde et kamera i høyre hånd og prøve å ta et bilde av venstre hånd som helle væske rundt kanten av kaken.

Matblogging: Det er ikke bare en jobb - det er et eventyr.

** Bare kast den siste 1 koppen væske. Det viser seg vanligvis å være litt mye.

La nå kaken sitte i 20 til 30 minutter.

hvordan lage en kakeblanding bedre

Væsken vil suge inn i toppen, og løpe nedover sidene og jobbe seg under kaken. Bare du ser på.

Se! Dette er 30 minutter senere.

Hell nå 1 halvliter veldig kald pisket krem ​​i mikseren. Tilsett 3 ss sukker for å gi den litt søthet.

Pisk pokker ut av den til den er veldig stiv og spredbar. På høy hastighet tar dette bare omtrent et minutt.

Putt den rett opp på den melkedrakte kaken og begynn å spre.

Jeg gir deg tillatelse til å slikke skjeen når du er ferdig!

Bruk en mindre kniv for å komme deg rundt sidene på kaken.

Og det er det!

Jeg purrer som en kattunge akkurat nå. Se på denne herlige lille godbiten! Nå føler jeg meg tvunget til å påpeke at bitene i midten av kaken - det vil si bitene uten bakt kant - er de beste. De er alltid fine og jevnt fuktet med melkeblandingen. Noen ganger vil jeg til og med kutte rundt kanten av kaken med en veldig skarp kniv og fjerne de tørrere kantene. Tres Leches Cake skal være ultra fuktig!

Tres Leches Cake bør også være toppet med en maraschino kirsebær. Ana sier det.

Så flott!

Men seriøst. Nydelig til side, jeg vil at du skal se på dette nært og personlig.

210 nummer betydning

Jeg dør. Jeg spiste bare en bit av dette i går kveld, men i morges tåler jeg nesten ikke å se uten å løpe til kjøleskapet og få et nytt stykke. Se på all den søte godheten. Og her er den magiske delen: kaken er slik at uansett hvor lang tid det går, blir den aldri fuktig. Det er en svampekake, og som en svamp er den designet for å holde fuktighet uten å falle fra hverandre. Det er en drøm.

Hvis du vil endre litt på ting, kan du også hogge opp en haug kirsebær ...

Og dryss dem over toppen i stedet.

Jeg foretrekker den kitschy naturen til enkelt kirsebær, men denne tilnærmingen får definitivt mer kirsebærsmak distribuert til hver bit.

Gutter, du vil elske Tres Leches Cake. Lag det en gang snart.