Aquafaba 101

Aquafaba 101

Har du noen gang hørt om aquafaba ? Det er det nye mirakuløse matlagingshacket som gjør en fantastisk eggerstatning og en erstatning for pisket krem! Jeg gir deg nedtellingen på hva det er, hvordan du bruker det, og forklarer hvorfor jeg tror det for øyeblikket er den mest interessante utviklingen innen alternativ baking!

Hva er Aquafaba?

Det er navnet som er gitt til den tykke kokevæsken til bønner og noen belgfrukter, som garbanzo-bønner (eller kikerter). Så hvis du koker dem hjemme, er det den tykke væsken i gryten full av bønnestivelse og protein. Hvis du liker å bruke hermetiserte garbanzobønner, så er det den dyrebare væsken i boksen du har kastet ned i avløpet i alle år! Aquafaba har en konsistens som den som er av rå eggehvite. Den kan brukes som et bindemiddel, et emulgator og et fortykningsmiddel - og det kan piskes til en luftig sky. Gal, ikke sant?

Er aquafaba bare fra garbanzo bønner? Nei! En hvilken som helst hermetisert eller kokt bønne eller belgfrukter (til og med soyabønner) vil produsere aquafaba. Men garbanzo bønner og hvite bønner er tilfeldigvis min favoritt, og den mest brukte.

erkeengelen saint raphael bønn

Hvorfor skulle noen bruke dette? Jeg er allergisk mot egg, så jeg bruker det som et eggerstatningsmiddel. Dette er også et stort gjennombrudd for veganere eller alle som har et diett med lite kolesterol. Selv om du ikke har noen diettbegrensninger, er aquafaba et veldig interessant, økonomisk og miljøvennlig eggalternativ.

Hvordan bruker du det?

Jeg bruker det stort sett som en erstatning, og erstatter det med kaker, brownies, pizzaskorpe og andre bakeretter som krever egg. Når du bruker den på denne måten, må du ikke piske aquafabaen - bruk den i sin tyktflytende form. Hva er konvertering? jeg bruker 3 ss tyktflytende, flytende aquafaba for å erstatte hvert egg.

Her er noen andre måter det kan brukes på:

Marengs: Du kan piske aquafabaen (med litt melis og vaniljeekstrakt) så stivt at du kan pipe den i marengs kyss eller reir for å bake ved lav temperatur til den er sprø. Du kan til og med bruke aquafaba til å lage makaroner!

hva skjedde med hetty på ncis los angeles

Pavlova: Her pisker du aquafabaen inn i en marengs som beskrevet ovenfor. Spred deretter marengsbunnen i en sirkel og stek den til den er sprø på utsiden og marshmallow-y på innsiden. Du kan deretter fylle den med sorbet, pisket kokosnøttkrem og frisk frukt.

Pisket pålegg: Jeg pisker bare aquafaba med melis og vanilje og serverer det som et alternativ til pisket krem ​​med kake, sprø eller frukt. Barna mine liker det bedre enn pisket krem ​​siden det er lett, luftig og litt marshmallow-y.

Marengs pålegg for en sitron-, sjokolade- eller pekannøttkake: Bare ta pisket pålegg og fakkel toppen med en kjøkkenfakkel for å få en fin gylden farge på kantene.

hva sier Bibelen om samlivsbrudd

Glasur: Du kan bruke pisket aquafaba for å lette tradisjonell smørkrem eller vegansk smørfrosting.

Skum: Pisket aquafaba lager sjokolade eller sitronmousse oh så lett og luftig!

Hva tror du? Er dette ikke den sprøeste bakehack noensinne? Jeg synes det er både det sprøeste og mest spennende. Det åpner for alle mulige nye muligheter for de av oss med matallergi eller som velger å unngå å spise noen animalske produkter. Det kan også være nyttig neste gang du må bake en kake og innse at du ikke har egg i kjøleskapet!

Jeg er så spent på å høre tankene dine og svare på spørsmål jeg kan om aquafaba. Jeg har også inkludert en enkel oppskrift på en grunnleggende aquafaba-marengs-informasjonskapsel som vil få deg i gang i utforskningen av denne mirakuløse nye ingrediensen!

Oppdater:

Når det gjelder lukten, har min erfaring at hermetisert aquafaba har en mild ( veldig mild, skjønt) bønnelukt selv etter at den er bakt. Men jeg synes at hjemmelaget aquafaba er søtere på en måte, nesten som noen tilsatte kanel eller muskat! Jeg føler at hele bønne-tingen for det meste er en psykologisk ting, og hvis du prøvde det uten å vite hva som var i det, ville du ikke tro at noe var utenom det vanlige.