Butternut Squash Risotto
Strålende. Bare strålende. Du vil sluke den og smile med hver bit. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:1time0minutter Total tid:1time10minutter Ingredienser1/2 hele Butternut Squash, skrelt, frø og terninger. 3 ss. Smør 1 ss. Oliven olje 1/2 ts. Kosher salt Svart paprika å smake 1/4 ts. Chilipulver 1/2 hele terninger med løk 1 1/2 c. Arborio ris 6c. (ca.) Grønnsaks- eller kyllingbuljong (lite natrium) Salt og pepper, etter smak 1/8 ts. Gurkemeie 1/4 c. Tung krem (mindre hvis ønskelig) 1/2 c. Parmesan-spon (mer for servering) Finhakket persille, til serveringDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Varm opp 1 ss smør og olivenolje i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett squash og dryss over salt, pepper og chilipulver. Kok i flere minutter, snu forsiktig med en slikkepott, til squash er dyp gyldenbrun og øm (men ikke faller fra hverandre.) Fjern til en tallerken og sett til side. Varm buljong i en kjele på svak varme. Holde varm.
Tilsett 2 ss smør til samme skillet over middels lav varme. Tilsett løk og kok i 2 til 3 minutter, eller til de er gjennomsiktige. Tilsett Arborio-ris og rør, kok i 1 minutt.
Reduser varmen til lav. I trinn på 1 kopp, begynn å tilsette kjøttkraft til stekepannen, rør for å kombinere og rør forsiktig når kjøttkraften absorberes. Så snart væsken forsvinner, tilsett en annen kopp til kopp og en halv buljong. Fortsett denne prosessen, rør forsiktig når buljongen inkorporeres og risen begynner å bli øm. Tilsett salt, pepper underveis.
Smak på risen etter at ca 5 kopper buljong er absorbert, og se hva konsistensen er. Tilsett ytterligere 1 til 2 kopper buljong etter behov for å få risen til riktig konsistens: den skal være øm med bare litt 'bite' igjen.
Når risen er øm, tilsett i kokt squash og gurkemeie og rør den forsiktig inn. Tilsett fløte og parmesan spon og rør til det bare er kombinert. Smak på og tilsett mer salt og pepper etter behov.
Dryss hakket persille over toppen og server umiddelbart!
For et par uker siden kokte jeg Butternut Squash & Kale Quesadillas. Samme dag, fordi jeg hadde hacket meg inn i en hel butternut squash og ønsket å bruke det hele, pisket jeg også opp et parti risotto med den andre halvdelen av squashen. Da begge squash-retter med butternut var ferdig, kunne jeg ærlig talt ikke bestemme hvilken jeg likte mer, så jeg spiste begge to til middag.
Det var min bursdag! Og kalorier regner ikke med bursdagen til!
Jeg avviklet å lage enorme mengder risotto, og hadde rester i kjøleskapet i noen dager. I løpet av de få dagene kan jeg ikke telle hvor mange ganger jeg nådde en skje i kjøleskapet, hentet en bit risotto og spiste den kald. Og jeg vil ikke engang nevne hjelpene jeg mikrobølget. Det var så uimotståelig bra, jeg kunne bare ikke få nok.
Risotto alene er deilig nok: øm, deilig ris langsomt tilberedt til teksturen er kremaktig og perfekt. Men tilsett kokt butternut squash, i all sin naturlige kremhet og perfeksjon? Jeg tør påstå at de to tingene er som M.F.E.O.
(Hvis du ikke vet hva M.F.E.O. betyr, må du se søvnløs i Seattle så raskt som mulig.)
(Takk skal du ha.)
Start med å kutte opp en butternut squash.
Merk: Jeg bruker den samme serien av butternut squash-terninger som jeg brukte til Butternut Squash & Kale Quesadillas siden jeg gjorde de to oppskriftene samme dag. I tilfelle noen kommer inn på dette innlegget uten å se det andre, ville jeg at instruksjonene også skulle være her.
Først løper du toppen av squashen ...
Så løp av bunnen.
Bruk en potet- eller vegetabilskreller til å skrelle av huden, som løsner veldig lett.
Fortsett å jobbe med huden ...
Inntil du ikke ser mer tegn på det. Bare ren, uforfalsket butternut squash.
julegaver til 80 år gammel kvinne
Du kan kaste dette hvis du vil, eller kaste det i komposthaugen.
Nå kutt squashen i to der skinnedelen møter den større delen.
Skjær begge brikkene i midten ...
Bruk deretter en skje til å øse frøene og massen ut av de større bitene. (Den andre enden av squashen har ingen frø / masse, så du trenger ikke å bekymre deg for det.)
Skjær biter av squash i store skiver ...
Så stable dem opp ...
Og kutt stablene i pinner.
Drei deretter pinnene og skjær dem i en fin, fin terning!
Uansett hvordan biter dine ser ut, er det bare å kutte dem i pinner og kutte pinnene i en terning ...
Inntil hele dang squash er terninger.
Nå, for å lage squashen, kast litt smør og olivenolje i en stor oljepanne ...
Og kast i squashen. Jeg konkluderte faktisk med å lage to skilletter fordi jeg ønsket at squashen skulle få en fin farge og ikke være overfylt.
engler helbredende bønn
Dryss en god mengde salt i stekepannen.
Tilsett så en god mengde pepper.
Og så litt chilipulver, bare for å gi det litt kickarooni.
Jeg bestemte meg bare for at jeg skal bruke ordet kickarooni minst fjorten ganger denne uken.
Ønsk meg lykke til.
Kok squashen på høy varme, bruk en slikkepott til å snu den forsiktig av og til, til den er fin og dyp gyldenbrun.
Fjern den til en tallerken og sett den litt til side.
Det var faktisk platen jeg avviklet med Butternut Squash og Kale Quesadillas, ettersom squashen holdt sammen mer. Dette var tallerkenen jeg utpekte til risottoen, fordi soppen bare ville gjøre ting mer guddommelig.
I den samme stekepannen jeg pleide å lage squashen, la jeg til litt ekstra smør ...
Så kastet jeg inn litt hakket løk, rørte rundt og kokte den litt.
Risotto er laget med Arborio-ris. Jeg har alltid noen i pantryet mitt, for for meg er det ikke noe mer tragisk enn å ha lyst på risotto og finne at du ikke har noen Arborio-ris.
Jeg målte omtrent en og en halv kopp og helte den rett i stekepannen med løken.
Dette vil gi en fin stor mengde risotto. At Arborio hovner opp, mann.
Rør rundt og kok den på middels lav varme i omtrent et minutt ...
hva betyr det å se en svart sommerfugl
Ta tak i buljongen. Jeg bruker vanligvis kyllingbuljong til risotto, men matbutikken i byen har hatt denne grønnsaksbuljongen ... og den er perfekt for ikke-kjøttfulle ting.
Å, og en annen ting: Det er best å varme kjøttkraften før du begynner å legge den til risottoen. Men jeg er lat og noen ganger liker jeg ikke å bry meg med å tømme buljongen i en kasserolle og vente på at den skal bli varm.
Så jeg tar bare sjansene mine.
Jepp, det er meg. En risikotaker på kjøkkenet. Jepp. Uh he.
Så for de av dere som aldri har laget risotto: Kjernen i det er at du tilsetter totalt fem til seks kopper kjøttkraft til risen, omtrent en kopp om gangen, i løpet av 35 til 45 minutter ... noen ganger litt lenger. Risen absorberer gradvis væsken, så tilsetter du mer. Dette var den første tilsetningen av buljong.
Rør det rundt og la det koke forsiktig ...
I løpet av noen minutter vil du merke at væsken begynner å forsvinne.
Når det meste av væsken har blitt absorbert ...
Det er på tide å røre inn mer.
Rør den forsiktig rundt mens den koker ...
Tilsett mer buljong når væsken er absorbert.
Tilsett litt salt og pepper underveis ...
Og fortsett med det til risen er øm, men fremdeles har en liten bit av det. Jeg smaker alltid på risottoen og sjekker teksturen. Hvis det er for fast, legger jeg bare til en kopp eller så buljong og revurderer!
Dette er ganske perfekt her ...
Så jeg la til hele tallerkenen med kokt squash. Mmmmmm!
hva kan jeg lage med rotisserie kylling
Da jeg rørte det inn, virket det bare litt for klebrig. Så jeg sprutet i litt mer buljong for å få det til en fin konsistens. Det var fortsatt veldig varmt, så det fortsatte å absorbere litt av væsken.
Da, fordi jeg elsker det, og fordi det tilfører mat en virkelig nydelig gylden farge, la jeg til bare et lite dryss av gurkemeie.
Å, og en ting til. Fordi jeg elsker det, og fordi ... vel, jeg elsker det, la jeg til et lite sprut med tung krem. Jeg snakker kanskje 3 ss.
Eller 4.
Eller…
Glem det.
Jeg la også til et annet lite dryss chilipulver, bare for å gi risottoen en liten kant.
Og til slutt, rør inn mange parmesan-spon ...
Og en god mengde hakket persille.
Deretter!
Og nå. Hvis jeg kan fortelle deg noe om denne risottoen. Kan jeg? Takk skal du ha.
Det er… fenomenalt deilig . Kremete. Butternut squashy. Så tilfredsstillende. Og litt går langt, langt; denne skillet ville mate en hær, spesielt hvis du hadde en kjøtt hovedrett.
Kos deg med dette, gutter!
Her er den praktiske dandy-utskriften:
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
