Lia S Dark Chocolate Truffles
Deilige sjokoladetrøffel som faktisk ser ut som ... trøfler! Tilsett hvilken likør du vil. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:36porsjoner Forberedelsestid:0timer30minutter Steketid:0timer30minutter Total tid:1time0minutter Ingredienser7 oz. flytende tung krem 2 oz. flytende mais sirup 15 oz. vekt mørk sjokolade, usmeltet, herdet, hakket 1/2 oz. vekt mykt smør 1 1/2 oz. flytende likør: Brandy, Kahlua, Schnapps, Chambord, Grand Marnier 2 pund Mørk sjokolade, smeltet og temperert, for maling og dyppingDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Kombiner krem og majssirup og kok opp. Hell den varme fløten over hakket sjokolade og la den sitte i omtrent seksti sekunder slik at sjokoladen smelter.
Visp sammen og sjekk om all sjokolade er smeltet. Hvis det er nødvendig, legg du det kort over et varmt vannbad, men ikke over 94 grader.
Rør inn mykt smør. Strøm så inn likøren og bland til det er homogent.
Hell ganache i en stor, grunne panne. La den hvile ved romtemperatur til den er litt fast. Rist / rør rundt ganache med en slikkepott for å bryte den opp litt.
Øs trøfler på bakepapir og la de sitte til de er faste nok til å håndtere.
Rull til kuler og mal over i herdet sjokolade. Dypp igjen når det første sjokoladelaget er satt.
Rull om ønskelig i kakaopulver. Trøfler skal se vakkert ufullkomne ut!
(Merk: bildet viser trøfler før de dyppes.)
Jeg har hatt lyst til å vise deg Chef Lias vakre, håndverksmetode for å lage de mest perfekte sjokoladetrøffel som kan tenkes ...
Men jeg har vært for opptatt med å lage kylling og dumplings.
Og spinatsuppe.
Og kommer til å se West Side Story.
Men i dag er dagen!
Kokk Lia besøkte ferien bakedag for et par uker siden. Hun demonstrerte sin strålende Butter Toffee-oppskrift (hvis du ikke har prøvd den, må du!) Først, og flyttet deretter inn i disse nydelige sjokoladetrøffelene. Du vil elske dem.
Merk: Det er nevnt å bruke usmeltet herdet sjokolade i denne oppskriften. Du kan lese i lengden om herdet sjokolade på nettet, men etter min begrensede forståelse: å herde sjokolade er prosessen med å smelte sjokolade og bringe den til en viss ideell temperatur. Herdet sjokolade som deretter får stivne igjen kalles også temperert sjokolade og kan kjøpes i denne formen. Dette kan virke litt forvirrende, men vet at vanlig (allment tilgjengelig) sjokolade også kan brukes i denne oppskriften. Åpenbart, hvis du bruker høy kvalitet / herdet sjokolade, vil du ende opp med mer profesjonelle resultater, men hvis du bruker vanlig sjokolade, vil trøfler fortsatt være deilig.
(Hvis jeg forklarer dette feil, vennligst gi meg beskjed. Jeg er ikke noen sjokoladeforsker, og jeg har barn som biter anklene mine mens jeg skriver dette.)
Begynn med å koke fløte og majssirup, og hell deretter blandingen over hakket sjokolade. La den sitte i omtrent 60 sekunder, og begynn deretter å vispe for å kombinere.
420 engelnummer som betyr kjærlighet
Fortsett å vispe til all sjokoladen er smeltet (legg den over et varmt vannbad hvis den trenger litt hjelp). Rør inn mykt smør når det er smeltet.
Deretter strømmer du i spriten! Bruk hva slags du vil - Grand Marnier, konjakk, Kahlua osv.
Legg blandingen til side (enten i bollen eller i en grunne panne) og la den hvile til den er litt fast.
Dette er litt fast, men det er ikke helt fast nok til å danne seg baller.
Dette er bra! Kokk Lia uro sjokoladen på dette tidspunktet - bryter den opp med en slikkepott.
Du kan se på dette bildet at det virkelig vil hjelpe å helle ganache i en flatere panne; på den måten ville sjokoladen stivne mer jevnt.
Rull deretter den oppstrammede ganacheen i baller. Jeg sa til Lia at det jeg liker med trøfler hennes, er at de ikke er perfekt runde og glatte; de ser faktisk ut som trøfler! For meg gir dette dem en fin liten håndverkerfølelse.
La trøfler sitte til de er faste nok til å håndtere; sannsynligvis et par timer i det minste.
Når du er klar til å belegge trøfler, kan du temperere litt mer sjokolade. den skal være varm nok til å være smeltet og glatt, men ikke så varm at den vil forstyrre den oppstrammede ganache.
Whew. Jeg vet at dette virker som mange kompliserte trinn og betraktninger ... men det er det virkelig ikke!
Nå ... la meg vise deg hvordan Lia belegger trøfler.
Du vil elske det.
Mens hun bruker plasthansker (ikke-latex), stikker Lia håndflatene på overflaten av den smeltede sjokoladen. Så tar hun enkel en trøffel og ruller den forsiktig mellom hendene for å belegge den lett.
Så mye raskere (og mindre uhåndterlig) enn å dunke rett ned i sjokoladen.
Legg dem på pergament og la dem stivne.
Se hva jeg mener om at de ser ut som trøfler? Jeg elsker dem. Og hvis du ser veldig nøye ut, kan du se at Lia drysset en liten bit gullstøv oppå en. Veldig pen.
Alle i klassen hadde en så fantastisk tid.
Selv vakker Bridget !
Etter trøffelaken demonstrerte Lia hvordan man lager små pergamentkegler for å pipe myknet sjokolade i intrikate design.
Jeg tok ikke bilder av pergamentkonstruksjonen. Jeg var for opptatt med å slikke sjokolade av kameraet mitt. Jeg prøver å piske ut en opplæring her snart, men hvis du Google pergamentrørkegler, finner du mange flotte opplæringsprogrammer.
Lia sier dette er en fin måte å pynte kaker, cupcakes, cookies osv. Gir det en fin, kunstnerisk følelse, og det er så, så enkelt!
Du kan også pipe små streker på selve trøflene.
Men du må sjekke ut dette.
Du vil elske det.
Lia ledet en venstre og en høyre ving (dette er ikke en politisk uttalelse) og lot dem stivne.
Og så…
Og så…
Hun reiste dem opp på en av trøflene. Hvor nydelig en presentasjon er dette?
Denne rørmetoden åpner en hel verden av muligheter. Rør noens initialer, og stikk dem deretter på toppen av en ostekake. Rør rundt, abstrakte design og stikk dem i en iskrem.
Jeg vil satse på at du kan fryse en iskrem til den er veldig fast / hard, og deretter pipe et lacy-design over hele scoopen. Så gøy!
gaver til eldre mann
Tusen takk, Chef Lia, for at du delte all kreativiteten din.
Gi disse en virvel, gutter!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
