Swiss Meringue Buttercream
En silkemyk og jevn frosting for kaker, cupcakes eller cookies. Frost en 2 eller 3-lags kake, 24 cupcake eller kaker. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:24porsjoner Forberedelsestid:0timer30minutter Steketid:0timer10minutter Total tid:0timer40minutter Ingredienser4 Eggehviter 1 1/2 c. Granulert sukker 1 1/2 c. Usaltet smør, romtemperatur og kutt i spiseskjeer 1 ts. Vaniljeekstrakt 1 ts. Mandelekstrakt 1 klyp Fin havsaltDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Plasser eggehviter og sukker i en metallskål med en stativblander. Plasser bollen over en panne med kokende vann, ikke berør vannet. Visp eller rør hele tiden til sukker er oppløst og blandingen når ca. 160 ºF. Hvis du prøver uten termometer, bør sukker oppløses uten korn når det gnides litt mellom to fingre. Det vil være varmt å ta på. Plasser bollen umiddelbart på stativblanderen og pisk den høyt ved hjelp av vispefestet til frosting har blitt tykk og blank og danner en stiv topp. Fortsett å piske frosting til bollen føles romtemperatur ved berøring, totalt ca 10 minutter.
Bytt vispefestet til padletilbehøret. Når mikseren er lav, slipp i smør, en spiseskje om gangen, og pisk til den er jevn etter hvert tilsetning. Hvis frosting ser ut som sammenstumpet eller klumpete når som helst, kan du øke hastigheten til middels høy og slå til den er jevn.
Når alt smøret er innarbeidet, bland inn ekstrakter og klype salt. Hvis det er nødvendig, fortsett å slå til det er glatt.
For å frostkaker eller cupcakes med roseteknikken, farg frosting til ønsket nyanse. Dyp frosting i en rørpose utstyrt med Ateco # 828-spiss. Rør frosting i en virvel, og begynn i midten. For vannfargeeffekten må du male linjer med en kontrastfarge mat som fargelegger sidene på posen før du fyller den.
Søtsaker frostet med sveitsisk marengs smørkrem kan lagres på disken i noen dager, eller i kjøleskapet. Hvis du oppbevarer i kjøleskapet, må du få romtemperatur før servering.
Sveitsisk marengs smørkrem er en strålende ting å se. Ah, se på den silkeaktige strukturen. Se på hvordan den holder formen. Så elegant, så vakker. Sveitsisk marengs smørkrem diskriminerer ikke - det er en favoritt blant alle, enten du er på Team Cake eller Team Frosting.
Jeg er helt i kategorien Team Frosting. Cake er for meg et redskap for frosting. Jeg elsker all frosting, til og med det jeg kaller matbutikk frosting. Du vet, den typen folk sier får tennene til å gjøre vondt? Ikke meg, søster. Jeg skanner alltid kakebordet etter hjørnestykket med den store tuten frostende rosen. Mer frosting, bedre.
Sveitsisk marengs smørkrem er mer raffinert. Det er ikke tannverkende søtt (ikke at det er noe galt med det). Den er glatt, silkeaktig, søt, men ikke kløelig. Det er saftig nok for Team Frosting, men sofistikert nok for Team Cake.
Så enkelt å lage, sveitsisk marengs smørkrem tar bare en håndfull ingredienser og kan smaksettes slik du vil. Bruk den til frostkaker, cupcakes eller kaker.
Du har kanskje gjettet fra navnet at SMB (du ser kanskje det akronymet på bakesider) starter med en marengs.
Du begynner med å varme opp eggehviter og sukker i en bolle plassert over en kokende vannpanne. Sørg for å bruke en metallskål. Glass holder på varmen, og til slutt vil du at denne blandingen skal avkjøles.
Når den er oppvarmet til 160 ° F, pisk blandingen til stive topper dannes.
Nå har du marengs! Det er så tykt og blankt!
Etter at du har stive topper og bollen er avkjølt, er det på tide å tilsette smøret. Mye smør.
Forsikre deg om at smøret ditt har romtemperatur. Du vil legge den til en spiseskje om gangen og slå med padlevedlegget.
Når alt smøret er tilsatt og innarbeidet, pisk inn smaken og litt salt.
IKKE PANIC hvis frostingen din ser klumpete eller suppe ut. (Første gang jeg lagde sveitsisk marengs smørkrem, så det klumpete ut og jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre, så jeg matte bare cupcakes med det uansett. De var de styggeste cupcakes noensinne, selv om de fremdeles var kjempegode.)
Fortsett å slå frosten. Bare fortsett å blande, bare fortsett å blande til det er glatt og strålende.
Nå er det på tide å fargelegge glasuren hvis hjertet ditt ønsker det. Enten bruk mikseren, eller rør for hånd. Jeg bruker matfargestoffer med gelpasta, og hvis du blander for hånd, kan det hende du får en arm.
For disse akvarellrosekakene tonet jeg all glasuren en myk rosefarge. Før jeg fylte rørposen, malte jeg linjer med rosa rosa matfarging inne i posen for å gi den akvarelleffekten.
Informasjonskapslene jeg brukte er disse: min perfekte hver gang utskårne informasjonskapsler . Dette er oppskriften jeg vanligvis bruker på informasjonskapsler med royal glasur, men å bruke sveitsisk marengs smørkrem tar dem til et annet nivå.
Oppskriften du finner nedenfor er en vanilje-mandel sveitsisk marengs smørkrem. SMB er lett tilpasningsdyktig; egentlig er du bare begrenset av fantasien. Her er noen få varianter for å komme i gang:
- Bytt ut ekstrakter for å lage sitron, peppermynte, hasselnøtt, kokosnøtt osv. Test først med 1 ts, og øk deretter hvis du ønsker en sterkere smak.
- Bruk vaniljestang i stedet for ekstrakter for en fin, vaniljeflekket frosting.
- Bland inn opptil 1/2 kopp purerte og silede bær, for eksempel jordbær eller bringebær.
- Tilsett Nutella eller peanøttsmør etter smak.
Så fortell oss: Er du Team Cake, eller henger du sammen med Team Frosting?
