Thai Inspired Salmon Salad
En smakfull salat med laks, kokosnøtt og en peanøttdressing. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:toporsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timerfemtenminutter Total tid:0timer25minutter IngredienserFOR JERNKLEDNINGEN: 1/4 c. Peanøttsmør 2 ss. Råhonning 1/4 ts. Malt ingefær 1 klype Cayenne Pepper 2 ss. Jeg er Willow 2 ts. Fiskesaus 2 ts. Riseddik to fedd hvitløk, hakket FOR SALATEN: 3 c. Arugula 1 C. Strimlet lilla kål to Gulrøtter, skrelt og strimlet 3 ss. Skivede mandler 3 ss. Fliset tørket kokosnøtt to hele (4 til 6 oz. størrelse) laksefilet Salt og pepper, etter smak Olje, til steking av laks to Grønne løk, skiverDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for bandasjen: Pisk sammen alle dressingsingrediensene til de er glatte. Du må kanskje tilsette litt varmt vann for å få det til riktig konsistens.
Til salaten:
Kast en rucola, kål og gulrøtter i en middels bolle. Avkjøl til servering.
Skål mandler og kokosnøtt i en tørr skillet over middels varme, rør ofte til duftende og begynner å bli gyldenbrun. Fjern til en plate for å avkjøles.
Skår laksen flere ganger halvveis i tykkelsen på fileten, med skinnsiden opp. Vend og krydre kjøttet av laksen sjenerøst med salt og pepper.
Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett et par spiseskjeer olje og vent til det blir varmt. Tilsett filetene forsiktig med skinnsiden ned. Stek til du kan se at fileten er kokt halvveis opp, ca 3–4 minutter. Vend og kok til ferdig til din smak, ca 3-4 minutter mer. Fjern fra pannen og la det avkjøles litt.
Del greener blanding mellom salatboller. Topp med grønne løk, mandler og kokosnøtt. Drypp med litt av dressingen. Legg de litt avkjølte filetene på toppen og drypp med ekstra dressing. Server umiddelbart.
I vinter tok Reuben og jeg en ukes tur til Sarasota, Florida-området. På en liten helsefokusert kafé hvor vi spiste middag ved et par anledninger, serverte de en peanøtt laksesalat som var deilig. Ikke bare var peanøttdressingen full av smak, laksefilet var også veldig velsmakende. Dette imponerte meg fordi jeg av erfaring vet hvor vanskelig det kan være å lage laks som ikke bare er fuktig, men også smakfull.
Jeg visste at jeg trengte å prøve å gjenskape den salaten hjemme.
Jeg byttet på ingrediensene litt fra originalen, så salaten ville være lettere å lage. For eksempel hadde salaten på restauranten sprø stekte risnudler på toppen. For å legge til den knasefaktoren brukte jeg i stedet ristede mandler og kokosnøtt.
Den paprika smaken av arugula passer godt til alle disse smakene, men bytt den gjerne ut for spinat eller til og med romansk hvis du foretrekker en mildere grønn. En kombinasjon av greener, gulrøtter og kål er fin og fargerik.
Jeg brukte sockeye laks for den livlige fargen, men andre varianter vil fungere også.
Jeg liker å lage min egen peanøttsdressing til denne salaten, men du kan definitivt dele ut en god krukke peanøttsaus (kanskje tynne den med litt vann) hvis du er presset på for tid, eller bare føler deg lat.
Hvis du går for hjemmelaget, trenger du peanøttsmør, hvitløk, fiskesaus, soyasaus, riseddik, honning, cayenne og malt ingefær.
Merk: Hvis du absolutt ikke tåler fiskesaus (hva er galt med deg? Bare tuller - det er en ervervet smak), kan du erstatte mer soyasaus.
20 2020 betyr
Pisk alle ingrediensene til dressingen til de er helt glatte. Du må kanskje tilsette litt varmt vann for å tynne det ut.
Ferdig! Det var lett.
La oss gå videre til å lage fisken! Jeg lærte denne metoden fra å se en Gordon Ramsay-video, og den gir en fantastisk laksefilet.
Først vil du snu fileten og score den hele lengden. Skjær ca 1/3 eller halvveis ned i tykkelsen på fileten.
Vend deretter fileten tilbake og krydre den med salt og pepper. Ikke vær sjenert med krydder!
Forvarm en stekepanne, legg til et par spiseskjeer med palmeolje, og tilsett fileten når oljen er veldig varm. Kok til fileten er kokt omtrent halvveis til 2/3 av veien opp. Vend og kok til ferdig til din smak, ca 2–4 minutter til. Fjern til en plate for å avkjøles litt.
Jeg synes det fungerer best hvis du lager en filet per skillet. Du kan steke dem om gangen, eller bruke to panner på en gang som jeg gjorde.
Del blandingen av arugula-kål-gulrot mellom salatboller.
Tilsett et dryss grønn løk.
Drypp litt peanøttdressing på toppen.
Legg den litt avkjølte laksefilet på toppen.
Dryss over ristede mandler og kokosnøtt. Drypp litt ekstra peanøttdressing rett opp på laksen.
For å gjøre dette til en gjennomførbar lunsj på ukedagene, kan du forberede alt på forhånd: Bland dressingen, skål mandlene og kokosnøtten, kast sammen ruccola, kål og gulrøtter, skjær grønn løk i skiver og kok laksen. Oppbevar alt i lufttette beholdere i kjøleskapet. Denne salaten er virkelig best når den serveres mens laksen er nykokt, men den er fortsatt ganske god kald.
Eller du kan servere denne salaten som kveldsmat! Perfekt for varme vårkvelder.
MERKNADER:
- Denne oppskriften lager ganske mye peanøttdressing (kan du fortelle at det er min favorittdel?). Hvis du har rester, kan du bruke den som med peanøttsaus.
- Smaken av dressingen blir enda bedre hvis den sitter i kjøleskapet et par timer før den brukes.
- Igjen, ikke føl deg dårlig med å legge ut ingredienser. Liker du ikke kål? La det være! Tåler ikke kokosnøtt? Slipp det! Bruk det du har i kjøleskapet ditt for øyeblikket. Lag denne oppskriften til din egen.
Har du noen gang prøvd å gjenskape en rett du hadde på en restaurant?
