Thanksgiving Dinner How Carve Turkey
Carving kalkun er en stor tradisjon i mange folks hjem i løpet av høytiden. I familien vår spør mamma alltid mannen min Pete hugger ut fuglen. Jeg er ikke helt sikker på hvordan eller hvorfor han ble så raskt rekruttert til jobben, med tanke på at han ... øh ... ikke vet veien rundt på kjøkkenet. Men han har faktisk blitt veldig god på det! (Personlig tenker jeg alltid på den nydelige kalkunen i National Lampoon's Christmas Vacation som sprekker opp og slipper et damppust. Noen andre?)
Kalkunen er virkelig sentrum av høytidsbordet, så det er viktig å skære hovedstjernen! Men når du føler deg forvirret om hvor du skal begynne, kan det også være forvirrende og frustrerende. Så jeg er her for å prøve å gjøre ting så klare og enkle som mulig!
guddommelig barmhjertighet mektig
Vi gjør ikke presentasjonen på bordsiden. Fordi vi pleier å servere en stor gruppe, blir alt vanligvis lagt ut på en buffé, slik at vi kan hugge fuglen på kjøkkenet og deretter sette ut en vakker presentasjon. Hvis du virkelig liker å presentere hele den stekte fuglen på bordet, kan du gjøre det, og deretter ta den med tilbake på kjøkkenet for å hugge. Ved å gjøre det på denne måten vil du få mest mulig ut av kalkunen, og gjestene dine trenger ikke å se deg demontere den.
Så det er slik jeg ble lært å hugge en fugl for en million år siden på kokkeskolen, og jeg gjør det fortsatt på denne måten. Og dette er måten jeg lærte Pete å hugge en fugl. Det fungerer bra fordi det er enkelt og det er veldig lite avfall, noe som alltid er bra!
Først må du sørge for at den perfekt kokte hele kalkunen får hvile i ca 20 minutter slik at den er ferdig kokt og holder seg fin og saftig. Deretter må du ha en veldig skarp utskjæringskniv. Hvis du har en kjedelig kniv, vil du gjøre en hackjobb på den vakre kalkunen din. En skarp kniv gir deg vakre skiver og gjør utskjæringsjobben enklere og tryggere.
Flytt nå fuglen til et stort skjærebrett. Fjern strengene fra trussingen.
Lag først et stykke rundt benleddet på siden av brystet, slik at huden ikke kommer i veien for å fjerne beinet. Del kjøttet ned til skjøten. Ta et kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle og få et godt grep på beinet. Skyv benet forsiktig men bestemt ned og bort fra kroppen (du trenger kanskje utskjæringskniven for å hjelpe deg litt) til du kan se benleddet. Du vil bare stikke skjøten ut og deretter trekke eller skjære resten av trommelen og bort.
Skjær deretter de kjøttfulle lårene av fuglen. De vil være tydelige og tilgjengelige nå når trommestikkene er borte. (Disse er ikke så pene som hele trommestikkene og vingene, så jeg liker å skjære alt kjøttet av lårbeinene før jeg overfører til et fat.)
nummer 0505
Bruk den skarpe utskjæringskniven din til å skjære vingene av. Du vil lage et skarpt snitt i bunnen av vingen og deretter trekke vingen godt fra fuglen.
Hvis du er en familie med tradisjoner inkludert ønskebenet, er det nå på tide å fjerne det. Det vil også gjøre det lettere å komme til brystene.
Det er to forskjellige måter å skjære brystet på. Den mer tradisjonelle måten er å skjære direkte av fuglen - men det er en enklere måte slik at du ikke kaster bort kalkun, og skivene er veldig enkle og jevne.
Kjør bladet langs brystbenet i midten av brystet. Skjær nedover brystbenet og helt ned (følg kurven på brystbenet) til du har kuttet hele brystmuskelen av fuglen i ett stykke.
Når begge brystene ligger flatt, skjærer du dem bare på tvers (mot kornet) og overfører deretter alle bitene til et serveringsfat. Kalkunkroppen din vil ha veldig lite avfall igjen, og du vil ha alt kjøttet på tallerkenen din. (Nå får du kadaveret i en gryte og begynn å lage kalkunlager til suppe i morgen!)
Du vil også legge merke til at jeg forlot trommestikkene og vingene hele fordi jeg elsker presentasjonen. Jeg gjør dette også fordi det i familien min er noen få mennesker som forventer å få hele trommestokken eller vingen. Hvis familien din er mer sjenerøs, kan du gjerne skjære det mørke kjøttet av de bitene og servere mindre biter, som jeg gjorde med lårene.
engel nummer 125
Jeg nevnte dette allerede i forrige innlegg, men hvis du er interessert i presentasjonen jeg laget for den utskårne kalkunen, her er hva jeg gjorde: Jeg lagde en seng av toskanske grønnkålblader (dette tok omtrent 1 1/2 bunter). Rundt kantene la jeg til nypene fra hagen min, satsumas med bladene på og drysset noen friske tyttebær rundt. Jeg la også fersk salvie fra hagen og noen få morgenfrueknopper som fremdeles er i blomst. Alt dette tar omtrent 5 minutter og forbedrer virkelig presentasjonen.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
