Biff Enchilada Gryte

Beef Enchilada Casserole

Du kan ikke gå galt med en gryte med salsa, rømme og cheddarost.

1. Kok risen i henhold til pakningsanvisningen. Sette til side.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett biff, løk og hvitløk og kok under omrøring til biffen er brunet, 4 til 6 minutter. Hell av fettet, tilsett deretter grønne chili, spisskummen, paprika, salt og pepper i stekepannen og rør for å kombinere. Tilsett tomat og 1 kopp vann og la det småkoke til det er redusert med halvparten, ca 2 minutter. Fjern av varmen, rør inn maisen og sett til side.
3. Forvarm ovnen til 375 ̊. Spred 1 kopp salsa verde i bunnen av en broiler-safe 9-by-13-inch eller annen 3-quart bakervarer. Ordne halvparten av tortillaene over salsaen, og overlapp kantene for å dekke salsaen jevnt. Skje ris over tortillaene. Tilsett biffblandingen og dryss på halvparten av osten. Drypp med halvparten av enchiladasausen. Legg de resterende tortillaene på toppen, og tilsett deretter den resterende salsaen og enchiladasausen. Dryss med den resterende osten.
4. Dekk gryten med folie, telt den slik at den ikke berører osten. Legg på et ristet bakeplate og stek i 20 minutter. Avdekk og fortsett å bake til det er sprudlende og varmt, ca 20 minutter til. Bytt ovnen til å steke og broil til den bare er gyllen på toppen, ca 5 minutter. La det sitte i minst 10 minutter. Ha på oliven og løk og server med rømme.