Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Vi er alle matentusiaster her, ikke sant? Så jeg føler meg ikke så rar å innrømme at når jeg tenker å lage / spise bibimbap, blir jeg litt svimmel og vil gjøre en lykkelig dans.

Men først, litt bakgrunn om hva bibimbap er.

Bibimbap er en populær koreansk rett. Det oversettes til noe som blandet ris. Den består av ris toppet med forskjellige sideretter (banchan), marinert biff, et egg og en gochujang (고추장 eller paprika pasta) saus.

Det ser ganske vakkert og komplisert ut. Men i virkeligheten er det ganske enkelt å lage, og du kan til og med gjøre ganske mye prep-arbeid på forhånd. På den måten kan du bare varme opp alt og ha det klart på et blunk. Det kan også enkelt gjøres glutenfritt ved å bruke tamari eller kokosnøttaminoer i stedet for soyasaus. (Vær oppmerksom på at selv om tradisjonell gochujang, kimchi og mirin er naturlig glutenfri, kan noen kommersielle versjoner ha tilsatt hvete. Så sjekk ingrediensene hvis du trenger å unngå gluten.)

Ansvarsfraskrivelse: Jeg prøver ikke å si at oppskriften min er 100% autentisk. Jeg tror det viser frem noen signaturkoreanske smaker, men jeg har valgt å bruke ingredienser som er lett tilgjengelige for de fleste amerikanere.

La oss dykke inn og se hvordan bibimbap lages!

Jeg synes det er en god idé å forberede krydderingrediensene først. Vi bruker disse igjen og igjen mens vi lager bibimbap for å krydre forskjellige sideretter.

Skjær noen grønne løk, hakk litt hvitløk og skål litt sesamfrø. Ha disse klare.

Deretter vil du få kjøttet ditt marinert. Jo lenger du lar det sitte, desto mer smakfull blir kjøttet.

Sørg for å skjære biffen VELDIG tynt, og mot kornet hvis du kan (jeg har vanskeligst for å fortelle hvilken vei kornet går på et stykke kjøtt!). Det er lettest å få tynne skiver hvis biffen er litt frossen. Ikke rett fra fryseren, skjønt.

Noen ganger kan du finne pre-skiver biff i matbutikken, eller du kan til og med be slakteren om å skjære kjøttet for deg. Bare vær sikker på å spesifisere at du vil ha den veldig tynn.

Merk: Jeg har brukt både mørbradbiff og NY stripebiff. Begge var gode, men selvfølgelig var NY strip biff fantastisk. Hvis du venter og kjøper den på salg, er den litt rimeligere.

Sett biffen i kjøleskapet for å marinere mens du forbereder resten av ingrediensene.

Neste, få ris i gang. For en mer autentisk koreansk stemning, bruk kortkornet ris. Jeg har ikke klart å finne koreansk ris der vi bor, så jeg bruker bare sushi-ris. Du kan absolutt bruke langkornet ris hvis det er alt du kan finne!

Sørg for å skylle risen godt før du steker. Se innlegget mitt om hvordan du kan lage ris uten riskoker for flere tips om hvordan du får perfekt ris.

Få alle grønnsakene dine ferdig med å vaske, skrelle, skjære om nødvendig.

La oss nå lage spinat. Kok opp en gryte med vann. Tilsett spinat og kok i bare omtrent et halvt minutt. Sil, løp under kaldt vann, og press ut alt overflødig vann.

Krydre med løk, hvitløk, sesamolje, sesamfrø og salt og pepper.

Dette kan virke litt rart for deg, men neste gang skal vi salte courgette. Legg den flatt på en tallerken, og dryss den med salt. La den sitte i omtrent 10–15 minutter.

Når du kommer tilbake, vil squashen svette vanndråper. Klem squashen for å få så mye vann ut som mulig.

Se hvor mye vann jeg fikk ut av det? Gal, ikke sant?

Nå er det på tide å saute alle grønnsaker!

Hemmeligheten med å holde grønnsakene fargerike er å sautere dem fra lys til mørk.

Start med courgette, deretter soppen, og gjør gulrøttene sist. Gulrøtter har mye farge, og de vil gjøre alt i pannen oransje hvis du koker dem først.

Til slutt, kok biffen. Hold et øye med det - det er lett å steke opp ettersom det er så tynt skåret!

Til slutt lager du bibimbap-sausen. Bland litt gochujang, sukker (jeg har også brukt lønnesirup, som gjør sausen tynnere), ristet sesamolje og soyasaus. Hvis du føler deg lat, kan du bare bruke gochujang og ikke mase med å lage sausen.

Gochujang er lett å finne i de fleste dagligvarebutikker i disse dager, men du kan bruke Sriracha i stedet hvis du ikke finner den.

For å montere, legg en god mengde ris i en bolle. Jeg liker å legge sausen først før de andre påleggene så den suger inn i risen, men du kan vente til slutten hvis du foretrekker det.

Merk: Du kan legge alle grønnsakene på en tallerken i stedet for i individuelle boller som jeg har gjort her. Jeg synes bare det er lettere å holde dem atskilt for presentasjonsformål.

Legg et egg på solsiden opp i midten.

Ordne grønnsakene rundt egget. For å få den peneste presentasjonen, må du sørge for at tilbehør i samme farge ikke berører hverandre. For eksempel gjorde jeg brune sopp, grønn courgette, oransje gulrøtter, så brunt biff, grønn spinat, oransje kimchi.

Kimchi (김치) har blitt ganske populær, så du bør kunne finne den i de fleste dagligvarebutikker! Se i produsent-delen i nærheten av andre asiatiske ingredienser.

Dette er den delen der jeg blir altfor spent. Vet du hvor vanskelig det ikke var å skyve ansiktet mitt inn i dette mens jeg fotograferte det?

Nå betyr bibimbap blandet ris, så du skal blande alt sammen før du spiser det. Det er alltid trist å se det vakre arrangementet bli ødelagt ... til du begynner å spise det!

Merknader:

1. Koreanere gjør ikke alltid bibimbap veldig fancy. Noen ganger kaster de bare en haug med grønnsaker eller tilbehør som sitter i kjøleskapet på litt ris og kaller det et måltid! Så ikke føl at du må lage en super profesjonell presentasjon for å nyte bibimbap.
2. Det er mer tradisjonelt å servere bibimbap med rått biff og et rått egg, men jeg er litt pysete, så jeg lager min.
3. Marinaden for biff krever mirin, som er en risvin. Du kan erstatte riseddik i en klype.
4. Det er mange flere grønnsaker du kan bruke i tillegg til de jeg har vist her. Bønnespirer er populære, men jeg bryr meg ikke om dem, så jeg la dem ut.
5. Du kan også lage en agurksidesett ved å tilberede den nøyaktig den samme som courgetten, men la den være rå i stedet for å sautere den.
6. For å gjøre ting lettere for deg selv, kan du kaste alle grønnsakene i pannen i stedet for å saute dem individuelt. Så er det bare å krydre det hele med soyasaus, sesamolje, sesamfrø, hvitløk og løk. Det vil ikke være nesten like pent, men det vil fortsatt smake fantastisk.
7. For å gjøre dette til en gjennomførbar kveldsmiddag, kan du forberede alt på forhånd. Jeg vil faktisk anbefale å lage et dobbelt parti av alt slik at du kan lage mat en gang, spise to ganger. Kok grønnsaker og kjøtt og lag sausen. Så er det bare å lage risen, steke eggene og varme opp grønnsaker og kjøtt.

Når du ser på oppskriften på Bibimbap , kommer du til å tro at den har en million ingredienser. Det er ikke tilfelle: de samme ingrediensene brukes bare flere ganger!

Det var et kast for meg om jeg skulle liste ingrediensene hver for seg, eller flere ganger for hver side rett. Til slutt valgte jeg å liste dem flere ganger for å lese oppskriften, men jeg bestemte meg for å også ta med en kort liste over ingrediensene nedenfor, slik at du raskt kan se hva du trenger å kjøpe.

Handleliste:

• avokadoolje eller ghee, til steking
• 2 kopper kortkornet ris
• 2 ts salt
• 8 gram biff (mørbrad eller NY stripe fungerer bra)
• 6 kopper spinat
• 1 middels courgette
• 4 gram shiitake sopp
• 2 mellomstore gulrøtter
• 3 løkskjell
• 3 1/2 ts hakket hvitløk
• 1 ss ristede sesamfrø
• 2 ss soyasaus
• 2 ss pluss 2 ts ristet sesamolje
• 2 ss sukker
• salt og pepper etter smak
• 1 ss gochujang (gochujang)
• 4 stekte egg, til servering
• kimchi (kimchi) for servering

Gå nå og erobre bibimbap! Bonuspoeng hvis du liker det mens du ser på OL.

betydningen av 122