Exploring Flavors Spain
Denne potet- og eggomeletten er en vri på en tradisjonell spansk tortilla, men med chorizo tilsatt, kortere koketid og mindre olje enn de fleste oppskrifter. Fra Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timerfemtiminutter Total tid:1time0minutter Ingredienser1/4 c. Oliven olje 2 C. Terninger gul løk Salt og pepper 1 lb. Yukon gullpoteter, terninger 8 oz. vekt spansk chorizo, terninger 6 Ekstra store egg, slåttDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Forvarm ovnen til 350 ºF. I et 10-tommers støpejern eller annen ovnfast stekepanne, tilsett olivenolje over middels varme. Tilsett løk, smak til med & frac12; ts salt og & frac14; ts pepper og kok i 15 minutter, til den er myk.
Fjern den mykede løken med en skje. Det skal fortsatt være noen spiseskjeer olje til overs i pannen. Hvis ikke, legg til mer etter behov.
Tilsett potet i terninger i oljen, smak til med & frac12; ts salt og kok i 10 minutter til de er møre. Fjern den kokte poteten i samme bolle som løken.
Tilsett chorizo i terninger og kok i 1-2 minutter, bare for å brune litt. Tilsett kokt løk og poteter tilbake i, og kast for å fordele det jevnt med chorizoen.
Rør & frac14; teskje salt i eggene, og hell den i skillet. Kok i 3–4 minutter på komfyrtoppen til sidene begynner å stivne, og overfør deretter stekepannen til ovnen. Stek i 15–20 minutter, til egget har stivnet.
La tortillaen avkjøles litt, skjær deretter i skiver og server. Nyt!
Merk: Rester blir oppbevart i kjøleskapet i 2-3 dager.
Mitt juniorår på college tilbrakte jeg det andre semesteret i Spania og studerte i utlandet i den sørlige byen Granada. Å studere i utlandet var den kule tingen å gjøre som en del av universitetsopplevelsen din, men jeg ante ikke hvilken stor innvirkning de fire månedene ville ha på matlagingen min og livet mitt. Jeg har en slik takknemlighet og kjærlighet til spansk mat!
Når jeg ser tilbake på tiden min i Granada, er jeg mest takknemlig for den fantastiske vertsmoren jeg bodde hos de fire månedene. Jeg hadde bedt om å bo i sovesalene i stedet for å bo hos en lokal familie, og herregud, hvilke opplevelser jeg hadde gått glipp av hvis det hadde gått! Vertmamma mi Juana var ikke bare en fantastisk person, men hun var en mesterlig hjemmekokk. Så mye at jeg ikke spiser deg, jeg ville helt slite meg på lunsjen hun lagde oss hver dag og ofte hoppet over middagen helt (vi var alene på middag). Jeg fikk virkelig oppleve tradisjonell spansk matlaging gjennom henne, og jeg føler meg evig takknemlig for det.
I dagens innlegg skal jeg dele noen av favorittsmakene mine og oppskriftene fra spansk matlaging, i håp om å inspirere deg til å ta dem med på kjøkkenet ditt også.
En av maten jeg spiste mest mens jeg var i Spania var jamón serrano, som er en tørrherdet spansk skinke. Hvis du går nedover gatene i en hvilken som helst spansk by, er du nødt til å se ben av jamón serrano som henger opp på en kafé eller restaurant et sted.
For folk som aldri har hørt om jamón serrano, forteller jeg dem vanligvis at det er som den spanske versjonen av prosciutto. Det er fantastisk skåret tynt og serveres med oster og nøtter, eller til og med i en sandwich. Vertsmoren min hadde ofte pakket meg jamón serrano-smørbrød til turer, med skiver salt manchego-ost.
Jamón serrano kan være litt vanskelig å finne utenfor kjøttbutikker, men jeg har sett det mer tilgjengelig det siste året eller to.
Neste gang, Manchego-ost! Heldigvis er denne fantastiske sauemelkosten lett å finne i USA. Det er en fast ost med en smøraktig, nøtteaktig smak og en salt bit. Jeg spiser den ofte av seg selv i små biter, som en god parmesanost, men jeg vil også skjære den tynt og plassere den på kjeks smurt med fikenstopp. Det er så bra!
Hver gang jeg lager et ostebrett til en fest, er Manchego nesten alltid på det. Hvis du ikke har prøvd det før, anbefaler jeg på det sterkeste å gi det en smak.
Hils nå på spansk chorizo! Som Sommer dekket i innlegget sitt, er det meksikansk chorizo, og så er det spansk chorizo. Spansk chorizo er tørket og herdet, og har en fantastisk levende smak av svinekjøtt og paprika.
Du kan skjære den opp og servere med ost og oliven, eller du kan bruke den som ingrediens. Jeg skal innlemme den i en oppskrift nedenfor, så følg med!
Så selvfølgelig er det spanske oliven og olivenolje. Jeg kunne ikke komme over hvor billig og smakfull olivenoljen var i Spania. Jeg ville så gjerne ta noen flasker med meg hjem, men vesken min var allerede pakket til gjellene.
Oliventrær florerer i Spania, og det er spesifikke typer oliven som visse regioner er kjent for. Min lokale dagligvarebutikk har en spesiell spansk olivenblanding som jeg elsker å få, og den har vanligvis rosmarin og hvitløk for å aksentere smakene. Jeg spiser dem som det er med ost eller kjøttpålegg, eller noen ganger kaster jeg dem og baker til brød.
Og for min siste ingrediens, marcona mandler! Første gang jeg prøvde disse, stekte vertsmoren min dem som matbit. Jeg visste at de var en slags nøtt, men da jeg spurte henne hva de var, og hun sa almendra, ble jeg forvirret. Jeg trodde, alle mandlene jeg har kjent ser ikke slik ut! Marcona-mandler er dyre, men jeg har sett dem mer og mer tilgjengelig i USA.
Marcona-mandler er gode alene, men på bloggen min deler jeg min favoritt måte å forberede dem på, slik min mor gjorde, som stekte marcona mandler med rosmarin olivenolje og mye flassende havsalt.
Der har du det, mange spanske smaker du kan spise på eller lage mat på ditt eget kjøkken. Nå skal jeg dele en av favorittoppskriftene mine som inneholder noen av disse smakene, i en vri på spansk tortilla. Denne oppskriften på Snarvei Tortilla Espanola med Chorizo er i utgangspunktet en potet- og eggomelett, men med en modifisert tilberedningsmetode som er litt raskere og bruker mindre olje.
Start med å koke en terning av gul løk i litt olivenolje, til den er myk.
Fjern løken i en bolle, og kok deretter potet i terninger til den er mør.
Fjern potetene i en bolle, og tilsett spansk chorizo i terninger.
Kok i et minutt for å brune litt, og legg deretter løk og poteter tilbake på stekepannen.
Hell 6 piskede egg i stekepannen, og kok i et par minutter for å sette sidene.
Putt stekepannen inn i ovnen i ca 20 minutter, til egget har stivnet. La avkjøles litt, så er den klar til å skive og servere.
Restene holder seg godt, og du kan spise den når som helst på dagen. Nyt!
