Exploring Indian Flavors
Fra Sommer Collier av et krydret perspektiv. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Steketid:0timer12minutter Total tid:0timer27minutter IngredienserFOR POTETKAKENE: 4 Store bakte poteter (jeg brukte resterte bakte poteter) to Store egg 1/2 c. Hakkede løkskjell 1 1/2 ss. Frisk revet ingefær 1 ss. Garam masala 1 ts. Kumminfrø 1 1/2 ts. Salt Kokosolje til steking FOR GRØNNE CHUTNEY: 1/3 c. Stekte peanøtter (eller tørrstekt Dal) 1/3 c. Vann eller mer etter behov 1 gjeng koriander 1 Serrano Chile, Seeded 3 hvitløksfedd 3 ss. Lime Juice 2 ss. Sukker Salt å smakeDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for den grønne chutneyen: Legg de stekte peanøttene (eller dal) i en kjøkkenmaskin med 1/3 kopp vann. Puree til glatt. Tilsett hele haugen koriander, inkludert stilker, serrano chile, hvitløk, limejuice og sukker. Puree igjen til det er glatt. Tilsett ekstra vann hvis sausen er for tykk til å dyppes, og smak til med salt etter smak.
For potetkaker:
Skrell kokte poteter og legg kjøttet i en stor bolle. Kast skallene. Bruk en potetmasker til å knuse potetene i en fin bakke.
Tilsett egg, løk, alt krydder og salt. Bland for hånd til det er godt kombinert.
Varm opp en stor stekepanne til middels varme. Plasser en kokosnøttolje i stekepannen. Når du er smeltet, bruk en 1 & frac12; spiseskje scoop for å måle ut jevnt pakkede deler av potetblandingen. Plasser dem i skillet 2 inches fra hverandre og press dem inn i & frac12; -tommers biter med baksiden av en slikkepott.
Kok i 2-3 minutter per side, til de er gyldne, og flytt biffene til en tallerken og gjenta med gjenværende potetblanding.
Serveres varm med grønn chutney for dypping. Pynt med koriander og rødløk om ønskelig.
I tenårene og tidlig på tjueårene fikk jeg muligheten til å tilbringe tre somre av livet mitt i India.
Jeg har så mange gode minner fra de månedene i India. Faktisk anser jeg noen funn jeg gjorde der som livsforandrende. Blant mange personlige interne endringer ble øynene mine åpnet for en omfattende kulinarisk historie om å balansere smaker og legge ingredienser over tid for å skape dybde og intriger.
Dette gjør meg absolutt ikke til en ekspert på indisk matlaging, men det har ansporet en livslang forståelse og utforsking av indiske smaker.
India matlaging er seriøs virksomhet. I motsetning til moderne amerikansk middagsmatlaging er hurtigmatlaging egentlig ikke en vurdering hvis det har potensial til å påvirke kvaliteten. Jeg elsker det nivået av engasjement.
bønn for reisende kristne
Jeg har lagt merke til at de fleste i USA har en sterk reaksjon på indisk mat - eller i det minste hva de gjør synes at Indisk mat er. De elsker det enten, og erklærer det som en av favorittene deres, eller de hater det absolutt.
Jeg vil foreslå at hvis du ikke liker indisk mat, er det bare at du aldri har hatt muligheten til å nyte gode indiske oppskrifter.
Det er også viktig å ta i betraktning at India er et stort land med utallige regionale spesialiteter og matlagingsstiler. Rettene som serveres i Nord-, Sentral- og Sør-India er veldig forskjellige, og de varierer like mye som du går fra øst til vestkysten.
De fleste indiske restauranter i USA serverer nordindisk mat med britisk innflytelse på grunn av at India var så lenge under britisk styre.
Hvis ikke tunge krembaserte karriretter er noe for deg, betyr det ikke at det ikke er indiske retter du vil elske og sette pris på. Akkurat nå bruker populære restauranter over hele USA indisk-inspirerte smakskombinasjoner og teknikker i standard amerikanske spisesteder. Du har kanskje hatt glede av indisk fusjonsmat uten å vite det!
Du kan eksperimentere med indiske smaker hjemme ved å integrere tradisjonelle indiske ingredienser i dine retter. La oss diskutere den indiske kulinariske tankegangen litt for å få en bedre følelse av hvordan du gjør dette.
Indiske kokker er mestere i å skape balanse. Som nevnt ovenfor handler indisk mat om å balansere ekstreme smaker og teksturer og legge lag på smak.
nummer 43 betyr
Det er viktig å bruke tradisjonelle indiske krydder, men likevel holde dem i sjakk med elementer som fett, meieriprodukter, urter og surhet for å gi rikdom, kontrast eller avkjøling. Derfor ser du ofte krydrede retter servert med en lett yoghurtbasert saus for å hindre at munnen brenner opp.
Det samme gjelder tekstur. Myke karriretter serveres med luftig ris, sprø kjeks, flatt brød og en rekke fyllsider for å skape en strukturell balanse.
La oss komme tilbake til urter og krydder. Du kan bruke noen av disse populære indiske krydder hjemme på grillet kjøtt og i ris, pasta, poteter, supper og fall.
- anis
- svart pepper
- Kardemomme
- koriander
- kanel
- fedd
- koriander
- spisskummen
- karri blader
- fennikelfrø
- fenegreek
- hvitløk
- ingefær
- som
- sennepsfrø
- muskat
- safran
- gurkemeie
De fleste av disse ingrediensene finnes helt eller malt i de fleste store dagligvarekjeder.
Friske karriærblad er litt vanskeligere å finne i de fleste amerikanske byer, men du kan finne karryplanter på noen barnehager og bondemarkeder.
Karripulver som vi tenker på det, er ikke noe som brukes i India. Den består av flere av de ovennevnte krydderne, med fokus på fenegreek og karri blader for sin fremtredende smak og gurkemeie for farge. Karrypulver er en slags generisk krydder for å tilby indisk smak. Det er flott i noen oppskrifter, men tillater ikke kokken så mye plass til å tilpasse smaken.
boondock saints latin
Indianere lager sine egne krydderblandinger, men de varierer regionalt. En av de mest kjente autentiske indiske krydderblandingene kalles garam masala og er fokusert på kanel, kardemomme, spidskommen og nellik. Det finnes også i de fleste store dagligvarekjeder i USA.
Andre vanlige indiske ingredienser å innlemme:
- basmati ris
- kikerter
- chili
- kokosnøttmelk
- dal (ser ut som gule delte erter)
- egg
- ghee (klarert smør)
- linser
- kalk
- mango
- nøtter
- løk
- paneerost
- poteter
- tomater
- yoghurt
Å utforske de eksotiske smakene i India hjemme trenger ikke være skremmende. Fokuser på å legge til:
- 2-3 krydder (eller en krydderblanding)
- en frisk urt eller frukt for kontrast
- lime eller tomater for syre
- et element av rikdom som kokosmelk eller smør
Du kan bruke disse elementene til å gjenopplive verdslige retter i midten av uken, eller legge dem i sakte kokte helgmåltider som gryter og stekt kjøtt.
oss historie trivia spørsmål og svar
I dag deler jeg en forenklet versjon av indiske potetkaker, ofte kalt aloo tikki, eller vada pav basert på regionen. Disse små pannestekte pattiene er en flott festmatbit dyppet i levende grønn chutney, men serveres også tradisjonelt (vada pav) på små gjærruller med den grønne chutneyen og yoghurten på toppen.
Dette er en flott startoppskrift for de som er nye for indisk matlaging. Du får de jordiske trøstende egenskapene til garam masala og poteter balansert med en lys krydret urteaktig saus som smaker fantastisk på nesten alt!
