Homemade Panko Breadcrumbs
Fortell meg at du har prøvd panko-brødsmuler. De er lettere, luftigere, sprøere og større enn tradisjonelle brødsmuler, og bare billetten til å belegge nesten alt fra fisk til fransk toast.
Panko stammer fra Japan. En funksjon du kan legge merke til om panko, er at den er hvit eller veldig blek elfenben. Det ble en gang laget med et spesielt hvitt brød, men nå, ifølge New York Times , Japanske pankoprodusenter bruker maskiner som sprøyter ubakt brøddeig direkte på oppvarmede jernark og baker det i skjær.
Så kanskje den metoden er litt vanskelig å gjenskape hjemme. Jeg har en annen måte å vise deg.
Du begynner med hvitt brød. Ikke bli fancy her - vanlig olje skiver hvitt brød er perfekt. Omtrent halvparten av et brød vil lage en bakepanne av panko.
Skjær av skorpene. Skjær kvadratene i to og bruk raspeskiven på kjøkkenmaskinen til å raspe brødet.
Spred smulene på et ristet bakeplate og stek ved 300 ºF i 10 minutter under omrøring hvert 2. minutt. Målet er at hver smule skal være tørr og sprø, men ikke brunet.
La smulene avkjøles helt. Når de er avkjølt, er de klare til bruk eller til lagring. Plasser i en stor, lukkbar pose i pantryet i flere uker, eller frys for lengre lagring.
Hvis du ikke har en matprosessor, kan du fortsatt lage panko-ish brødsmuler. Teksturen vil være lett, men krummen blir mindre.
Legg brødskiver på et bakeplate og stek ved 300 ºF i 12 minutter, og snu brødet halvveis i koketiden. La avkjøles på et rist.
Skjær av skorpene og skjær det gjenværende brødet i strimler. Den skal være tørr. Hvis bitene fremdeles er fuktige i midten, stek i noen minutter lenger.
Riv bitene med de små hullene på et rivjern.
Oppbevares som angitt ovenfor.
Du kan se her størrelsesforskjellen mellom de som er laget med kjøkkenmaskinen (til venstre) og pankoen laget med rivjernet (til høyre).
50 åndelig mening
Nå som du har din hjemmelagde panko, kan du prøve noen av disse ideene fra Ree:
- Crispy Chicken Florentine Melt
- Crunchy French Toast
- Lettere kyllingparmesan
Gratulerer med panko-ing!
