Katie Lee Biegels spaghetti med muslinger er en enkel rett å lage til pastanatt

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

Velkommen til The Pioneer Woman Cookbook Club! Denne måneden presenterer vi Katie Lee Biegel, kokk, Food Network-stjerne og forfatter av kokebøker Det er ikke komplisert: Enkle oppskrifter for hver dag . Les videre for å finne ut om mattradisjoner Katie håper å dele med datteren, favorittkamrene hennes, og lære hvordan du kan lage henne en enkel oppskrift på Spaghetti med muslinger.

Enkle oppskrifter er ikke bare deilige, men de kan også være de mest minneverdige.

Katie Lee Biegels siste kokebok, Det er ikke komplisert , er fylt med oppstyrsfrie retter som Tyrkia kjøttdeig, sitronpasta og karamelliserte løkburgere som alle lett kan bli nye familiestifter.

For Katie er enkle retter de beste. Når hun husker inspirasjonen til boken sin, nevner hun en scene i Nancy Meyers Det er komplisert —Filmen som også inspirerte tittelen — der Alec Baldwins karakter oppriktig over frokosten forkynner at ”Mamma er den beste kokken — i verden.”

Mitt håp er at disse oppskriftene blir de du lager igjen og igjen for familien din. Bare de komfortable oppskriftene som når barna dine er eldre, vil de si mamma, du er den beste kokken, forklarer hun.

pionerkvinne kyllingpotteoppskrifter

Som en nybakt mor til babyen Iris er Food Network-stjernen klar over hvordan minner på kjøkkenet kan holde fast ved oss ​​når vi blir eldre. Hun husker å lage kjeks med bestemoren sin, noe hun ikke gleder seg til å gjøre med Iris en dag. Hun peker også på kokebokens Spaghetti med Courgette som hun og mannen Ryan hadde på bryllupet. Det har blitt en sommertradisjon, og håper at det også blir en favoritt av Iris.

Og selvfølgelig er det desserter som Whoopie Pies og Miso Chocolate Chip Cookies. Jeg tror hun vil ha når hun kommer hjem fra skolen, sier hun, begge oppskriftene som du også finner i boka.

Kjente, enkle måltider bar Katie gjennom både graviditeten og pandemien som Kjøkkenet stjerne graverte mot grillede ostesmørbrød, noe som gjorde dem slik bestefaren pleide å bruke med majones. Pantry oppskrifter ble også en enkel go-to-hennes Creamy Spinat Artichoke Pasta ble en så populær rett at hun sørget for å presse den inn i boka.

Jeg har lært å alltid ha ingredienser som du kan legge til for å endre smakene. Rød karrypasta, kapers, sitroner - ting du bare kan ta tak i og gi mye smak til en tallerken, sier hun.

Selv hennes spaghetti med muslinger kan forvandles til en enkel pantryfat ved å bytte fersk musling mot hermetisert musling, påpeker hun. Mens Katie normalt lager denne retten ved hjelp av muslinger med litt hals som er fanget rett fra vannet bak huset deres i Hamptons, vet innfødte i West Virginia at fersk skalldyr ikke alltid er tilgjengelig, avhengig av hvor du bor.

engel nummer 505

Muslinger var absolutt noe jeg aldri spiste. Som barn ville bestefaren min kjøpe østers på boks og brød og steke dem, og det var en skikkelig godbit, sier hun. Da jeg først flyttet hit, følte jeg at jeg ikke visste mye om sjømat, så jeg fikk jobb i et fiskemarked som nettopp åpnet seg. Slik lærte jeg om sjømat og hvordan jeg kunne lage det - bare fra å eksperimentere.

Uansett hvordan du planlegger å lage den, er denne Spaghetti med muslinger sikkert en familiefavoritt. Det er den perfekte sommerpastaoppskriften eller en enkel kveldsmiddag!

1. Lag brødsmulene: Smelt smøret med oljen i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløksaltet. Rør inn brødsmulene og kast til strøk. Øk varmen til middels høy og kok til brødsmulene bare er ristet gyldenbrun. Fjern av varmen og rør persille inn.
2. Lag pastaen: Kok opp en stor gryte med vann. Krydre aggressivt med salt. Kok pastaen til al dente (Katie gjør vanligvis omtrent 2 minutter mindre enn pakningsanvisningen). Tapp av, og reserver 1 kopp pastavann; ikke skyll. Kombiner oljen og hvitløken i en stor stekepanne, og legg deretter stekepannen over middels varme. (Katie putter olje og hvitløk i en stekepanne ved romtemperatur og bring den til varme for å forhindre at hvitløken brenner.)
3. Kok i 1 til 2 minutter, rør hele tiden slik at hvitløken ikke brenner. Tilsett knust rød pepper. Rør inn vinen og ca 1/4 kopp pastavann. La det småkoke. Tilsett muslingene og dekk til pannen. Kok til alle muslingene åpner seg, ca 5 minutter (eventuelle muslinger som ikke åpner seg er ikke bra; kast dem ut). Rør inn smøret og pastaen, og kast den for å belegge pastaen. Stek i ca 1 minutt. Rør persille inn. Server toppet med ristede brødsmuler og drypp med olje.

Utvalgt fra DET ER IKKE KOMPLISERT: Enkle oppskrifter for hver dag © 2021 av Katie Lee Biegel. Foto © 2021 av Lucy Schaeffer. Gjengitt med tillatelse fra Abrams Books. Alle rettigheter forbeholdt.