Meseidy Riveras Instant Pot Risotto à la Carbonara er et enkelt, gourmetinspirert måltid

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Velkommen til Pioneer Woman Cookbook Club ! Denne måneden presenterer vi Meseidy Rivera, en kokk, matblogger, forfatter av Weeknight Gourmet Dinners: Spennende, forhøyede måltider gjort enkelt , og Ree & Drummonds tidligere kulinariske assistent. Les videre for å lære mer om Meseidy og ta en seriøst koselig middagsoppskrift å lage i din Øyeblikkelig pott !

Hvis du noen gang har ønsket å lage et gourmetmåltid, men føler deg litt skremt, vil Meseidy Rivera endre perspektivet ditt.

Det jeg virkelig liker å gjøre er å sette en gourmet-vri på noe som er enkelt, sier hun. I stedet for å tilbringe timer på kjøkkenet, deler Meseidy oppskrifter leserne kan lage på 30 til 45 minutter som ser ut og smaker som de tok deg hele dagen å lage. Jeg liker illusjonsspillet.

I hennes nye kokebok, Weeknight Gourmet Dinners , finner du oppskrifter som trekker på enkle retter, men er jazzet opp med en eller to unike ingredienser (som de smakfulle grapefruktene og Pink Peppercorn Cream Chicken Thighs på side 54). Hennes mål er å hjelpe deg med å eksperimentere med smak, samtidig som du gradvis bygger pantryet ditt med nye ting.

Jeg vil bare at folk skal se at du kan ha virkelig overbevisende smaker ved å bare legge dem til kjente retter, forklarer hun.

Hennes kreative, men praktiske tilnærming til å utvikle oppskrifter gjenspeiler hennes matlagingsreise. Etter å ha startet matbloggen sin, The Noshery , gikk hun videre til kulinarisk skole i Tulsa, Oklahoma, hvor hun krysset stier med Ree Drummond og - drømmejobb våken! - jobbet som sin kulinariske assistent.

Fordi [Ree] kom fra et selvutdannet hjemmekokk-tankesett og jeg kom fra en kokk-tankegang, ville vi handle og samarbeide og se hvordan vi kunne få kokkeknikker til å fungere for hjemmekokken og omvendt, sier hun .

I tillegg til tiden hennes med Ree, påvirket oppveksten i Puerto Rico matlagingen hennes. Puerto Ricas mat er veldig smakfullt. Vi er veldig rause med hvitløk, olivenolje, salt og krydder, sier hun. Jeg er ikke redd for å jobbe med krydder og krydder på grunn av det.

Hvis du leter etter en middagsoppskrift som er enkel, full av smak og som vil imponere gjester, er hennes Risotto à la Carbonara oppskrift rett opp i smug. Fordi en risotto vanligvis krever konstant oppmerksomhet og helt ville ødelegge formålet med kokeboken, er det ifølge Meseidy å bruke Instant Pot i stedet en spillveksler. Denne versjonen koker risen på bare fem minutter. Du vil gjøre det hver uke i høst!

Plukk opp kokeboken hennes for å utforske mange andre retter som seriøst vil smake smaksløkene dine. Du vil sjekke ut henne ny podcast også hvis du elsker å lære om alt som er matrelatert.

1. La kyllingkraften koke i en middels gryte over middels høy varme.
2. Sett en øyeblikkelig gryte for å sautere og tilsett pancetta i terninger. Kok pancetta, rør av og til, til fettet har smeltet og det begynner å bli skarpt, ca 5 minutter. Bruk en skje med skje og overfør pancettaen til en papirhåndkleforet plate.
3. Tilsett løk og hvitløk i det gjengitte fettet og kok i 1 minutt, eller til det er duftende. Tilsett risen i gryten og rør til den er godt kombinert, og rist risen i 2 til 3 minutter.
4. Tilsett vinen i potten for å avfett den, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av potten. Tilsett den oppvarmede kyllingkraften og rør til den er godt kombinert. Stek ved høyt trykk i 5 minutter. Når du er ferdig, slipp trykket raskt.
5. Fjern lokket og rør inn parmesan, smør og pancetta til det er glatt og kremaktig. Rør raskt inn eggeplommene, en om gangen, og smak til med salt etter smak. Server umiddelbart, strøet med parmesan og pyntet med hakket fersk persille.

Merk: Ikke erstatt Arborio-ris med langkornet ris, da den ikke har stivelsesinnholdet i Arborio. Stivelsen som frigjøres av Arborio-ris er viktig for å oppnå ønsket kremaktig konsistens av risotto.

Gjengitt med tillatelse fra Weeknight Gourmet Dinners av Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.