Havregrøt-kirsebærskiver og bakekaker

Oatmeal Cherry Slice

Du kan fryse resterende kakedeig i opptil tre måneder! (Det betyr informasjonskapsler noen tid du vil ha.)

1. Visp melet, natron og salt i en middels bolle. I en stor bolle kombinerer du smør, brunt sukker og granulert sukker og pisk med en mikser til det er luftig, ca. 1 minutt. Slå i vaniljen. Pisk inn eggene, ett om gangen, og skrap ned bollen etter hvert tilsetning.
2. Tilsett melblandingen i smørblandingen i to eller tre omganger, og slå til den bare er kombinert etter hvert tilsetning. Tilsett havre og pisk til det bare er kombinert. Rør inn tørkede kirsebær og 3/4 kopp hvit sjokoladeflis med en tresleiv.
3. Legg ut et ark plastfolie. Form halvparten av deigen til en tykk stokk på plasten. Pakk deigen i plasten og form den til en fast 9-tommers tømmerstokk (ca. 2 tommer tykk). Gjenta med den gjenværende deigen for å lage en ny logg. Avkjøl til fast, minst 3 timer i kjøleskapet eller 1 1/2 time i fryseren. (Deigen oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.)
4. Forvarm ovnen til 350 ̊ grader. Linje 2 bakeplater med bakepapir. Skjær deigstokkene i 1/2-tommers tykke runder og legg 2 tommer fra hverandre på bakeplaten. Bake, bytt pannene halvveis til kantene på informasjonskapslene er gyldne og stivne, 12 til 14 minutter. Overfør til stativer og la avkjøles i 10 minutter på bakeplaten, og fjern deretter informasjonskapslene til stativene for å avkjøles helt.
5. Smelt de resterende 1 kopp hvit sjokoladeflis i mikrobølgeovnen i 20 sekunders intervaller, under omrøring til den er jevn. Plasser informasjonskapslene på rene bakepapir. Bruk en skje til å drypp kakene med den hvite sjokoladen. La det stå minst 30 minutter ved romtemperatur eller 5 minutter i kjøleskapet.