Skjell og ost (med bacon og erter)

Shells Cheese

Den beste grunnleggende skjell & ost oppskrift! Kremaktig, drømmende og helt guddommelig. Tilsett litt erter og bacon, så blir det enda mer himmelsk!

Kok pasta i henhold til pakningsinstruksjonene for al dente (ikke overkok). Tøm og sett til side.

Varm melk og smør i en stor gryte over middels lav varme. Slå av varmen, tilsett deretter Velveeta og rør til den er helt glatt og smeltet. Rør inn revet cheddar, tilsett deretter krydret salt og pepper. Rør til kombinert, smak det og tilsett flere krydder om nødvendig.

Tilsett kokt pasta og rør til dekket. Den vil være suppe og saftig, men vil tykne sakte.

Rør inn frosne erter (de tiner) og bacon hvis ønskelig. Server umiddelbart.

Noen ganger har du lyst til å lage makaroni og ost som innebærer å piske opp en roux, deretter lage en hvit saus, og deretter legge til ost for å gjøre det til en ostesaus.

Og noen ganger gjør du ikke det.

Denne ekstremt enkle, barnevennlige oppskriften på pasta-skjell og ost er helt deilig og så lett å lage.

Hemmeligheten er i (håndverksost) saus.

Bare vent deg, ‘enry‘ iggins. Bare vent…

Kok først opp litt pasta! Dette er bare gode olje-medium pastaskall, men du kan bruke de små skjellene hvis du vil.

Lag deretter gourmetostsausen: Tilsett 2 kopper melk (jeg brukte 2%) i en kjele ...

Og legg til et klapp eller to av buttah! Og det er i utgangspunktet det grunnleggende grunnlaget for ostesausen. Merk at det ikke er mel, det er ingen roux, og det er ingen hvit saus. Og det er det som er så vakkert enkelt med denne oppskriften!

Varm denne blandingen over middels lav varme til melken er oppvarmet og smøret er smeltet.

Og nå, for håndverksostblandingen, som du bare kan få fra spesialkataloger for gourmetpostordre: Start med en hunka hunka burnin ’Velveeta. Og faktisk ville det være best hvis det ikke brant. Bare rett ut av den tette folieinnpakningen er best.

Og forresten ... har du noen gang, bare for moro skyld, suspendert en hunk av Velveeta fra en høyde på noen centimeter, og deretter sluppet Velveeta for å se om den ville sprette?

Prøv det en gang. Det kan få deg til å fnise.

Når du har spilt noen runder med sprettkule, kan du kutte den i terninger.

For å løse inn det du nettopp har gjort, riv opp en fin mengde skarp cheddar. (På showet brukte jeg cheddar-jack, som er deilig, men jeg elsker den skarpe skarpheten til den skarpere skarpe cheddaren.)

(Jeg er litt i humør i dag. Kan du fortelle det?)

Nå, sørg for at melk / smørkombinasjonen er fin og oppvarmet, og slipp inn Velveeta.

Rør rundt til bitene mykner ...

Og til slutt smelte til en gylden, fantastisk saus.

Ok: Innløsningstid igjen! Slipp i revet cheddar.

Dette er det du kaller det beste fra begge verdener. Kremet på Velveeta + cheddarens naturlige skarphet = TruLuv4Evr.

Rør rundt til cheddaren begynner å smelte, og tilsett deretter litt krydret salt. Jeg bruker Lowry’s, men du kan bruke hvilken saltblanding du vil strekke deg etter i løpet av livet ditt. (Selv sitron pepper ville være deilig!) Bare ikke la dette være utenfor; det gjør en veldig fin forskjell.

En annen viktig ting: sort pepper! Virkelig gå for det også. Mye går en liten vei. Eller noe sånt. Ha.

Rør rundt til osten i stor grad er smeltet ...

Gi den en smak ...

Og legg til mer av det du tror sausen trenger. Pass på at du tilsetter nok krydret salt til at hele greia blir veldig, veldig smakfull!

(Pssst. Du kan også trykke inn et fedd hvitløk og la det varme opp med smøret og melken. Det ville vært vanvittig bra!)

Kok pastaen til den er al dente (denne er ikke helt der, så jeg fortsatte å lage den en liten stund.)

Så tøm den ...

Og hell den rett i sausen!

Spenningen.

Å, løftet.

Å, utålmodigheten.

Å, KVITTET.

Bare rør det rundt ...

Inntil skjellene alle er belagt i sausen.

Nå, se på denne pannen av undring. Det er litt saftig / suppe, og det er akkurat slik du vil ha det! Den vil faktisk tykne litt når den sitter (ikke at den vil sitte veldig lenge), så hvis den er litt suppe / saftig til å begynne med, er det litt plass å jobbe med.

Så det er det - de grunnleggende, latterlig enkle, vanvittig deilige skjell og ost. Server det slik i all sin prakt ...

Eller så kan du ha det litt morsommere med det.

Tidligere, da jeg la på kokevannet, stekte jeg litt bacon.

Så kastet jeg den på skjærebrettet ...

Og hakket den opp. Men før jeg la det til pannen ...

Jeg tok tak i en pose frosne erter og helte dem rett inn, iskrystaller og alt. Du trenger ikke å tine dem først!

Så går baconet inn.

Og jeg bare rørte det rundt.

Kjære vene. Hvor nydelig ser dette ut?

Og kanskje deilig er ikke det mest passende adjektivet. Nydelig er det du kaller en salat eller en bærdessert eller en brus. Jeg skal prøve igjen.

Hvor gooooooooood ser dette ut?

Der. Det er bedre.

Og her er noen andre ting du kan røre i: Karamelliserte løk, finhakkede jalapenos, pimientos, halverte druetomater ... listen fortsetter!

Rett opp ... og sørg for at du får rikelig med ekstra saus der når du gjør det.

Litt ekstra bacon drysset over toppen får verden til å gå rundt.

Whoa. Whoa whoa whoa. Sånn seriøst. Whoa. Det er nesten akkurat som Pasta Carbonara!

Bortsett fra ... ikke.

Jeg er forelsket.

Nå, bare en merknad: Ertene hevder seg virkelig når du blander dem inn, så start litt lys, gi det en smak, og du kan alltid legge til mer. Jeg elsker tilfeldigvis smaken av erter, men hvis du er på gjerdet, kan du trå lett i begynnelsen.

Dette er min servering. Bare tuller! Hahaha.

(Jeg tror i det minste at jeg tuller.)

Kos deg med dette, vennene mine!