Biffbiter

Steak Bites

I dag skal jeg vise deg hvordan jeg lager gourmetbiffene mine, som faktisk er omtrent like FN-gourmet som den blir. Men de er morsomme å lage, enkle og går langt for å fremme fred og ro blant hannarter. De elsker bare disse enkle sugerne.

Jeg kalte IKKE MENNE enkle suger. Jeg kalte STEAK BITES enkle suger.

hvilke restauranter er åpne i påsken

Begynn med en enkel mørbradbiff, og velg en uten mye kvise. (Eller meisel som Betsy en gang feilaktig kalte det.)

Min lokale matbutikk selger også at den allerede er kuttet opp. De omtaler dette som bifftips. Men det er ingenting annet enn mørbrad biff kuttet i små biter.

Legg biffen på et skjærebrett.

Trim av de åpenbare, store fettbitene.

Klipp strimler mindre enn 1 tomme brede.

Roter deretter stripene og skjær små biter.

Hvis du ser noen store biter av fett eller gristle ...

Gå videre og løp dem av. Gi den til hundene dine, så vil de elske deg for livet.

Som om de ikke allerede gjør det.

Jeg liker også å trimme av denne sølvfargede membranen, for den er tøff, mann.

Biff, nydelig biff!

erstatt universalmel med brødmel

Ofte vil jeg drysse dem med krydret salt og sitron pepper, men i dag skal vi bare ha det enkelt: rikelig med kosher salt ...

Og nykvernet sort pepper. Nam.

Ja, jeg brukte dette. Men bare fordi jeg tok den faste kvernen min opp til hytta der den nå skal bo. Og egentlig - bortsett fra utseende, hva betyr det egentlig? Og hei - hvis gjester skulle komme, kunne jeg alltid smelle et lag sølvmaling på det, og det kan passere for den virkelige tingen.

Ja. Jeg kan se at det skjer. Drepte ikke sølvmaling Tinnmannen? Jeg styrer unna de tingene.

Det vanskelige med å lage biffbiter er at du vil ha dem relativt sjeldne inni, slik at de blir ømme. Samtidig er biffbiter deilig når de er fine og brunsvarte på utsiden.

Jeg skal oppnå dette på to måter:

1. Veldig, veldig varm panne
2. Smør

Kast kjøttet litt rundt bare for å belegge krydder grundig.

Nå varmes stekepannen over middels høy til høy varme. Bare glis og bær det. Åpne deretter et vindu eller slå på ventilasjonen på ovnen. ‘Fordi du trenger det.

Når pannen varmes, tilsett ca 2 ss smør i stekepannen. Poenget her er å la smøret smelte, deretter brune, før du tilsetter kjøttet.

Her er pannen varm, smøret smelter og det blir fint og brunt. (Men ikke svart.)

Legg litt av kjøttet i pannen i et enkelt lag. Den skal sise høyt når den treffer pannen - hvis den ikke gjør det, er pannen ikke varm nok.

Ikke rør eller forstyrr kjøttet i 30 til 45 sekunder. Du vil at det skal sizle og brune på den ene siden.

Når det er tid, må du øse så mange biffbiter på en slikkepott som mulig ...

Og snu dem. Gjenta til alt kjøttet er snudd.

13 år gammel gutt julegave

Kok i ytterligere 30 til sekunder - akkurat lenge nok til å svi på utsiden av kjøttet, men IKKE stek innsiden.

Fjern kjøttet ...

Til en ren plate ...

Og tilsett en spiseskje smør i pannen.

Når den er tilstrekkelig brunet, tilsett resten av kjøttet i pannen og gjenta kokeprosessen.

Fjern kjøttet til tallerkenen.

Husk at den fortsetter å lage mat litt etter at du har fjernet den. Så ikke vær redd for å ta det ut av pannen tidligere enn du tror du burde!

Legg merke til at kjøttet fremdeles er rosa rødt inni. Det betyr smak, ømhet og lykke.

Og nå ... for det beste.

Hell bare alt det brunede / sorte smøret over hele kjøttet. Dette er her mennene er skilt fra guttene.

st agatha novena

Og kvinnene er skilt fra ... de andre kvinnene som er altfor smarte til å spise noe som dette.

Jeg faller ikke inn i den kategorien.

Å være smart er høyt overvurdert.

______________________________

Variasjon: Hvis ikke Marlboro Man var med på bildet, hadde jeg avglass pannen med litt rødvin, og deretter virvlet inn litt smør ... Hellte så sausen over toppen. Men ranchere liker ikke vin på biffen. Det er en av de tingene de aldri forteller deg.