Sourdough Naan

Sourdough Naan

Naturlig syrnet indisk flatbrød tilberedt i en stekepanne!

Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.

kløende venstre håndflate åndelig betydning

Legg alle ingrediensene i bollen med en stativblander. Gi den en kort røre med en visp eller treskje for å lage en lurvet deig. Fest til bunnen av stativblanderen og pass på med deigkroken. Elt på middels lav hastighet i 8 minutter. Dekk til og la det gjære og heve i 6-8 timer, eller til det dobles i bulk.

Forvarm en stekepanne på høy varme. Hvis du har to stekepanner, kan du kutte ned på koketiden.

Legg den hevede deigen på en godt melet arbeidsflate. Form til 12-16 baller, avhengig av hvor stor du vil at den siste naanen skal være. Rull hver ball i en sirkel som er 1/8 tommer tykk og ca. 6 tommer tvers.

Legg en sirkel med deig på den forvarmede stekepannen. Kok i 2 minutter, eller til bunnen er dyp brunet. Vend og kok i 2 minutter til, eller til bunnen er veldig mørk (nesten svart) på steder. Fjern til en plate og gjenta med den gjenværende deigen.

Serveres varm eller ved romtemperatur.

Merk: En aktiv surdeigsstarter er en som har blitt matet 8–12 timer tidligere og er aktiv og sprudlende. Jeg holder surdeigsstarteren min på 100% fuktighet, noe som betyr at jeg mater den med like vekt (ikke volum) vann og mel.

Har du noen gang hørt om naan? Det er et syret flatbrød som er populært i indisk mat. Det er ikke helt sikkert hvor naan oppsto. Men i disse dager brukes den i en rekke retter, og mest kjent for indisk mat.

Jeg setter min egen spinn på naan ved å bruke surdeig til å naturlig gjære det. Det tar lengre tid før deigen hever, men å få alle fordelene fra surdeig er helt verdt å vente på! Dessuten spiller tang fra surdeigen godt med yoghurten i deigen.

Tradisjonelt tilberedes naan i en tandoorovn. Men i dag skal jeg vise deg hvordan du kan gjenskape det på ditt eget kjøkken med en støpejernspanne!

Først ingrediensene. Her er hva du trenger for å lage surdeigsnaan: surdeigsstarter, vann, mel, et egg, sukker, salt, ghee og yoghurt.

Du vil mate surdeigsstarteren din 8-12 timer før du begynner på denne oppskriften. Du kan lese Sourdough 101-innlegget mitt for alle tipsene mine om surdeigsstartere.

Legg alle ingrediensene i bollen til en stativblander og rør den kort med en visp, treskje eller spatel for å lage en lurvet deig.

240 engel nummer kjærlighet

Elt deigen med deigkroken i 8 minutter. Du vil at deigen skal være ganske myk, men likevel rengjør sidene og bunnen av bollen. Hvis deigen er for klissete, kan det være vanskelig å jobbe med når du kommer til rulletrinnet.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la det gjære ved romtemperatur i 8-12 timer ...

Eller til doblet i bulk.

Plukk den hevede deigen ut på en godt melet overflate. Du vil ikke bli for gal med melet, ellers vil det feste seg til naanen og brenne når du koker det.

Del deigen i biter. Du kan gjøre 12 eller 16 stykker, avhengig av hvor stor du vil at naanen skal være.

forlater linda hunt ncis los angeles

Rull deigen ut til ca. 6 tommer over og 1/8 tommer tykk.

Forvarm en stekepanne på høy varme. Kok deigen i 2 minutter på den første siden ...

Eller til den er dypt brunet.

har garth og trisha barn

Vend og kok i 2 minutter til, eller til undersiden har veldig mørke, nesten svarte flekker.

Gjenta med de resterende deigbitene. Du kan børste toppen av naanen med hvitløkssmør, eller la dem være rene.

Her er noen måter jeg har servert dette surdeigen naanbrød på:

• Ved siden av kyllingkarri for dypping.
• Som skorpe for mini-pizza.
• Fylt med kylling, tomater, agurker og en tzatziki-saus.
• Smør med smør og kanelsukker. Nam!
• Innpakket rundt pølser.

Merknader:

1. Jeg er sikker på at du kan kna denne deigen for hånd hvis du ikke eier en stativblander. Det er ganske enkelt å jobbe med.
2. Du kan erstatte olivenolje for ghee hvis du vil.
3. Hvis du planlegger å bruke naan til pizzaskorpe, anbefaler jeg at du deler den i 12 eller færre biter slik at de blir større.
4. Du kan kjevle deigen ut enda tynnere hvis du planlegger å bruke naan til en sandwichpakke. Vær forsiktig så du ikke overkoker deigen!
5. Hvis du har mer enn en støpejernspanne, så få dem i gang! På den måten vil naanbrødet koke dobbelt så raskt.

Har du en kreativ måte at du liker å bruke naanbrød? Del med oss ​​i kommentarene!