Sushi 101: Hvordan lage sushiruller

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Du kan ikke få noe mer grunnleggende enn en sushi-rulle fra California. Helt deilig.

Først, for å hindre at risen holder seg til Makisu og lage et forferdelig rot, pakk Makisu forsiktig inn i plastfolie.

Til å begynne med bretter du bitene av nori i to for å dele dem. Nori er veldig delikat, så så snart du trykker langs sømmen, går den lett i to.

Legg deretter halvarkene av nori på arbeidsflaten og ta en håndfull (omtrent en & frac12; kopp) sushi ris og dekk til den ene siden av et halvt ark nori med den. For å gjøre det, sett først risen på enden av nori-arket nærmest deg. Når du arbeider med fingertuppene og / eller knokene, sprer du risen forsiktig over overflaten av nori.

På California Rolls er risen vanligvis på utsiden - ikke på innsiden - så begynn det raskt å vri det risbelagte arket med nori slik at rissiden er nede. Plasser den forsiktig horisontalt slik at den ruller på langs.

Deretter plasserer du en enkelt rad av krabben over midten av nori. Deretter legger du skiver avokado ende til ende rett mot krabben. Det er best å bruke en avokado som er moden, men likevel ganske fast. Til slutt legger du de veldig tynne (litt tykkere enn en fyrstikk) agurkeskiver helt til høyre rett sammen med krabbe og avokado.

For å rulle sushi, løft kanten av matten nærmest deg, begynn å rulle matten fra deg, og trykk den lett for å holde den fast.

På dette tidspunktet er enden av rullen rullet oppover, og ditt veldig lette trykk sørger for at de ruller vil forbli fine og tette.

Deretter løfter du enden av rullematten og trekker den bort fra deg, slik at rullen ruller resten av matten. Fjern deretter rullen forsiktig fra matten og legg den på et skjærebrett. Legg matten over toppen av rullen, og utfør forsiktig trykk igjen for å sikre at den er helt sikker.

Hold deretter rullen på matten og dryss toppen av ristede sesamfrø. Skjær med en veldig skarp kniv, og før først kniven gjennom en fuktig oppvaskhåndkle med bladet vendt bort fra deg. Begynn med å kutte rullen nøyaktig i to. Sett deretter de to halvdelene side om side for å skjære i individuelle biter. Dette sikrer at hvert stykke vil ha en jevn størrelse.

Merk: Hvis du savnet klasse 1, klikker du her .

Utskriftsvennlig oppskrift - California Rolls

Sushi ruller er alt jeg noen gang vil ha i en sushi restaurant, ikke at jeg noen gang går til sushi restauranter, men likevel. I løpet av vår sushi-enhet her på PW Cooks, skal vi lære å lage flere forskjellige sushi-ruller, som hver for seg øker i både kompleksitet og dekadanse. Men i dag begynner vi med en av de mest grunnleggende sushirullene: California Roll.

Et viktig verktøy som brukes til å lage sushiruller er a makisu , eller bambus rullematte. Disse måler vanligvis rundt 12 x 12 og kan kjøpes på ethvert asiatisk marked - eller ofte i den asiatiske matgangen i større supermarkedkjeder. Cody Sushi Chef har flere makisu for hånden, og (jeg syntes dette var strålende) pakker dem alltid pent inn i plastfolie før du bruker dem. Dette forhindrer at ris stikker og kommer inn i spaltene på matten, noe som alltid har vært en utfordring for meg når jeg har prøvd å lage sushi.

Her. Cody vil vise deg hva jeg mener.

Han rullet dette opp veldig raskt, men det viser hvor lett risen holder seg til matten.

Gjenta dette flere ganger, og du har et kongelig rot på hendene.

Se? Få en sushi-kokk til å komme til storfeet ditt, og du lærer alle slags interessante ting.

Du får også femten pund.

Et annet viktig element når det gjelder å lage sushiruller er ønsker , eller tørket tang.

Nori kommer i ark, og selges i plastpakker.

Den beste nori å bruke til sushi er en mørkegrønn nyanse. Og vær så snill å tro meg: nori er ekstremt mild i smaken. Ikke la ordet tang freak deg ut.

Til å begynne med bretter du bitene av nori i to for å dele dem.

Nori er veldig delikat, så så snart du trykker langs sømmen, går den lett i to.

Legg deretter halvarkene av nori på arbeidsflaten, og ta en håndfull sushi ris , som vi lærte å lage i forrige uke. Jeg vil si at dette er en sjenerøs halv kopp kokt ris, og den vil dekke den ene siden av et halvt ark nori.

Begynte det til og med å være fornuftig?

Sett først risen på enden av nori-arket nærmest deg.

Når du arbeider med fingertuppene og / eller knokene, sprer du risen forsiktig over overflaten av nori.

Og husk at sushi-risen er klebrig nok - både på grunn av dens naturlige stivelse og det er (eddik / sukkerblanding) la vi til den - at hvis du skulle plukke opp dette arket, ville det ikke lett falle av.

bønner til padre pio for helbredelse

Ikke det at du ønsker å vinke den rundt hodet på deg som en lasso eller noe.

På California Rolls er risen vanligvis på utsiden - ikke på innsiden, slik tilfellet er med mange andre sushiruller. For å begynne med vender Cody det risbelagte arket med nori slik at rissiden er nede. Han plasserer den også horisontalt slik at den ruller på langs.

Nå. Den vanligste sjømatingrediensen i California Rolls er imitasjonskrabbe - spesielt sorten som selges i små pinner eller kubber. Nå, før du parykker ut, la meg forklare at imitasjonskrabbe er laget av ekte sik, og deretter konstruert på en slik måte at den ligner flassende krabbekjøtt.

Det er ikke falsk fisk.

Det er bare falsk krabbe.

Du kan også kalle det Krab hvis du virkelig vil rufse noen fjær.

I alle fall er det bare å plassere en enkelt rad av krabben (Krab) over midten av nori. (Dette vil til slutt være midt i rullen.)

Neste, og det er derfor jeg elsker California Rolls, legg skiver avokado rett mot krabben. Det er best å bruke en avokado som er moden, men likevel ganske fast. Hold skivene relativt tynne, så kan du alltid tilsette litt til hvis du tror rullen kan HÅNDTE avokadoen.

Jeg må slutte å se Noen få gode menn .

Den neste ingrediensen i en California Roll er agurk. Du kan absolutt bruke en vanlig agurk, men japanske agurker er mindre vannet og har mykere skinn. Du vil ha en ganske tynn skive (litt større enn en fyrstikk) med agurk, så bare fortsett å halvere skivene til de kommer til den størrelsen du trenger. Legg skiver fra ende til ende rett ved siden av krabben og avokadoen.

Hvis du noen gang har prøvd å rulle en sushirulle som har for mye fyll, vil du innse viktigheten av å ha en lett hånd når det gjelder å tilsette ingrediensene. Du vil føle at du ikke legger til mye i det hele tatt - men ikke bekymre deg. Når sushi er rullet og skiver, blir den fin og mettende.

Skjønner? Fylling ?

Nå er det på tide å ... RULL SUSHI.

Løft kanten av matten nærmest deg (Cody snudde slik at jeg lettere kunne fotografere ham, men han ville normalt jobbe rett frem), begynn å rulle matten bort fra deg og trykk lett på den for å holde den fast.

På dette tidspunktet er enden av rullen rullet oppover, og ditt veldig lette trykk sørger for at rullen forblir fin og tett.

Merk: Cody klemmer ikke dette i det hele tatt - bare bruker et lite trykk.

Løft deretter enden av rullematten ...

Og trekk den vekk fra deg, slik at rullen kan ... vel, RULL resten av veien.

Beklager uskarpheten. Jeg var litt spent på dette punktet. Sushi ruller begeistrer meg.

Når det er gjort, fjern rullen fra matten ...

Og legg den på skjærebrettet. Legg matten over toppen av rullen, og utfør forsiktig trykk en gang til, bare for å sikre det hele sammen.

Hold deretter rullen på matten og dryss toppen av ristede sesamfrø. Du kan kjøpe vanlige sesamfrø som allerede er ristet i noen butikker, eller du kan ganske enkelt riste dem selv i en liten stekepanne over middels varme - bare rist pannen hele tiden slik at de ikke brenner.

For å skjære en sushirulle ordentlig, begynn med en veldig skarp kniv. Kjør kniven gjennom et fuktig håndkle med bladet vendt bort fra deg , for kjærligheten til Pete.

Cody har noen deilige historier om nybegynner sushi kokker og skiver metacarpal sener.

Begynn med å kutte rullen nøyaktig i to.

Så, og jeg syntes dette var spesielt strålende, satte de to halvdelene side om side for å skjære i individuelle biter. Dette sikrer at hvert stykke vil ha en jevn størrelse.

Neato, ikke sant?

Mmmm. Vi skal lage mange flere sushiruller sammen, men det blir ikke mer grunnleggende enn en sushi-rulle fra California.

Helt deilig. Jeg er i himmelen. Jeg er forelsket. Jeg er sulten.

Klassen avskjediget. Ser deg neste gang.