Swedish Cardamom Buns
Ekstremt buttery gjærboller smaksatt med krydret kardemomme! Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:16porsjoner Forberedelsestid:3timertjueminutter Steketid:0timerfemtenminutter Total tid:3timer35minutter IngredienserFOR DEGEN: 1 1/4 c. Helmelk 1 pakke (2 1/4 ts) Aktiv tørrgjær 1 stick Saltet smør, smeltet og avkjølt litt 3 3/4 c. Til 4 kopper allsidig mel 5 ss. Rørsukker 2 ts. Bakken kardemomme (fersk eller ferdig malt) 1 1/2 ts. Uraffinert havsalt 1 Stort egg FOR FYLLINGEN: 1 pinne Saltet smør, mykgjort 1/3 c. Rørsukker 2 ts. Bakken kardemomme (fersk eller ferdig malt) FOR TOPPEN: 3 ss. Vann 3 ss. Rørsukker 1/4 ts. Vaniljeekstrakt 1 klype Salt 1 ts. Nykvernet kardemommefrøDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for deigen: Varm melken til 110 ° F. Dryss gjæren på toppen. La det bevises i 5 minutter.
Legg de resterende deigrediensene i bollen med en stativblander. Hell den beviste gjærblandingen på toppen. Rør kort med en slikkepott for å danne en raggete deig. Fest til bunnen av stativblanderen og pass på med deigkroken. Elt i 15 minutter på middels lav (jeg brukte hastighet 2 av 10).
Overfør deigen til en stor bolle med smør. Dekk til og la det heve seg på et varmt sted til det dobles i bulk, ca 1 1/2 til 2 timer.
For fylling:
Når deigen nesten er ferdig hevet, pisk smør, sukker og kardemomme sammen i en liten bolle med en stavmikser til den er godt blandet.
Rull den stegne deigen forsiktig ut på et 14x20-tommers rektangel på en godt smurt overflate. Dopp fyllet jevnt over deigen og fordel det jevnt med en offset spatel.
Ta en kort ende, brett 1/3 av deigen over seg selv mot midten, deretter den andre 1/3 (som å brette et brev). Rull deigen ut igjen til et 10x14-tommers rektangel. Skjær deigen i 3/4-tommers strimler, med start på en brettet kant. Skjær en stripe i to langs den, og la litt deig fortsatt være festet i den ene enden. Vri begge 'beina' av deigen i en retning, og vri deretter bena rundt seg i motsatt retning. Vikle den snoede deigen rundt seg selv i en sirkel, og hold enden under for å holde den på plass. Legg på et usmurt bakeplate. Gjenta med resterende deigstrimler, og sørg for å gi god plass mellom bollene på bakeplaten. Du vil mest sannsynlig trenge å bruke to bakeplater.
Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt sted til det er ganske oppblåst, ca 1 & frac12; til 2 timer til (sjekk dem på en time hvis kjøkkenet ditt er varmt).
20 minutter før bollene er ferdig hevet, forvarm ovnen til 425 ° F. Stek de hevede bollene i 15–20 minutter, eller til de er dypt gyldne på toppen, mørkebrune i bunnen og gjennomstekte. Du kan kontrollere doneness med et øyeblikkelig termometer (bollene skal registrere 200 ° F).
For pålegg:
Mens bollene baker, lager du pålegget. Legg vannet, sukkeret, vaniljen og saltet i en liten gryte. Kok, visp ofte. Pensle over de varme kardemommebollene. La avkjøles i noen minutter, og pensle dem igjen. Gjenta en gang til. Dryss bollene med malt kardemomme.
Server boller varme. Oppbevar rester i en lufttett beholder ved romtemperatur i noen dager (hvis de varer så lenge).
Har du noen gang kokt med kardemomme før? Dette varme krydderet er så tydelig og kraftig. Åpne en fersk krukke med kardemomme, pust inn lukten, så får du se hva jeg mener!
En fantastisk måte å markere dette krydderet på er med svenske kardemommeboller. Den har kardemomme tre steder: deigen, fyllet og pålegget! Aromaen som de baker er veldig deilig. De er myke, buttery og krydret. Du må kanskje lære et par nye teknikker for å få tak i disse, men det er vel verdt den ekstra innsatsen.
Ok, la oss lage noen svenske kardemommeboller!
Her er alt du trenger for å lage deigen: aktiv tørrgjær, helmelk, saltet smør, et egg, malt kardemomme, salt, sukker og allsidig mel.
Nå kan du bruke ferdigmalt kardemomme i denne oppskriften hvis du ikke vil jakte på kardemommefrø og male dem selv. Smaken vil ikke være like lys, men den vil fortsatt være veldig god. Du kan også stikke frøene ut av kardemommeputer hvis det er alt du kan finne.
Jeg fikk Reuben til å knuse frøene i mørtel og pistil, men du kunne også bruke en krydderkvern.
Først og fremst vil du aktivere gjæren. Varm melken til 110 ° F og dryss gjæren på toppen. Sett til bevis i 5 minutter.
hva betyr det når høyre øre ringer åndelig
Tilsett de resterende ingrediensene sammen med gjærblandingen i bollen til en stativblander.
Bland deigen kort med en slikkepott for å danne en raggete deig.
Bytt til deigkroken og elt deigen til den er ganske elastisk, ca 15 minutter. Det kan virke som lang tid å elte deigen. Imidlertid har jeg funnet ut at det er nødvendig å kna lenger enn de fleste oppskrifter anbefaler å utvikle gluten riktig.
Overfør deigen til en stor bolle med smør.
Dekk til og la den heve seg på et varmt sted til det er doblet, ca 1 & frac12; til 2 timer.
Når deigen har hevet, rull den ut til et 14 x 20-tommers rektangel på en godt smurt overflate med en smurt kjevle. Deigen er veldig myk, så du vil smøre alt for å sikre at den ikke sitter fast.
Nå er det på tide å lage fyllingen. Her er hva du trenger: saltet smør, sukker og malt kardemomme.
Pisk sammen alle fyllingrediensene godt.
Punkt fyllingen over overflaten av den rullede deigen.
Bruk en offset spatel for å spre fyllet jevnt ut over deigen.
beste måten å lage bisonburgere på
Ta en kortside og brett 1/3 av deigen over seg selv.
Brett den andre tredjedelen av deigen over. Det er som å brette et brev!
Rull deigen ut til et 10 til 14-tommers rektangel.
Skjær over deigen (starter ved en brettet kant), og lag 3/4-tommers strimler.
Det er et par måter du kan lage disse svenske kardemomme-bollene på. La oss starte med den nyere versjonen.
Skjær en stripe deig nedover i lengden, og la bare litt uskåret være på slutten.
Vri beina på deigen i en retning ...
... og vri bena rundt seg selv i motsatt retning.
Vri den vridde deigen rundt seg selv, og tapp enden under bunken.
Legg på et usmurt bakeplate. Du vil sette god plass mellom bollene siden de utvides ganske mye. Jeg burde gitt dem litt mer plass her.
Ok, la meg nå vise deg den raskeste måten å danne disse svenske kardemomme-bollene på.
Ta et stykke deig og pakk det rundt fingrene som et bandasje.
Ta tak i enden på deigen, trekk den gjennom midten av bandasjen du nettopp dannet, og stikk den under bunken.
Slik skal de se ut når de dannes.
Dekk til og la dem heve til de er ganske oppblåste, ca. 1 1/2 til 2 timer til.
hvordan legge pudding til kakeblandingen
Forvarm ovnen til 425 ° F. Stek bollene til de er dypt gyldne, ca 15–20 minutter. De vil være ganske mørke i bunnen. Du kan sjekke deres doneness ved å sette inn et øyeblikkelig termometer i ett: det skal registrere 200 ° F.
I mellomtiden er det på tide å lage toppingen for disse svenske kardemomme-bollene. Her trenger du: vann, sukker, vaniljeekstrakt, malt kardemomme og salt.
Legg alt unntatt kardemomme i en liten gryte og kok opp.
Pensle de varmbakte bollene med sirupen. La avkjøles i noen minutter, og børst dem deretter igjen. Du kan gjenta en gang til hvis ønskelig.
Dryss bollene med malt kardemomme.
La avkjøles så lenge du tåler det, og server med smør og en kopp kaffe eller te.
Merknader:
- Jeg vil anbefale nykvernet kardemommefrø hvis du finner dem. God kardemomme kan bli dyr. Se i bulk krydder delen av helsekostbutikken din. Du kan kjøpe akkurat nok til påfyllingen og bruke ferdigmalt til deigen og fyllingen.
- Jeg sier sjelden dette, men du kan klare deg uten smør på disse hvis du serverer dem ferske. Det er tross alt to hele smørpinner i dem. Ingen dom om du legger mer på toppen, skjønt!
- Disse vil være gode til frokost, kaffepause eller servert sammen med en suppe med mild smak.
- Hvis du vil ha kardemomme-på-kardemomme-smak, serverer du disse med hjemmelaget chai (sjekk ut Bridget’s How to Make Chai tutorial).
Her er lenken til den utskrivbare oppskriften: Svenske kardemommeboller
