5 Best Cornstarch Substitutes
Maisstivelse er en av de usunne heltene på kjøkkenet. Det holder at fruktkakene dine ikke blir rennende, gjør stekepannen fin og blank og gir sausen sin tekstur. Maisstivelse er ikke noe du strekker deg etter hver dag, så det er sannsynligvis ikke for høyt på dagligvarelisten din - noe som betyr at du kanskje går tom når du trenger det mest (som midt i å lage Ree's Cashew Chicken!). Ikke bekymre deg, skjønt: Disse beste maisstivelseserstatningene vil redde deg. Du kan ikke alltid få nøyaktig de samme resultatene med en maisstivelseserstatning, men du kan komme ganske nær. Her er alt du trenger å vite.
Hva er maisstivelse?
Det er bokstavelig talt stivelsen fra mais - smart navn, ikke sant? Du finner den i bakegangen i matbutikken. Det er noen ganger merket maismel i Europa, men ikke forveksle det med ekstra fint maismel, som er en helt annen ingrediens.
Hva gjør maisstivelse?
Du vil ikke virkelig se eller smake på majsstivelse i den ferdige retten, men det er et førsteklasses fortykningsmiddel, og det fungerer som magi på stekt mat. Her er et raskt CV:
bacon pakket mais på cob ovnen
Thickens Pie Filling
Frukt er super saftig og blir enda saftigere når den bakes i en kake. Maisstivelse forhindrer at blandingen blir for rennende. Planlegg å bruke opptil & frac14; kopp maisstivelse for hver 5. kopp frukt, avhengig av hvor moden og saftig frukten er. Noe mer enn det, så begynner du å smake på maisenna.
Tykner pudding
Pudding ville være suppe hvis ikke for maisenna! Ree bruker maisenna til å tykke sjokoladepuddingpai. De fleste oppskrifter krever 1 til 1 & frac12; ss maisstivelse for hver 1 kopp meieri, avhengig av hvor tykk du vil ha puddingen.
Gir bakte varer en mør smul
Noen bakevarer, som kaker og kaker, kan kreve maisstivelse i tillegg til mel - maisenna gir godbitene en ekstra myk tekstur. Prøv Ree's shortbread cookies, så får du se hva vi mener!
Tykner supper, sauser og saus
En oppslemming (som er en fortykkende blanding) er en arbeidshest på kjøkkenet - det er en av de enkleste måtene å tykne suppe, saus eller saus. For å lage en oppslemming, bland ca 1 ss maisstivelse med nok vann til å lage en tynn pasta, og tilsett den til ca 2 kopper varm væske (juster oppslemmingen i henhold til hvor mye væske du har). Tilsett aldri maisenna direkte i suppen eller sausen din uten å lage oppslemmingen først - maisenna vil klumpe seg sammen!
Gir stekt mat en sprø skorpe
For en ekstra skarp knase, kast proteiner eller grønnsaker i et lett belegg av maisenna før steking. Du kan også legge maisstivelse til mel for mudring.
Maisstivelse kan ofte byttes ut, men det er ingen løsning som passer alle sammen. Finn den beste erstatningen for maisstivelse, avhengig av hva du lager.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
Prøv rismel eller potetmel i stedet for maisenna for å belegge protein eller grønnsaker før du steker. I en klype kan du også bruke allsidig mel, men den stekte maten din blir ikke så sprø.
Getty Images Hvis en oppskrift krever å lage en oppslemming med maisstivelse, og du ikke har noen, er det best å lage en roux med mel: Dryss universalmel i like mye varmt fett (smør, olje eller drypp) i en skillet over middels varme og kok, visp, til det dannes en jevn pasta, 1 til 2 minutter. Pisk bare rouxen i den varme suppen, sausen eller sausen din. Du kan også prøve arrowrootpulver eller tapiokastivelse, men de er ikke ideelle: Ingen av dem holder tykkelsen lenge eller varmes opp igjen. Arrowroot er like sterk som maisenna, så bruk samme mengde. Tapiokastivelse er imidlertid ikke like kraftig, så bruk 2 ss for hver 1 ss maisstivelse. Og la aldri den varme væsken koke hvis du bruker tapiokastivelse - den kan bli streng!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
