Sjokolade-peppermynte skiver-og-bake-informasjonskapsler

Chocolate Peppermint Slice

Bryt ut peppermyntene! Disse sjokoladekakene er akkurat det nissen vil vente under treet.

1. Pisk mel, kakaopulver, natron og salt i en middels bolle. I en stor bolle, pisk granulert sukker, brunt sukker og smør med en mikser til det er luftig, ca. 1 minutt. Slå i vaniljen. Pisk inn eggene, ett om gangen, og skrap ned bollen etter hvert tilsett.
2. Tilsett melblandingen i smørblandingen i to eller tre omganger, og pisk til den bare er kombinert etter hvert tilsetning.
3. Legg ut et ark plastfolie. Form deigen til en tykk kubbe på plasten. Pakk deigen i plasten og trykk deretter en linjal mot de fire sidene for å lage en firkantet 1 1/2-by-12-tommers tømmerstokk. Avkjøl til fast, minst 3 timer i kjøleskapet eller 1 1/2 time i fryseren. (Deigen oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.)
4. Forvarm ovnen til 350 ̊ grader. Linje 2 bakeplater med bakepapir. Skjær deigstokkene i 1/4-tommers tykke firkanter og legg en tomme fra hverandre på bakeplaten. Bake, bytt pannene halvveis til kantene på kakene er gyldne og stivne, 8 til 9 minutter. Overfør til stativer og la avkjøles i 10 minutter på bakeplatene, og fjern deretter informasjonskapslene til stativene for å avkjøles helt. (Kakene blir skarpe når de avkjøles.)
5. Smelt hakket sjokolade i mikrobølgeovnen med 20 sekunders mellomrom, rør til den er jevn. Fordel det knuste godteriet i en grunne bolle. Dypp kakene halvveis i sjokoladen og dryss med godteriet. Plasser på rene bakepapirkledde stekeplater og la det stivne i minst 30 minutter ved romtemperatur eller 5 minutter i kjøleskapet.