Spirer 101

Brussels Sprouts 101

Ah, rosenkål. De er en så polariserende liten grønnsak. Noen mennesker elsker dem, og andre synes de er ekkelt og skal unngås for enhver pris. Jeg var i sistnevnte leir i årevis. Men problemet var at jeg faktisk ikke hadde prøvd dem! Da jeg endelig opparbeidet meg motet til å prøve dem, måtte jeg innrømme at jeg faktisk likte dem.

Selv om du er en rosenkålskeptiker, oppfordrer jeg deg til å forberede dem ved hjelp av metoden jeg vil vise litt om. Du kan bare ombestemme deg som jeg gjorde!

Hva er rosenkål?

Spirer er en grønnsak av Brassica-slekten. Andre Brassicas inkluderer brokkoli, blomkål, kål, grønnkål og bok choy. Denne gruppen er også kjent som cruciferous grønnsaker.

I motsetning til fetteren kål, vokser rosenkål på en stilk som kan nå 3 meter høy og vokse 20-40 spirer! De er oppkalt etter Brussel, Blegium, fordi de antas å ha blitt dyrket først nær den byen.

Når er rosenkål i sesong?

Kilder er uenige om når rosenkålsesongen begynner, men rundt september til mars er høysesongen. Dette kan være forskjellig avhengig av hvilken tilstand du bor i.

Hva er helsemessige fordeler?

I likhet med andre korsblomstrede grønnsaker, antas rosenkål å ha kreftdempende egenskaper. De er en god kilde til vitamin C og K1. De inneholder også mindre mengder folat, betakaroten, kalium, mangan, vitamin B6 og fosfor.

Hvordan smaker de?

Spirer smaker som en mildere, søtere kål.

Hvordan forbereder du rosenkål?

Spirer er ganske enkle å tilberede, når du først kjenner til et par triks.

Først er det en god ide å rive av noen av de ytre bladene som er gule, brune eller på annen måte uappetittlige.

Det etterlater (ha!) At de ser litt nakne ut, men det er greit!

Deretter trimmer du av endene. Det er ikke nødvendig å kutte ut den sentrale kjernedelen.

hva representerer en sommerfugl i Bibelen

Skjær dem deretter i to. Oppskriften din kan be deg om å makulere eller skjære rosenkål i terninger.

På dette tidspunktet liker jeg å skylle dem raskt i et dørslag.

Hvordan lager du rosenkål?

Du kan dampe, koke eller surre rosenkål. Men min personlige favorittmåte å lage dem på er å steke dem i ovnen. Hvis du tror du ikke liker en grønnsak, kan du prøve å steke den! Det er litt magisk hvordan det kan forvandle en grønnsaks smaker.

For å steke rosenkål, legg dem ut på et ark med kuttet side opp. Drypp dem med olivenolje eller avokadoolje og dryss dem med salt og pepper.

Jeg liker å legge til noen fedd hvitløk (fortsatt i skinnene) også. Hvis du vil ha en mer kraftfull hvitløkssmak, kan du hakke den og legge den i pannen noen minutter før rosenkålene er ferdig stekt.

Stikk nå pannen i en ovn på 400ºF i ca. 15 minutter. Vend og sett tilbake i ovnen for å steke i 10 minutter til, eller til rosenkålene er myke.

Profftips: Du trenger ikke å snu rosenkålene forsiktig hvis du føler deg lat. Bare kast dem på pannehjelperen og gi det hele en god røre halvveis i bakingen. Brysselkålene blir ikke like perfekt stekt, men når du har det travelt, er det greit!

Slik ser de ut når de er ferdige: dypt brunet (nesten svart) i flekker og myk i midten.

Server med ekstra salt, olivenolje og litt smør av god kvalitet.

Oppsummert:

1. Skrell av misfargede blader.
2. Skjær av enden og skjær den i to.
3. Skyll i et dørslag.
4. Legg på et bakeplate, kutt siden opp. Dryss over salt og pepper og drypp over olivenolje.
5. Stek i en forvarmet ovn på 205 ° C i 15 minutter. Vend og kok i 10 minutter til, eller til spirene er møre og utsiden er pent farget.
6. Server med ekstra salt og pepper og smør av god kvalitet.

Det er min favoritt måte å lage mat og servere rosenkål på! Her er noen flere ideer for deg:

• 5 måter å servere sauterte rosenkål på
• Sprø stekt rosenkål
• Risotto med rosenkål og brunet smør
• Sitron parmesan stekt rosenkål
• Spirer med balsamico og tyttebær
• Stekt skinke og strimlet rosenkål
• Rosenkål og grønnkålsalat med jordbærvinaigrette

Har du noen gang prøvd rosenkål? Hva syntes du om dem?

Referanser: The Visual Food Encyclopedia av François Fortin og Serge D'Amico, s. 103-104; Produser Bibelen av Leanne Kitchen, s. 300; Ernæringsdata .