Matlaging med Ryan: Pasta Carbonara

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

Pastor Ryan er hyggelig. Han ville ikke at dere skulle savne en helt ny oppskrift i morges bare fordi jeg tilbrakte en hel helg med å spise hummerrester på hotellsengen min, og overlate til en pastor å lage en av min absolutte favoritt og mest himmelske pasta retter kjent for menneskeheten, en oppskrift som også tilfeldigvis er mest fetende pastarett kjent for menneskeheten. Det er en sammenheng der, vet du. Kos deg, så ser vi deg på kjøkkenet mitt i morgen! -PW

Hei der alle sammen! Det er Ryan og jeg har noe å erklære:

I dag blir en god dag.

I dag blir en god dag fordi bacon og egg kommer til å komme sammen med pasta, og av den grunn alene skal i dag kalles bra. For de av dere som ikke vet, dette er Carbonara.

Pasta alla Carbonara er en tradisjonell italiensk rett vi amerikanere har ganske mye pervertert med alle slags sprø ting. Vi gjør det noen ganger. Men i dag skal vi holde oss veldig ganske nær den autentiske italienske versjonen av denne fantastiske og overraskende enkle pastaen. Klar for å rocke? La oss rulle.

For denne oppskriften trenger vi:

* 1 lb linguine pasta
* 4 egg
* 1 pund bacon eller pancetta
* 1 1/2 kopper parmesanost
* 8-12 fedd hvitløk
* 1 stor løk
* 1 kopp kyllingkraft
* 1 kopp hvitvin (eller erstatt en annen kopp lager)
* 1/2 pinne smør
* 1 håndfull persille
* 1-2 ss sort pepper

DETTE SKAL LETT MATE 4 Voksne mennesker.

Nå, som det er tilfelle med alle gode ting i våre liv, begynner vi med BACON.

Skjær først 1 pund bacon i stykker omtrent en tomme bred. Disse vil bli baconbiter , som jeg tror er det magiske eventyrstøvet i matverdenen.

999 betyr bibel

Når de er skåret, er det bare å kaste baconbitene dine i en rustfri stålpanne. Non-stick vil også fungere bra, men rustfritt vil hjelpe oss med å oppnå mer smaksdybde senere. Så la oss få baconet brunet.

Mens baconet stekes, setter du en gryte med saltvann (jeg bruker ca 2 ss. Salt for en liter vann) på komfyren til pastaen vår. Deretter må vi hogge løken vår.

Jeg vil ikke gå inn på alle detaljene for hvordan du kan hogge en løk, ettersom Ree allerede har lært oss det.

Hold øye med baconet, da det ville være en forferdelig tragedie å brenne det. Brent bacon er ikke velsmakende . Slik det ser ut her er stort sett hvor mye doneness vi trenger.

hvordan lage en bokskake bedre

Når ønsket bacon-lykke er oppnådd, er det bare å øse den ut med en skje og sette den på en tallerken. Og ikke dump fettet! ... er ... øh ... jeg mener ... øh ... gjengivelsene. Ja, ikke dump ut gjengivelsene. Vi trenger fortsatt de tingene.

Nå som vi har skåret ut alt baconet vårt, kan vi kaste løk i terninger i baconfettet.

Gi løken en rask røre og la dem koke ned på middels høy varme i et par minutter.

I mellomtiden kan vi skjære opp hvitløken.

Jeg liker å skjære hvitløk i tynne ark til denne oppskriften i stedet for å hakke den. Jeg vet ikke hvorfor, det gjør jeg bare.

Etter at løken har kokt i et par minutter, kast inn hvitløken. Ja, alt sammen! Tilsett det etter at løken har kokt litt, forhindrer at hvitløken brenner seg. Hvitløk brenner opp litt raskere enn løken.

amerikansk historie quiz spørsmål og svar

Hvis vannet ditt koker nå, fortsett og tilsett pastaen. Jeg bruker språk. Det skal ta omtrent 9-10 minutter.

Etter at løken og hvitløken har kokt i ytterligere et par minutter, bør de tas ut av pannen med vår skje med skje, og etterlate fettet ... um ... gjengivelser bak.

Jeg tror jeg liker ordet fett bedre. Hva med deg?

Nam. Nam nam. Nam nam nam.

Ok: Nå er det tid for å forkaste baconfett. Når vi har blitt kvitt det fettet, bør vi sitte igjen med en panne som ser omtrent slik ut - litt fettete, med all den fine brunheten fortsatt fast på bunnen av pannen. Sett kjelen tilbake på høy varme til det begynner å røyke litt.

Så snart pannen begynner å røyke, hell i hvitvinen din (eller kyllingkraften hvis du ikke er interessert i hele vinscenen.) Hvis du lager mat på et gassområde, kan det være lurt å fjerne pannen fra flammen. når du heller i vinen, som den kan noen ganger antennes.

Ved hjelp av en visp, gaffel, slikkepott eller treskje, vil du skrape bunnen av pannen kraftig til de små smaksbitene har sluppet ut i væsken. Voila! Du har nettopp avfettet en panne!

Etter skraping vil jeg legge til 1 kopp kyllingkraft.

Så returnerer jeg bacon, løk og hvitløk til sausen jeg nettopp har laget.

Nå rører vi det hele sammen og lar det surre over middels varme.

Når vi lar den varme delen av sausen vår småkoke, skal vi nå knekke de fire eggene i en stor bolle. Bollen må være stor nok til å romme all pastaen og andre ingredienser, og likevel gi rom for å røre sammen.

Tilsett det meste av parmesan (la det være litt for en topper) og grovhakk persille, og legg det også til eggene. La ut litt ekstra persille for pynt.

Bland det hele sammen.

Tøm nå vannet fra den dampende varme pastaen.

flygende novena mor teresa

Og tilsett den varme pastaen i blandingen av egg / parmesan / persille. Det er viktig at pastaen er veldig varm, for det er det som får eggene til å tykne.

Det siste laget av sausen går på toppen av pastaen.

Og jeg beklager, men rett før vi blander pastaen, må vi tilsette ... gulp ... 1/2 pinnesmør.

Nå BLANDE ! Tang fungerer bra for dette.

Få alt til å fungere sammen.

Og pass på å tilsette mye sort pepper.

Kombiner alt ... og det er det! Det er på tide at vi serverer det.

Kast på litt mer ost og persille, og du har en vakker italiensk klassiker.

bacon ranch pasta salat pioner kvinne

Og tro meg når jeg forteller deg dette: Smak er å tro . Jeg lagde denne Carbonara til noen middagsgjester den andre natten, og vi hadde forferdelig samtale under middagen.

Det er et slags mål for meg.

Kjærlighet vinner,
Ryan