Stekt rund biff

Fried Round Steak

Noe av det mest enkle du kan piske opp til middag. Server den med en potettservise og en stor grønn salat ... eller knus den mellom to stykker hvitt brød. Himmel.

1. Varm olje i en stor stekepanne over middels varme.
2. Bland sammen mel, krydret salt og pepper.
3. Krydre begge sider av biff med salt og pepper. Stryk hvert stykke i melblanding, og press for å belegge med så mye mel som mulig.
4. Tilsett smør i pannen rett før steking.
5. Når smør er smeltet, steker du biffstykker i smør / oljeblanding. Vend når sidene er dypt gyldenbrune og stek ca 1 minutt på den andre siden.
6. Fjern til en papirhåndkleforet plate. Server umiddelbart.
7. YUM.

Du må bare stole på meg på denne.

Jeg har bodd i landet, blant kresne barn og cowboys, i nesten fjorten år. I løpet av de fjorten årene har jeg samlet verdifull kunnskap om hva mennesker i min verden vil og ikke vil spise.

De vil for eksempel ikke spise posjert chilensk havabbor. Jeg kan ikke lukke øynene og ønske at noe skal være slik at det ikke er slik. Det kommer bare ikke til å skje.

De vil, 100% av tiden og uten å nøle, spise stekt rundbiff.

(Og jeg lar deg komme inn på en liten hemmelighet: Det vil jeg også.)

Stekt rund biff er en magisk fryd: enkel, lett å piske opp på omtrent 10 til 15 minutter, og så smakfull at du ikke en gang kan tro at det du spiser er et oppfrisket stykke billig biff. Det smaker så darn godt, og du kan spise det ferskt ut av stekepannen med en potettservise, eller knuses mellom to stykker hvitt brød, eller (sannsynligvis min favorittapplikasjon) kaldt ut av kjøleskapet dagen etter.

Bare prøv.

Bare en gang.

Du får se hva jeg mener.

Slik selges kjøttet i min lokale matbutikk. Det heter Cube Steak her.

I utgangspunktet er det du trenger, mørt rund biff som er ekstra mørt og kuttet i pene, firkantede biter.

Hvis du ikke selger dette, kan du kjøpe vanlig biff og deretter pund det selv ved å bruke den spisse, spikede siden av en hammer.

Moren min pleide å gjøre det på den måten.

Varm en stekepanne over middels varme, og tilsett deretter nok rapsolje til å dekke overflaten av pannen helt.

Ta tak i en tallerken eller en tallerken og tilsett en kopp mel, litt krydret salt (hva slags du vil) og rikelig med malt svart pepper.

Rør den med en gaffel, vurder pepperinnholdet ...

Ha deretter mer pepper i.

Nå, krydre begge sider av kjøttet! Bare salt og pepper vil gjøre det.

Nå kaster du bitene av krydret biff en etter en i melblandingen.

Snu den rundt…

Kast deretter mer av melblandingen over toppen og klapp-klapp med gaffelen i et forsøk på å få så mye mel fast på overflaten av kjøttet som mulig.

Vær oppmerksom på at jeg ikke ønsker å ta en eggevask / kraftig panering her. Jeg viser den kyllingstekte biffmetoden i kokeboken min, og den er deilig. Men skjønnheten i dette er den rene enkelheten - ingen bekymringer for å blande egg og melk - og en lettere tekstur og smak.

Det er historien min, og jeg holder meg til den.

Fjern kjøttet ...

Legg den på en tallerken ...

... Og gjenta til alt kjøttet er belagt i melblandingen.

Oljen i pannen er fin og varm nå, så tilsett 1 til 2 ss smør i siste øyeblikk. Dette gir biffen litt mer gyldenbrun farge ...

Og det er smør. Du trenger ikke alltid å ha en grunn.

Når smøret er smeltet, tilsett 3 til 4 biffstykker. Det skal sise med en gang og fortsette å sise mens det steker.

Hvis det ikke suser, er ikke oljen varm nok.

Gå videre og dump overflødig mel fra platen (ikke pajepannen - platen der de belagte biffstykkene satt) på biffstykkene.

La dem deretter koke til sidene begynner å se fine og gyldne ut. Dette tar omtrent to minutter.

Vend dem deretter over!

La dem lage mat på den andre siden i omtrent et minutt.

Du kan ikke vite hvor godt dette lukter! Rund biff lukter deilig når den koker.

Tro meg. Jeg vet disse tingene.

Når de er ferdige, fjerner du biffene fra pannen og legger dem på en papirhåndkleforet plate slik at overflødig olje renner ut.

Dukk gjerne toppene med et papirhåndkle også, hvis du er en helsemutter.

Og hvis du er, gjør du sannsynligvis ikke dette uansett.

Nå kan du bare servere disse som de er på en tallerken med noe som Smashed Potatoes ...

Krasj varme poteter ...

Eller poteter au Gratin. (Denne retten er uttalt Poteter awww grawwwt’n .)

Men la meg vise deg min favoritt måte å spise stekt rund biff på.

Forbered dere. Det er i ferd med å bli veldig, veldig skremmende her.

st.charles borromeo bønner

Hvitt sandwichbrød. Ikke hvetebrød. Ikke rug. Ikke pumpernikkel. Hvit. Myk. Bløt. Smør med majones.

Du kan spre brødet med Miracle Whip. Men hvis du gjør det, ikke fortell meg om det.

For Miracle Whip er fra Lucifer.

Dryss med rikelig med sort pepper.

Svart pepper er en stift for daglig matlaging i denne delen av landet. Det er ikke to måter om det.

Deretter kommer den stekte biffen. (Det har gått 30 minutter siden jeg fjernet den fra pannen fordi Marlboro Man tvang meg til å løpe med ham og jeg døde midlertidig. Men dette er så mye bedre hvis det er friskt ut av pannen.)

Så er det bare å knuse den andre brødskiva på toppen.

Og når jeg sier knuse, mener jeg virkelig trykke det der inne.

Skjær den ned i midten, spis den ...

Og føl deg helt i fred, selv om det bare er noen minutter.

Det er det komfortmat handler om.

Nyt!