Grilled Shrimp Ceviche
Denne ferske grillede rekeceviche er fullpakket med den søte smaken av reker. Ta litt chips og grav inn! Fra Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timer30minutter Steketid:0timer6minutter Total tid:0timer36minutter IngredienserFOR MARINERT OG GRILLET RAKE: 1/3 c. Vegetabilsk olje 1/2 Stor Habanero-paprika, frø og hakket 3 nellik (stor) hvitløk, hakket 1 ss. Brunt sukker 2 ts. Røkt paprika 1 ts. Chilipulver 1 ts. Hvitløkspulver 1 ts. Løkpulver 1 ts. Meksikansk oregano 1 ts. Kosher salt 1/2 ts. Nykvernet svart paprika 1 lb. Rå jumbo reker, 16-20 per pund, skrelt og deveined FOR RESTEN AV CEVICHE: 4 Roma tomater, terninger 1 C. Hakket koriander 1/3 c. Terninger rødløk 2 ts. Hakket Jalapeno, eller mer hvis ønskelig 1 fedd (stor) hvitløk, hakket 1 Stor lime, juice Kosher salt og nykvernet svart paprika, om nødvendig Lime Wedges, For Garnish Tortilla Chips, To ServeDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for marinert og grillet reker: I en liten bolle med høye sider kombinerer du olje, habanero, hvitløk, brunt sukker, røkt paprika, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, meksikansk oregano, salt og sort pepper. Bruk en nedsenkningsblander for å behandle den helt til det ikke er noen store deler. Eller bruk en kjøkkenmaskin eller blender. Legg reker i en lav, bred bolle og hell marinade over. Brett forsiktig til strøk jevnt. Dekk til og avkjøl i 1 til 2 timer.
Varm en utegrill til middels høy varme (ca. 475 ° F), eller varm opp en kokeplate til middels høy varme. Rengjør og oljegitterristene godt. Sett reker på rister. Grill i ca 3 minutter per side, eller til reker ikke lenger er ugjennomsiktige og har litt røye. Hvis du bruker mindre reker enn en jumbo-størrelse, må du redusere grilltiden. Overfør til en tallerken for å avkjøles.
Slik lager du ceviche:
I en middels bolle bretter du sammen tomater, koriander, rødløk, jalapeño, hvitløk og limesaft. Hakk grillede reker i 1/2 tomme eller litt mindre biter og tilsett i bollen. Brett igjen. Smak på og tilsett mer kosher salt og nykvernet sort pepper om nødvendig. Server med ekstra lime kiler for å klemme over toppen, pluss favoritt tortillachips for å øse.
Forelskelsen min med ceviche startet i det øyeblikket jeg fanget en tortillachip av Frontera Grill’s fantastisk Ceviche Trio i munnen min, for mer enn seks år siden nå. Min mann og jeg besøkte Chicago for en lang helg og feiret vårt 10-årsjubileum. Og Rick Bayless ’restaurant viste seg veldig raskt for oss hvorfor vi måtte vente i kø i mer enn en time bare for å komme inn dørene. Dette stedet var en opplevelse. Livlig atmosfære. Berusende lukt. Nydelige drinker. Oppmerksomt personale. Og autentisk meksikansk mat som vi aldri hadde spist før.
pionerkvinne oppskrift på søtpotetgryte
Jeg får fremdeles cravings for den ceviche ...
Som enhver ceviche starter denne oppskriften på grillet reker Ceviche med rå sjømat. Her snakker vi jumbo-reker. Ohhh ja, ta det!
Men I motsetning til tradisjonelle ceviche-oppskrifter tilberedes ikke rå reker av sitrusjuice. I stedet grillet jeg rekene etter at de ble marinert i en habanero-krydderblanding, og hakket dem opp og brettet de fantastiske små nuggets i en blanding av limejuice og ferske salsaingredienser. Så teknisk sett er dette ikke en ekte ceviche, siden rekene tilberedes av grillens varme. Men denne retten minner meg alltid om noen av de mer minneverdige cevichene jeg har hatt gjennom årene, og så ruller jeg bare med det.
Denne oppskriften kommer fra å eksperimentere med en av våre favorittgrilloppskrifter noensinne: vår grillet karibisk rykk reker . Marinaden får sitt spark fra fersk habanero pepper, pluss en sjenerøs mengde røkt paprika og chilipulver. Bare litt brunt sukker sørger for et snev av sødme og en nydelig røye fra grillens flammer.
hvor du skal spise på julaften
Rekene får stå å blande seg i marinaden i en time eller to før de treffer de varme grillristene. Når du rører sammen marinaden, kan det virke som om det er for mye av de tørkede krydderne. Du kan bli fristet til å trekke tilbake mengdene. Men ikke gjør det. Disse mengdene er avgjørende for den fantastiske smaken og konsistensen av grillede reker.
Bare se på alle de små crusty bitene som klamrer seg til rekene, forkullet til perfeksjon. Jeg vil advare deg akkurat nå: Du vil absolutt ikke være i stand til å holde noen av disse krydret rekene i munnen, rett fra grillen. Av denne grunn bør du absolutt hente noen flere reker enn oppskriften krever.
Mens rekene avkjøles, hakkes ferske salsaingredienser. Jeg liker å bruke Roma-tomater for deres kjøttfulle, mindre vannete struktur. Legg til en god mengde hakket fersk koriander, for jeg er litt gal for tingene, pluss rødløk, hvitløk, jalapeño-pepper og saften av en lime.
Grillede reker får deretter en grov kotelett og brettes i den sitrusholdige tomatblandingen. Jeg kan ikke engang fortelle deg hvor glad denne fargerike bolle gjør meg. Saftige biter av søt, rik reker belagt i en røykfylt røye og innhyllet i all godheten til en salsa fresca ... det er bare en av de perfekte kombinasjonene.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
