Hvordan lage hvitløk Aioli

How Make Garlic Aioli

Hvitløk-aioli er den perfekte all-purpose krydder - du kan bruke den til å pynte så mange av favorittmatene dine. Denne majoneslignende pålegg kan være et dekadent pålegg eller dukkert for,,, og mer. Tradisjonelt serveres den sammen med rå og kokte grønnsaker, hardkokte egg eller dampede reker i den franske presentasjonen kalt 'Le Grand Aioli.' Når du vet hvordan du lager hvitløk-aioli, vil du servere den med alt! Det beste er at du sannsynligvis allerede har alle ingrediensene du trenger for hånden.

Hvordan lager du hvitløk-aioli fra bunnen av?

Hvis du har eggeplommer, hvitløk, sitronsaft og olivenolje, er du på vei til å lage hvitløk-aioli fra bunnen av. Ingrediensene er enkle. Imidlertid gjør teknikken hele forskjellen.

Hvitløksaioli er som majones - en emulgering av et fett til en væske. Begynn med å blande væskene dine sammen (eggeplommer, sitronsaft, Dijon-sennep og litt vann) med en stor visp i en middels bolle. Skålens og vispens størrelse er veldig viktig - du trenger en stor visp og en stor nok bolle slik at du kan innlemme mer luft i blandingen. Dette skaper en aioli som er lett i tekstur og smak. På dette tidspunktet bør du også legge til andre krydder, for eksempel hvitløk, salt og pepper, slik at de kan innarbeides i din endelige aioli.

Rull deretter et kjøkkenhåndkle i lengden, slik at det ser ut som en tynn tømmerstokk. Pakk dette rundt bunnen av bollen på benkeplaten. Dette er med på å stabilisere bollen mens begge hendene er opptatt med neste trinn. Mens du visper hele tiden, begynn å tilsette dråper av vegetabilsk olje først. Hvis blandingen ser sammenhengende ut og begynner å tykne, er du på rett spor! Du kan øke hastigheten for å tilsette vegetabilsk olje i en tynn strøm, alltid mens du visper hele tiden.

Bruk to oljer til denne aioli: vegetabilsk og olivenolje. Start med vegetabilsk olje for å få emulsjonen i gang, og avslutt med en tynn strøm av olivenolje, den tradisjonelle oljen som brukes i en aioli. Olivenolje har en sterkere smak enn vegetabilsk olje. Det kan også bli opphisset av kraftig visping og skape bitre smaker, så det er best å la det være til slutt når du er ferdig med aioli og visper mindre intenst - på den måten blir smakene dine lyse og fruktige.

Hvis blandingen på noe tidspunkt blir for tykk til å vispe lett før all oljen er tilsatt, kan du tilsette 1 ts vann om gangen for å løsne den, og deretter fortsette å vispe inn oljen.

Er aioli bare hvitløksmajones?

Aioli og majones er begge like, men det er et par forskjellige forskjeller. Begge deler er en emulsjon av fett og væske. Vanligvis kombinerer majones en vegetabilsk olje, som raps eller avokadoolje, til en eggeplomme. Aioli er imidlertid tradisjonelt laget med eggeplomme, hvitløk og olivenolje. Selv om prosessen for å lage begge deler er den samme, vil de resulterende smakene være ganske forskjellige.

Hvor lenge vil hvitløksaioli ha i kjøleskapet?

bønn til str rita i umulige tilfeller

Du kan oppbevare aioli i kjøleskapet i opptil 4 dager. Fordi aioli er laget med rå egg, vil du spise den mens den er relativt fersk. Husk at jo lenger du holder aioli, desto mer intens blir hvitløk-y. Hvis du lager dette noen dager i forveien, kan det være lurt å kutte ned på mengden hvitløk, avhengig av smak.

1. Bruk en stor visp og kombiner eggeplommer, hvitløk, dijonsennep, sitronsaft, 1 ts vann, salt og sort pepper i en middels bolle.
   
2. Rull opp et kjøkkenhåndkle og pakk det rundt bunnen av bollen for å stabilisere det. Mens du visper konstant, tilsett noen dråper vegetabilsk olje i eggedosisen. Fortsett å tilsette dråper og visp til blandingen begynner å tykne. Hvis blandingen ser bra ut kombinert, begynn å tilsette vegetabilsk olje i en tynn strøm, og visp alltid. Fortsett med olivenoljen. Server umiddelbart, eller dekk til og avkjøl i opptil 4 dager.