Nantucket Cranberry Pie

Nantucket Cranberry Pie

Dette er en kake som egentlig ikke er teknisk en kake, men den kalles en kake, og det er bra nok for meg! Mange versjoner av dette kakeoppskrift florerer. Jeg tilpasset denne fra en oppskrift av avdøde Laurie Colwin. Det er deilig og litt annerledes tilnærming til Thanksgiving pie.

1. * Tilpasset fra en oppskrift av Laurie Colwin * Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Smør sjenerøst en kakepanne eller kakepanne. Tilsett tyttebær i bunnen av pannen. Dryss på hakkede pekannøtter, og dryss deretter på 2/3 kopp sukker.
3. I en blandeskål kombinerer du mel, 1 kopp sukker, smeltet smør, egg, mandelekstrakt og salt. Rør forsiktig for å kombinere.
4. Hell røren sakte over toppen i store 'bånd' for å dekke overflaten jevnt. Spred forsiktig om nødvendig.
5. Stek i 45 til 50 minutter. Dryss overflaten med 1 ss sukker 5 minutter før du tar den ut av ovnen for litt ekstra knusing.
6. Skjær i kiler og server med iskrem eller nypisk krem.

Det var en gang en kake fra Nantucket ...

Glem det. Beklager.

Det er dag tre i Pie Week! Og for en vakker, sukkerfylt dag det er.

*Å rape*

Jeg har hatt lyst til å prøve denne versjonen av tyttebærkake en stund, for når som helst jeg ser et bilde av en av disse babyene, tror jeg alltid at det ikke er kake. Det er kake. Og jeg elsker å gjøre, prøve, tenke, snakke og spise ting som absolutt ikke gir mening.

Du visste sannsynligvis allerede dette om meg.

Mange versjoner av Nantucket Cranberry Pie florerer. Jeg tilpasset en grunnoppskrift fra den avdøde, store Laurie Colwin, en elsket forfatter, kokebokforfatter og bidragsyter til Gourmet magazine. Resultatene var ute av denne verden. Jeg elsket det.

Og jeg vet at du også vil elske det.

Bare vær forberedt på å bli bombardert med følgende kommentar fra menneskene du serverer den til:

Det er ikke pai! Det er kake!

Som jeg oppfordrer deg til å svare på:

Det er kake i Nantucket.

Hvem kan krangle med det?

Her er hva du trenger! En så enkel godbit å lage.

Begynn med å smøre en kakeform (veldig, veldig sjenerøst) med mykt smør.

Gå inn i sprekker og sprekker!

Neste, ta en heaping to kopper med ferske tyttebær. Plump, saftig, nydelig.

Dryss dem i smørpannen ...

Og ordne dem i et enkelt lag.

Deretter måler du noen pekannøtter ...

Så hakk dem opp.

For øvrig er dette vanligvis ikke av monumental konsekvens, men merk at det er forskjell i oppskrifter mellom

fant penger i drømmen

* 1/2 kopp hakkede pekannøtter (dette betyr at du hakker dem og måler dem)

og

* 1/2 kopp pekannøtter, hakket (dette betyr at du måler dem og deretter hakker)

Dryss pekannøttene over toppen av tyttebærene.

Ganske!

Dryss deretter sukker over toppen.

St. John Bosco Novena

Hør nå. Tranebær er terte! De trenger sukker, mann.

Ikke løp skrikende fra dette nettstedet. Hvis vi bakte med saftige ferskner eller noe, ville alt dette sukkeret være i frukten naturlig, og du ville ikke engang vite det.

Så faktisk er dette mer ærlig!

Jeg gjorde det helt opp.

Ikke hør på meg.

Neste, tilsett mel og sukker (ja. Mer sukker.) I en mikseskål. Rør for å kombinere.

Legg til smeltet smør ...

Slå egg ...

Mandelekstrakt ...

Og et lite salt.

Bland det forsiktig sammen til det hele er kombinert.

Den blir ganske tykk, så vel den fremover ...

Og la den helle sakte ut i tykke bånd.

Spred den forsiktig for å fylle ut eventuelle hull, om nødvendig, og bake deretter i 45 til 50 minutter.

Når du har omtrent 5 til 10 minutter igjen, åpner du ovnsdøren, trekker ut stativet som gryten sitter på og dryss litt sukker over toppen. Dette gir overflaten litt tekstur og knase.

Ferdig! Og kjøkkenet mitt lukter så, så godt.

Skjær biter med en veldig skarp kniv. Toppen er fin og skarp.

gaver til 90 år gammel kvinne

Åh. Dette ser og lukter guddommelig.

Og smaken. Å, kjære. Tranebærene, mens de var søte, beholdt likevel nok tart til å skille dem fra andre, søtere frukter. Jeg elsker at det var noen store biter av tyttebær. Ga det flott tekstur.

Pai-uke! Tre paier ned, to å gå.

Dette er den beste uken i livet mitt.

(Husk å Tweet dine favorittkaker på nettet ved å bruke #PieWeek-hashtaggen på Twitter, slik at vi alle kan se deiligheten. Jeg fant mange skatter i går!)

Kos deg med denne tyttebærpai. Det var virkelig en godbit.