Pannekake Mini-Muffins

Pancake Mini Muffins

Bakte små pannekakebitt. Perfekt for dypping!

Forvarm ovnen til 425 grader. (** Se merknad nedenfor.)

Sikt sammen mel, bakepulver, sukker og salt. Sette til side.

Rør sammen melk og eddik og la den sitte i 1 minutt. Visp inn egg og vanilje.

Kombiner tørre ingredienser og våte ingredienser, og rør deretter inn smeltet smør. Hvis røren er for tykk, rør inn litt melk.

Sprøyt en mini-muffinspanne sjenerøst med bakspray. Fyll koppene 2/3 fulle. Hvis du bruker blåbær, må du slippe 2 til 3 blåbær i hver kopp.

Stek i 8 til 9 minutter, eller til de er gyldenbrune på toppen. La sitte i pannen i 1 til 2 minutter, og vri dem ut av pannen. (Bruk en liten kniv hvis den er sta.)

Serveres varm med varm sirup!

** 425 vil gi skarpere kanter. For en mykere muffin, bake ved 400 i 11 minutter.

I morgen er det fastetirsdag, dagen før aske onsdag, som er dagen den kristne fastetiden begynner, som vanligvis er den tiden på året jeg kjemper kraftig med om jeg skal gi opp kaffe eller vin, og jeg slutter å velge vin fordi jeg gir opp kaffe ville være nesten umulig, noe som selvfølgelig er en indikasjon på at jeg burde gi opp kaffe, siden hele formålet med fastetiden er offer, men jeg vil bare være ærlig: Jeg har ikke tarmene. Noe som selvfølgelig betyr at kaffe er akkurat det jeg burde gi opp. Noe som selvfølgelig nettopp er grunnen til at jeg ikke kan gi opp det.

Jeg er så glad vi hadde denne foredraget.

Shrove Tuesday (mer kjent som Fat Tuesday) blir også noen ganger referert til som Pannekake-tirsdag siden det feires med rik, overbærende mat (øhh ... pannekaker, noen?) Er en tradisjon like før fastetiden. I oppveksten holdt vår bispekirke en årlig pannekakekveld på Shrove Tuesday, og jeg husker alltid at det var så gøy - spesielt når jeg visste at dagen etter var festen helt over de neste 40 dagene.

Siden jeg hadde hatt pannekaker på hjernen, og siden mine to gutter hadde hatt sine to beste venner til å overnatte, lagde jeg et dobbelt parti pannekakedeig i går morgen. Når de fire hooligans hadde ulvet ned omtrent 30 000 vanlige pannekaker, så jeg på resten av røren og bestemte meg for å ha det gøy med det.

Disse mini-muffinsene er like deilige som de er morsomme! Lag så mange du vil, server dem med en tallerken varm sirup, og se alle grave seg inn!

(Merk: Hvis du vil vurdere noen andre muligheter for pannekake for din Shrove Tuesday-pannekakefest, er her min Pannekakearkiv !)

Start med pannekakerøre. Du kan bruke min, eller du kan bruke den favoritten din du liker å bruke, eller (gulp, tilgi meg ...) du kan bruke en blanding.

Ta så litt blåbær.

Eller ikke, hvis du vil ha vanlige pannekakemuffins. Enten er deilig.

(Eller hva med dette? Mini sjokoladeflis.)

(Der sa jeg det.)

Spray en mini-muffinspanne veldig sjenerøst med bakespray og fyll koppene 2/3 av veien full med røre.

Jeg bruker en liten kjøkkeskje. Gjør det veldig enkelt å fylle dem veldig raskt, noe som betyr at du får spise dem før.

Ergo, små kjøkkenskaper er nødvendige for å opprettholde livet.

Hvis du går på blåbærruten, må du slippe 2 til 3 blåbær i hver kopp, og la det være mellomrom mellom dem.

Stikk dem nå i en 425 graders ovn i omtrent 8 til 9 minutter!

Denne første batchen bakte jeg på 400 i ca 11 minutter, og de var fine. Men jeg likte de litt sprø kantene og den mørkere gyldne fargen på batchen på 425. (I tillegg pustet sistnevnte batch bare litt mer.) Bare hold øye med dem uansett temp du bruker.

Ta dem ut når de er fine og gyldne.

La dem sitte i pannen i et par minutter, og slå dem ut. Du må kanskje bruke en liten, skarp kniv her og der, men generelt sett bør de komme lett ut.

Nam. De ser ut som vanlige små muffins ... men en matbit, og du vet med en gang at de er pannekaker!

Her er de enkle. Jeg kan virkelig ikke bestemme meg hvilke som er bedre. Blåbærene er nydelige og saftige og fruktige, og alt sammen ... men med disse vanlige får du bare den gode, uforfalskede pannekakegodheten.

Men det gode er ...

Du trenger ikke velge!

Snakk om moro. Hvis du har en haug med barn til huset ditt, er det bare å sette denne platen foran dem og se dem forsvinne.

Muffinsene. Ikke barna.

Det er smør i røren, så det er ikke nødvendig å rote med det trinnet. Bare dunk dem i varm sirup, så er du klar.

Du vil elske disse!