Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Denne pastaen har en uslåelig kombinasjon av reker, tomatsaus, fløte, hvitløk, vin og urter. Det er enkelt, smakfullt og hvem du lager det til, vil love deres evige beundring og støtte for deg.

Varm smør og olje i en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Tilsett reker og kok i et par minutter under omrøring til de bare er ugjennomsiktige. Fjern dem fra varmen og la dem avkjøles i noen minutter. Når du er kald nok til å håndtere, kutt rekene i to (eller hakk dem hvis du foretrekker det) og sett dem til side.

Til samme stekepanne, tilsett løk og hvitløk og surr, omrør av og til, i 3 minutter. Etter hvitløk Hell i vinen og la den reduseres i noen minutter, rør av og til. (Hvis du helst ikke vil bruke vin, kan du i stedet bruke kyllingbuljong med lavt natriuminnhold eller sjømatbuljong.)

Tilsett tomatsausen og rør godt til den er kombinert. Kok i 3 minutter, rør deretter inn den tunge kremen. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett reker, og senk varmen til lav og la koke i et par minutter.

Rør inn pastaen, tilsett deretter revet basilikum på toppen og server!

Kan tilsett parmesanost om ønskelig.

Ah, er det noe søtere på jorden enn å få lillesøsteren din på besøk? Mine besøker denne uken, noe som betyr at jeg har gått tilbake til barndommen og vannet er fantastisk! Vi har nippet til vin, lo til vi har opplevd stressinkontinens, og kokt til fingrene er svimle og faller av hendene. Og magen vår er lubben og mett.

Marlboro Man måtte ut av byen i et par dager, så en av tingene Betsy og jeg laget var vår favoritt pastarett hele tiden. Jeg lærte henne å lage det for lenge, lenge siden, rett etter at jeg hadde reist fra Los Angeles. Jeg var en matsnobb ekstraordinær, og jeg bestemte meg for at jeg måtte formidle all kulinarisk kunnskap til søsteren min, som ennå ikke hadde dratt på college. Blant de mange rettene jeg følte meg tvunget til å dele med henne var denne pastaen, laget med en uslåelig kombinasjon av reker, tomatsaus, fløte, hvitløk, vin og urter. Så dro hun hjemmefra og ble kvinne mens jeg giftet meg med en storfeeboer og sa farvel, i det vesentlige for alltid, til mitt elskede repertoar av gourmetmat.

Betsy ble uteksaminert fra college, bodde i forskjellige store byer, og bor nå i Austin, Texas sammen med sin tekniske nerdemann, Matt, hvor hun tilbringer dagene sine med å lage alle matsnobbediskene jeg så uselvisk lærte henne å lage for så mange år siden. Og hun ringer meg mens hun spiser dem og får meg til å gråte ekte tårer. Så går jeg og steker opp en annen svinekotelett og kommer over meg selv.

Kom sammen med Betsy og meg når vi lager en av favorittene våre: Penne a la Betsy, som jeg liker å kalle det. Det er enkelt, smakfullt og hvem du lager det til, vil love deres evige beundring og støtte for deg. Og de vil kysse stortåen din.

Karakteren: Reker, Penne (eller annen kort pasta), smør, olivenolje, løk, hvitløk, tomatsaus, tung fløte, persille, basilikum, salt og pepper. Hold deg fast, folk. Livet ditt handler om endringen til det bedre. Og hoftene dine for det større.

Bare for spark, legg en gryte med vann på komfyren for å koke. Dette vil komme godt med senere, når du vil lage pastaen. Jeg sier til deg, det er tips som disse som gjør at dere kommer tilbake hit, jeg vet det bare.

La oss starte med å saute 1 pund ekstra stor reker. Det skal allerede være skrelt og deveined.

Først, skyll dem godt under kaldt vann.

Varm nå opp en spiseskje smør og olivenolje i en skillet.

Tilsett rå reker ...

Og kok i et par minutter ...

Inntil bare ugjennomsiktig. Du trenger ikke å lage pokker av babyene.

Fjern til en tallerken og la avkjøles i noen få.

Og pokker, fortsett og kast inn pastaen. Jeg bruker 1 pund penne, men rigatoni eller fusilli vil også være guddommelig.

La oss nå hugge en liten løk: kutt først løken i to fra rot til topp.

Skjær deretter av toppene.

Snu hver halvdel på siden og lag lange, vertikale skiver ...

Drei deretter løken 45 grader og skjær den nedover ...

Å lage en fin terning.

Hakk nå to fedd hvitløk: Fjern først to fedd hvitløk fra en pære ...

Og knus dem med en tung boks eller et glass.

Hvitløken skal stikke rett ut av den papirete huden.

Nå begynner du å hogge hvitløken ... Til den er ganske finhakket.

Varm nå 2 ss smør i en stor skillet ...

Og tilsett 2 ss olivenolje.

Legg til hvitløk ...

Og løk ...

Og begynn å lage mat, rør av og til.

Legg nå den kokte reken på et skjærebrett og trekk av halene.

Hakk rekene i relativt små biter i bitestørrelse.

Og sett til side.

533 bibelsk betydning

Hell nå et glass tørr hvitvin hvis du tror på det. Dette glasset tilhørte bestemoren vår, bestemor Helen. Hun var prim og ordentlig og noen ganger litt på den skremmende siden. Men hun elsket Harlequin Romances. Og jeg elsket bestemor Helen mer enn selve livet. Å drikke vin fra glassene gjør meg glad. Det gjør Betsy også lykkelig. Og jeg er sikker på at det ikke har noe med selve vinen å gjøre.

Etter at du har tatt en stor slurk eller to, hell resten av glasset i stekepannen ...

Og la vinen fordampe i et par minutter. MERKNAD: Hvis du ikke er en vinperson, ikke bekymre deg! Du kan bruke kyllingbuljong med lite natrium i stedet. Omtrent 1/2 kopp vil gjøre, bare vær sikker på at du ikke tilsetter for mye salt senere.

Tilsett nå en 8 oz boks vanlig tomatsaus.

Rør godt sammen.

Mål 1 kopp tung piskekrem ...

Og begynn å helle det også.

Mmmm .... med 1 kopp krem, hvor ille kan det være?

Rør godt sammen og fantasering kan begynne.

Ok, folkens. La oss snakke om tomatkremsaus i et minutt. Det er ren himmel. Ren himmel.

Ok, vi snakket om det. Nå, vri varmen til lav og la oss hogge noen urter.

Vi liker persille, for en. Men vekstsesongen er over i hagen min, og den lokale mor-og-pop-dagligvarebutikken bærer bare krøllete ting. Men jeg er ikke redd. Det smaker stort sett det samme som flatblad - ikke hør på hva matsnobbene sier.

Hakk den fint; du trenger bare omtrent en spiseskje av dette.

Og BASIL er et must. Betsy liker å chiffonade basilikum på riktig måte: stable flere basilikumblader oppå hverandre ...

når åpner starbucks på juledag

Og rull dem på langs ...

I en tett rull. Og bare se på Betsys små hender. Da jeg reiste på college, var jeg redd Betsy ikke ville overleve fordi hendene hennes var så små, og jeg trodde ikke hun kunne gjøre noe alene. Og bare se - nå er hun chiffonading basilikum! Hun har virkelig kommet langt i livet.

Skjær rullen i tynne strimler ...

Inntil alt er ferdig. Dette er vakkert og alt, men metoden min med chiffonading basilikum innebærer å ta en haug med basilikum, vate den til en tett ball og gi den en grov kotelett. Forskjeller gjør at verden går rundt, det er det bestemor Helen alltid har fortalt meg.

I mellomtiden, tilbake til tomatkremsausen, fortsett og dump i hakket reker.

Ohhhhh, baby. Åh. Baby.

Gi det en god røre, og tilsett litt salt og sort pepper etter smak. Og husk å smake når du går!

Kast i urtene. Mye basilikum i denne retten er alltid en god ting.

Og rør sammen.

Inntil godt kombinert. Det jeg elsker med denne retten er at den er så teksturell; det er ikke en suppe, tynn saus med et par reker kastet i. Rekene er en stor del av retten.

Tøm nå pastaen ...

Og tilsett den i sausen.

Det er best hvis du bare bruker omtrent 3/4 av pastaen - så 3/4 pund. Spar resten til barnas mac og ost, eller gjør det italienerne gjør, og gi den til den sultne valpen din utenfor.

Mmmm ... .Rør nå sammen ...

Inntil godt kombinert. Se hvor tykk og hjertelig det ser ut? Smak nå en gang til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Sjekk alltid krydder på slutten!

Nå for å servere, gi alle en gaffel og spis rett fra pannen, ELLER du kan helle den i en oppvarmet serveringsskål.

Og Voila! Penne a la Betsy! Hvis du elsker reker og pasta, har du endelig kommet hjem. Hvis du ikke ... har du endelig kommet hjem.

Nyt!