Ravioli, tre måter

Ravioli Three Ways

Når du bruker wonton-innpakninger for å lage 'hjemmelaget' ravioli, er mulighetene deilig ubegrensede!

1. Bland ricotta, revet parmesan, 1 egg og salt og pepper etter smak. Del i to separate boller og sett til side.
2. I en stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen, tilsett ruccola og kok til den er visnet (dette tar bare 30-45 sekunder). Fjern fra stekepannen og hakk. La det avkjøles, og rør deretter inn i en batch av ricotta-blandingen. Sette til side.
3. Pisk sammen 1 egg og 3 ss vann i en liten tallerken. Sette til side.
4. Kok opp en gryte med vann, og lag deretter raviolen: Legg en wonton-innpakning på overflaten. Skje en liten mengde (1/2 til 1 ts) fyll i midten av innpakningen. Med en kringlebørste børster du en 1/2-tommers stripe av det piskede egget langs alle fire sider av innpakningen. Legg en ekstra innpakning på toppen, og trykk forsiktig ut eventuelle luftbobler når du presser den øverste innpakningen rundt fyllet, og arbeid deg ut til kantene, legg hjørnene opp og trykk lett for å forsegle. Legg til side og gjenta med gjenværende fyll og wonton-innpakninger. (Lag både vanlig ost og arugula-versjoner.)
5. For å lage en eggeplommeversjon, skille et egg ved å knekke det og kuppe det i fingrene, slik at det hvite kan rømme mellom fingrene. Når du bare har eggeplommen i hånden, må du sette den forsiktig i midten av en wonton-innpakning og gjenta forseglingsprosessen ovenfor. Du må være forsiktig, men når du først har fått tak i det, blir det helt greit!
6. Når raviolen er samlet, slipp dem fire om gangen i kokende vann. Kok i 3 minutter, fjern den deretter med en skje.

Slik liker jeg å tjene dem:

Osteversjon: Marinara saus og revet parmesan, eller marinara saus, pesto og fersk basilikum

Arugula versjon: Drypp av olivenolje, dryss av salt og pepper

Eggeplommeversjon: Drypp av olivenolje (prøv det - guddommelig), dryss av salt og pepper

Jeg elsker alle slags pasta, men det er noe med god ravioli som virkelig får hjertet mitt til å bli pitter-pat. Jeg elsker det flate området med pasta rundt selve fyllet, og jeg elsker det når gaffelen endelig skjærer i det som fyllet skjer.

Jeg elsker det om morgenen og jeg elsker det om natten.

Og jeg elsket det forrige uke.

Jeg vil anbefale å elske det i kveld hvis du kan svinge forbi butikken!

La oss først konsentrere oss om fyllingen: kast litt ricotta i en bolle med litt revet parmesan.

soul-CAWT-uh
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

Det er mitt inderlige ønske om å kunne uttale ‘ricotta’ riktig en gang før jeg kvaker.

Knekk i et egg og dryss over litt salt og pepper.

Rør det hele sammen og sett det til side i et minutt.

Varm deretter en skillet over middels høy varme og drypp i litt olivenolje. Kast inn noen ruccola. Du kan også bruke spinat, men jeg hadde tilfeldigvis en buncha-arugula for hånden.

Bare ta noe grønt, mann.

Rør rundt og kok den akkurat nok til å visne - bare i omtrent 30 til 45 sekunder.

Kast den i en bolle og la den avkjøles litt.

Når det er kult, gi det en grov kotelett ...

Rør den deretter i en separat bolle med halvparten av ricotta-blandingen.

saint joseph bønn for sysselsetting

Og nå. For litt på siden: Hjemmelaget marinara saus. Jeg bruker generelt ikke en oppskrift, så her er noen tilnærminger:

1/2 kopp til 1 kopp vin. Dette er valgfritt.

Hell den i en gryte med løk og hvitløk i terninger. Omtrent 1 stor løk og 3 fedd hvitløk.

1 stor boks med hele tomater. (Dette er brannstekte fancy, men jeg bruker vanligvis bare de normale.)

1 stor boks med knuste tomater ...

Og salt, pepper og en god mengde (1/4 kopp-ish, kanskje litt mindre) sukker.

Boble, boble, slit og problemer. Kok, kok, kok. Så er det bare å tilsette urter etter eget skjønn: persille, basilikum osv.

Mann, elsker jeg marinara saus.

Men i dag ... i dag handler om zee ravioli!

Å lage svært gourmet, 100% hjemmelaget ravioli ...

Ta tak i noen wonton-innpakninger! Ha.

Men seriøst, her er hvordan jeg føler om det: virkelig hjemmelaget ravioli er til å dø for. Det er absolutt ingenting som det. Hvis du har tid og verktøy og tilbøyeligheter, vær så snill å lage pastadeigen fra bunnen av, så vær så snill å rulle den ut og fylle den og kutte den, og så kan du invitere meg, så jeg også kan få litt.

Men hvis du vil piske opp det nest beste, er wonton-innpakninger virkelig en bemerkelsesverdig god undertekst - spesielt hvis du vil eksperimentere med forskjellige påfyll og lage et utvalg. Du kan senke all din innsats og kreativitet i fyllet i stedet for deigen.

Jeg skal være stille nå.

Skje en veldig liten mengde fyll - sannsynligvis 3/4 til 1 ts - på midten av wonton-innpakningen.

Pensle litt eggevask (1 egg pisket med litt vann) rundt kantene på innpakningen.

Legg deretter et ekstra innpakning på toppen, men slik gjør du det: legg det på toppen, og trykk deretter forsiktig på det øverste innpakningen rundt kantene på fyllet, og sørg for å få ut alle luftboblene. Deretter trekker du fingrene ut til kantene, stiller opp hjørnene og presser den for å tette. (Ikke tett kantene først, mye luft vil bli fanget der inne.) Denne ser faktisk ut som den har litt luft fast inni ... men verden (og kjøkkenet mitt) er et ufullkommen sted.

nummer 52 betydning

Gjenta med den andre fyllingen og resten av wonton-innpakningene.

Hvis du har en søt jente med en bolle på toppen av hodet for å hjelpe deg ... enda bedre!

Skoleavfall i bakgrunnen. The Lodge er et skolehus i ett år.

Mens du (eller jenta din) monterer raviolen, legger du dem på et brett til du trenger dem.

Og nå. Hvem kan gjette hva slags ravioli dette er?

Enten du kan gjette det eller ikke, jeg lover deg at det vil rocke din evig kjærlige verden.

Da vil den slå av de evig kjærlige sokkene dine.

Da vil det få deg til å besvime.

Her. La oss bare lage disse først.

Slipp raviolen tre eller fire av gangen i kokende vann. La dem lage mat i omtrent tre minutter ...

åndelig betydning av 13

(Merk: eggeplommesorten kokte bare i omtrent 90 sekunder, da jeg var redd for innstillingen av eggeplommen.)

Fjern dem deretter med en skje og sett dem på en tallerken. For disse spesielle små tallene var olivenolje (jeg hadde håndkramper og dryppet på mer enn jeg hadde tenkt meg), salt og pepper alt jeg trengte.

Du har sannsynligvis funnet ut hva slags ravioli denne var. Ja – eggeplomme, vennene mine. Har du sett det? Har du hatt det? Det tilbys på noen restauranter her og der, og det vil forandre livet ditt, snu deg på hodet og få deg til å lure på hvordan du noen gang har levd uten det. Det er veldig bisarrt og veldig fantastisk samtidig.

1. Knekk et egg
2. Kopp eggeplommen i hånden og la den hvite dryppe gjennom fingrene.
3. Plasser eggeplommen forsiktig på midten av en wonton-innpakning og gjenta de andre trinnene for montering.

Så utrolig deilig. Men så igjen, jeg har en unaturlig kjærlighet til eggeplommer.

Her er ostesorten. Nam.

Zee marinara var geit! Og se hvor pent det pastaarket ser ut.

Mmmm. Guddommelig.

For arugula-versjonen gikk jeg tilbake til tilnærmingen til olivenolje, salt og pepper, som er så darn fantastisk. Enkel. Nydelig. Hvis du ikke vil rote med en saus, er det en rask og enkel måte å pynte ravioli på.

Lag wonton ravioli en gang denne uken! Mulighetene for å fylle er uendelige: sauterte sopp, krabbekjøtt, til og med trukket svinekjøtt eller strimlet brisket. Verden er din østers!

Her er den praktiske dandy-utskriften: