Risotto med rosenkål og brunet smør

Risotto With Brussels Sprouts

En himmelsk tallerken med brunet smør, rosenkål og risotto. Absolutt nydelig!

Varm opp en stor, høysidig skillet (nonstick er best) over middels lav varme. Tilsett smøret og la det smelte helt. Fortsett å la det varme opp til en veldig mild boble, og virvler pannen for å forhindre at den brenner. Fortsett å varme opp smøret til det begynner å bli brunt: du ser nydelige gyldne faste stoffer i bunnen av pannen, og væsken blir dyp gyldenbrun. Hell halvparten av det brune smøret i en varmebestandig bolle og sett den til side.

Tilsett rosenkålene i pannen og øk varmen til middels. Surr, rør av og til, i 8 minutter, eller til den er litt øm. Fjern dem fra pannen og sett dem til side.

Tilsett løk og hvitløk og 1 ss det brunede smøret i skilleten og rør, kok i 3 til 4 minutter, til den er gjennomsiktig og gylden. Tilsett risen og rør i 1 minutt. Tilsett 1 kopp varm buljong under omrøring mens den absorberes. Fortsett å tilsette den varme buljongen en kopp om gangen, rør etter hver tilsetning til buljongen er absorbert, ca. 20 til 25 minutter. Test for ømhet og tilsett mer buljong om nødvendig! Når risen er øm, men fortsatt har en liten al dente bit, rører du rosenkål, timian, salt, pepper og det resterende brunede smøret.

Dryss med parmesanost og server!

** Oppskrift sponset av Land O 'Lakes.

Som mange av dere vet, har Land O ’Lakes og jeg vært smørknopper de siste årene, og det har vært en utrolig simpatico (med tanke på at smør er mitt liv) og supergøy, og utrolig velsmakende partnerskap.

hva betyr det når ørene dine ringer åndelig

En del av dette er at jeg av og til får prøve nye produkter før de slippes!

Bortsett fra deres vanlige smør, som jeg erklærer perfekt, må dette være min favoritt enda. Det er Europeisk stil Super Premium smør ... og med et ord, det er en absolutt godbit. Den har høyere melkefett enn vanlig smør, noe som gir en litt annen smaksopplevelse - den er ekstra kremaktig og smakfull. Første gang jeg prøvde det, smurte jeg det på en saltkrakk ... og min, åh, likte jeg hver eneste bit.

Jeg mener biter.

(Jeg gikk gjennom flere saltvann den dagen!)

Når det gjaldt å lage mat med den nye buttahen for første gang, visste jeg at jeg ville lage noe super spesielt. Jeg hadde nettopp laget en mengde sjokoladekakekaker med brunet smør i deigen, og det var da jeg hadde ideen til denne oppskriften.

Brun først smøret: Sett en pinne av det europeiske smøret i en stor skillet over middels varme. (Jeg brukte nonstick fordi det fungerer veldig bra når det gjelder bruning av smør.)

La det smelte helt, så virvler det litt rundt i pannen og la det fortsette å varme opp.

Sakte men sikkert (i løpet av et minutt eller så) vil det dannes et skum på toppen, og du vil begynne å se et snev av gylden farge utvikle seg. Fortsett å virvle / flytte smøret i pannen forsiktig ...

28 talls betydning

Inntil du kan se at smøret under skummet har fått en fin dyp gylden farge. Ikke la det gå for lenge, da det kan brenne raskt! Men gi det definitivt en sjanse til å brune, for det er da den fine, nøtteaktige smaken skjer.

Hell halvparten av smøret i en bolle eller ramekin og sett til side. Sett den samme stekepannen tilbake på ovnen på middels varme. (Ikke rengjør pannen, ellers vil du angre resten av livet!)

Kast inn noen rosenkål. Disse er trimmet og halvert; du kan gjøre dette selv, eller du kan finne dem allerede tilberedt i noen supermarkeder!

Kast dem straks rundt i pannen og start kokeprosessen. Du vil se det brune smøret som var igjen i pannen, fordi det vil feste seg til spirene.

Himmel.

Stek spirene i pannen, rør av og til, til de er litt møre, ca 8 minutter. Hell dem så på en tallerken og sett dem til side.

Vær oppmerksom på at du sannsynligvis vil bli fristet til å bite i omtrent tolv av spirene under resten av oppskriften. Dette er normalt.

Spirer tilberedt i brunet smør. Er det noe bedre i verden?

Sett samme panne tilbake på ovnen. Tilsett litt løk, hvitløk og 1 ss det brunede smøret. Rør dem og kok dem i et par minutter, til de begynner å bli myke.

Hell deretter i Arborio-risen ...

Og rør det rundt for å kombinere det med løk og hvitløk.

Nå er det på tide å begynne å legge til buljong! Hvis du har laget risotto, vet du godt at det er en gradvis prosess som ikke kan skyndes. Og hvis du har spist risotto ... vet du at det til slutt er helt verdt det! Tilsett en kopp oppvarmet buljong.

Og rør det forsiktig når risen absorberer buljongen, noe som tar rundt 2 til 3 minutter. Når du ikke ser mer væske i pannen ...

Legg til en kopp buljong!

Rør den til den er absorbert, gjenta deretter mønsteret for tilsetning av buljong, rør til den er absorbert, og så videre.

Innen 20 til 25 minutter eller så vil det meste av buljongen bli absorbert i risen, og pannen vil se ut som et mirakel.

Men bare vent deg 'enry' iggins!

2 sommerfugler flyr sammen mening

Rør inn den siste tilsetningen av buljong ...

Tilsett deretter hvilke friske urter du liker. Jeg hadde fersk timian, så jeg fjernet bladene og kastet dem i pannen.

Og rørte dem inn. Deilig, ja?

Men vent! Det er fortsatt mer!

Brusselspirene går inn nå ...

Sammen med resten av det brune smøret.

Ja. Resten av det brunede smøret! Å tilsette det etter at risottoen er ferdig gjør at smaken skiller seg ut.

Og hvorfor ikke? En liten parmesan ville ikke skade.

Rør rundt ... og middag serveres!

Dette var helt fantastisk, utrolig deilig. Jeg slukte ned hver bit og hadde den til lunsj dagen etter. En ekte feiring av alt som er fantastisk med smør. Og den perfekte måten å bryte inn min nye smørvenn!

Merk: Jeg har inngått et samarbeid med Land O'Lakes for en eksklusiv godkjennelse av Land O Lakes® Butter. Dette blogginnlegget er sponset av Land O'Lakes.