Southern Fried Okra

Southern Fried Okra

I tillegg til å være en stift i Sør, dyrkes okra også i Oklahoma, hvor Ree Drummond planter sommergrønnsaken i hagen sin. Hun kan ofte bli funnet spise fersk okra rå med bare et dryss salt (hvis dette er nytt for deg, er det et must-prøve). Men uansett om du har hatt rå okra eller ikke, har du sannsynligvis sett okra kokt i en eller annen form. Det kan bli funnet grillet, syltet eller omrørt i gumbo. Men en av de mest populære måtene å lage okra på er å steke den. Stekt okra er en deilig sommer forrett eller hverdagsnatt Sørlig komfortmat tilbehør - når det er gjort riktig (aka no slim). Mens okra noen ganger har et dårlig rykte for å være slimete, er det ikke noe slim i sikte når det stekes på denne måten. Faktisk har denne stekte okraen en utrolig ekstra sprø, gylden skorpe som kommer fra en blanding av krydret maismel. Det er enkelt, smakfullt og lett å sluke.

Hvordan lager du stekt okra fra bunnen av?

Stekt okra er så lett å lage! Du trenger ikke en gang å gå gjennom alle trinnene til en klassisk mudring. Den bitformede okraen dyppes raskt i egg og kastes deretter i en glidelås med en brødblanding laget av en kombinasjon av maismel, mel og cayennepepper. For å få det sprø belegget stekes okraen i varm olje i bare et par minutter. Den serveres best varm med et dryss salt.

Tiner du frossen okra før du steker?

Vi foretrekker fersk okra for tekstur og smak, men hvis du er i en klemme, kan du bruke frossen okra i stedet. Frossen okra må tines helt før matlaging, men bare vær advart, den tine okraen vil være våt (noe som kan gjøre det grøtaktig). Vi anbefaler å tømme den og la den tørke helt med tørkepapir før du steker og steker.

Hvorfor er okra min slimete?

Det er sant: Okra har en tendens til å være slimete når den er kuttet. Og jo lenger den sitter kuttet opp, jo slankere blir den. Så, den beste måten å forhindre uønsket tekstur er å skjære den rett før du spiser eller lager mat. Se etter fersk okra i juli og august (de mindre belgene vil være ømme og mindre treaktige) og tørk den for å forhindre at den blir slimete. Hvis du bare finner frossen okra, er det enda viktigere å tørke. Du vil også oppdage at matlaging av okra over høy varme eller steking vil gi den beste smakende okra uten noe slank tekstur.

1. Trim stilkene og tynne tips fra de ferske okra-belgene. Skjær okra på tvers i & frac12; -tommer biter.
2. I en medium bolle, pisk eggene med & frac12; teskje salt. Tilsett okraen og bland godt for å belegge egget. La trekke i 10 minutter.
3. Varm & frac34; -tommer vegetabilsk olje i en stor stekepanne til et frityrstekt termometer registrerer 375˚.
4. I mellomtiden kombinerer du maismel, mel, resterende 1 ts salt, svart pepper og cayenne (hvis du bruker det) i en pose med glidelås. Forsegle posen og kast for å kombinere.
5. Når oljen er klar, fjern okraen fra eggeblandingen med en skje med skje, dren av så mye egg som mulig, og tilsett i posen med panering. Forsegl posen, fang litt luft inne og kast godt for å belegge okraen. Arbeid i to omganger, tilsett okra i skilleten og stek til den er gyldenbrun overalt, 2 til 3 minutter. Bruk en skje eller edderkopp til å overføre okraen til en papirhåndkleforet plate. Avslutt med et dryss kosher salt, hvis ønskelig.
   

Legg et dørslag med brede hull over en stor bolle for å 'sile' den panerte okraen fra melet før steking.