Southwestern Quinoa Salad
Fra Heather Christo. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Steketid:0timer40minutter Total tid:0timer55minutter Ingredienser1 C. Vann 1/2 c. Kylling buljong 1 ts. Kosher salt 16 oz. vekt Quinoa 1/2 Jalapeno, tynn skiver 1 C. Kirsebærtomater, halvert 1 Paprika, terninger 3 Grønne løk, tynt skiver 1 Avokado, skrelt og hakket 2 C. Strimlet, kokt kyllingbryst FOR CILANTRO JALAPENO Saus: to hvitløksfedd 2 C. Koriander 1/2 Jalapeno, hakket 1/4 c. Lime Juice 1/3 c. Vegetabilsk olje Kosher saltDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse I en middels gryte over middels varme, la vann, kyllingbuljong og salt koke. Hell i quinoa og visp sammen. La quinoa koke og legg deretter et lokk på gryten, reduser varmen til lav, og la koke i 20 minutter. Slå av varmen og la quinoa sitte i gryten med lokket på i ytterligere 15 minutter. Overfør quinoaen til en stor bolle og rør forsiktig for å frigjøre noe av dampen.
For koriander jalapeno saus, kombiner alle ingrediensene i glasset med en blender og puré til de er glatte. Krydre etter smak med kosher salt.
Tilsett sausen i quinoaen og brett sausen inn under omrøring til quinoaen er godt belagt. Tilsett hakkede grønnsaker, avokado og kylling til quinoaen. Kombiner godt og smak til med kosher salt.
Jeg gleder meg over et fullpakket kjøleskap, for når lunsj ruller rundt, liker jeg veldig godt å ha valg. Noen andre? Mer enn noe annet setter jeg pris på retter som er næringsrike og hjelper til med å holde energien oppe når jeg kommer meg gjennom resten av dagen uten den fryktede energifallet. Ingen har tid til det! Noen ganger pakker jeg dette sammen for den eventyrlige 7 år gamle datteren min som elsker quinoa-salat (jeg vet! Hvem er hun ?!), og hun tar den med på skolen til lunsj. 5-åringen min er ikke så interessert, men det gir bare mer til resten av oss.
Jeg tror alltid at quinoasalat er en god vei å gå så langt som ferdig tilberedte lunsjer. Jeg elsker at du kan bruke den milde, nøtteaktige quinoaen som en sunn base og legge til omtrent alle ingredienser du har til rådighet. I dette tilfellet gikk jeg i retning av sørvestlige smaker. Jeg startet med luftig quinoa, (som for øvrig er et must - soggy quinoa er ekkel ting, klumpete og goopy.) Du kan oppnå den luftige quinoaen ved å bruke mye mindre væske, da matlagingsretningene på pakken vanligvis antyder (se nedenfor. )
Deretter la jeg til en lys, skikkelig, leppekjeksende koriander jalapeno saus. Den er så fullpakket med smak og har akkurat den rette mengden varme. Nå har du en super smakfull quinoa som base, og du kan legge til alle deilige komplementene. Jeg liker paprika, kirsebærtomater, avokado og selvfølgelig den ristede kyllingen (selv om det ville være lett å utelate hvis du ville ha en vegetarisk rett.) Du kan også legge til noen statister som fersk mais, svarte bønner eller ristede søte poteter hvis du ønsket å samle salaten.
Mens denne quinoa-retten er noe jeg elsker å lage og oppbevare i beholdere i kjøleskapet for enkle lunsjer og snacks hele uken, har jeg også laget den til middag! Jeg liker noe slikt når jeg har en travel uke og prøver å spise sunt. Det at jeg kan trekke den fra kjøleskapet med et øyeblikks varsel og spise en sunn middag (eller i det minste en del av en sunn middag!) Er en lettelse. Det er flott å huske at denne salaten kan smake enda bedre etter å ha sittet en dag eller to mens smakene blandes, og den serveres kald eller varm. Det ville også være perfekt med resterende Thanksgiving-kalkun!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
