Sushi Rolls Galore
Nå som vi har lært det grunnleggende om å lage perfekt sushi ris og rullende perfekte sushiruller , Jeg skal vise deg noen overveldende varianter av sushiruller. Disse vil ganske mye sette California Roll i skam.
Beklager, California Roll. Men du forstår det om et øyeblikk.
( Sweets for Sweetie-serien din gjenopptas i morgen. Vi har mye sjokolade å dekke til før Valentinsdag .)
Først av alt, ikke rot med Cody. Han er seriøs med rullene sine.
Veldig alvorlig.
For det andre inkluderer mange av rullene vi lager i dag denne spesielle krydret sausen. Det er majones (japansk mayo i dette tilfellet, men vanlig mayo fungerer også bra) og rød chilipasta blandet sammen - omtrent 4 deler mayo til 1 del chilipasta.
Dette er deeeelish. Og det er veldig, veldig krydret.
For det tredje er dette Hyacinth.
Hyasint er festlivet.
Ikke husk at festene mine vanligvis er litt på ... den tamme siden.
Her er en stor del av gulfinnet tunfisk — også kjent som Ahi-tunfisk. Det er vakkert, magert, mildt og friskt. Og det er en av de mest brukte ingrediensene i moderne sushi.
For sushi må du virkelig kjøpe sushi av Ahi-tunfisk - den må være så fersk som fersk kan være. Snakk med den lokale fisken din om det, eller gjør litt undersøkelser på nettet.
Men husk: sushiruller trenger IKKE å involvere rå fiskeprodukter. De fleste rullene jeg fremhever i dag (så vel som California-rullen jeg viste deg forrige uke) inneholder ingen råvarer.
______________________________
SPICY TUNA ROLL:
For å lage en krydret tunfiskrull belagt Cody den ene siden av nori (tørket tang) med sushi-risen. (Se forrige opplæring for spesifikke instruksjoner.) Så sprutet han en linje med den krydrede sausen på rissiden.
Etter det kom reddikspirene. Ifølge Cody er reddikspirer tilgjengelig i produsentdelen av asiatiske markeder og er litt mildere i smaken (mindre gressete) enn alfalfaspirer. I tillegg til spirene la Cody en tynn agurk i blandingen.
Nå, late som om han la en tynn stripe med skivet Ahi-tunfisk på toppen av de andre ingrediensene. For når alt kommer til alt er dette en krydret TUNA-rulle.
Men jeg glemte å ta et bilde.
Så rullet Cody det bare opp (igjen, se forrige leksjon.)
Og det er det!
Du vil merke at med Spicy Tuna Roll er risen på innsiden med de andre ingrediensene. Husker du at på innsiden av California Roll var risen på utsiden av tanget.
hvor du skal spise på påskedag
Deretter kutter Cody det opp som han gjorde California Roll. Jeg elsker at de to endestykkene har de fjærende spirene som henger ut av siden. Så friskt utseende!
Merk: Spicy Tuna Roll var min andre favorittrull om natten .
______________________________
CANDY ROLLEN
Til denne rullen satte Cody den krydrede sausen på tangsiden av tingene.
Han endrer alltid på ting, den lille lureren.
Neste, vær så snill å hjelpe meg, han plasserte snøkrabbe (blandet med en liten bit japansk majones for å binde den sammen) rett på den krydrede sausen.
Og vær så snill å ikke henge opp i den japanske mayo-tingen. Ekte mayo - HELLMAN'S MAYO, for å være nøyaktig - vil fungere fint i alle disse applikasjonene.
Hellman’s Mayonnaise er en av de beste butikk kjøpte ingrediensene man kan kjøpe.
Ved siden av krabbekjøttet, som om han ikke var sadistisk nok, plasserte Cody en saftig linje med avokado. Ikke for fast. Ikke for grøtaktig.
Jeg kan ikke håndtere sannheten. Nå legger Cody en ryddig liten rekelinje i blandingen.
Så rullet han den opp og skiver den i biter som en god liten sushikokk. Nydelig.
______________________________
Krydret ålrull
Det begynte veldig uskyldig. Ris på bunnen. Tang på toppen. Krabbekjøtt. Blancherte asparges. En vanlig torsdag ettermiddag.
Dette er ferskvannål, helt gjennomstekt og belagt med en mild asiatisk grillstilsaus.
Ålen lukter guddommelig, men BESLUTTET mer fiskete enn noe annet i rommet. Og jeg syntes Codys forklaring var veldig interessant:
Når fisk tilberedes, frigjøres de naturlige oljene - der fisken dufter. Resultatet er at kokt fisk vil smake mye mer fiskete enn rå fisk. Mange tror feilaktig det motsatte - at rå fisk lukter fisk. Faktisk er det kokeprosessen som får frem fiskelukten.
Etter at Cody rullet opp snøkrabbe-og-blancherte aspargesrullen, begynte han å legge biter av den kokte ålen på toppen av rullen.
Da - viktig - dekket Cody rullen med et ark aluminiumsfolie ...
Legg deretter bambusmatten over toppen av folien, og klem den lett for å binde den sammen.
Deretter skiver Cody rullene med folien fortsatt på .
444 tvillingflammemelding
Formålet med folien er å la ålen holde seg på toppen av rullen uten å gli av mens du skjærer.
Dang sushi kokker. De er så strålende.
Og se! Det funket!
Å, jævel. For å toppe ting dryppet Cody litt ålesaus over toppen.
Ålesausen er en tykk, søt reduksjon av — vel, ålesaft eller noe. Jeg kunne spise den med en skje, den er så god.
Men vet du hva?
Så ekstremt deilig som dette så ut og hørtes ut ...
Det endte med å være min minst favoritt sushirulle om natten.
Oh, misforstå meg ikke - jeg ville valgt det over stort sett alle andre alternativer jeg normalt ville hatt den torsdagskvelden. Men det var SÅ mye mer fiskete enn resten av sushirullene. Disse oljefiskoljene gikk virkelig nøtter på Cody da han plasserte ålen i ovnen. Og av en eller annen grunn ... det nivået av fishiness bare ikke oversatt godt til sushi jeg kjenner og elsker.
______________________________
DUNWELL ROLLEN —Denne er virkelig ond.
guddommelig barmhjertighet niende dag 4
Cody hadde AUDACITY til å faktisk STEKE RYKE i TEMPURA BATTER i HUSET mitt.
Så drenerte han rekene på papirhåndklær.
Merk: Cody frøs rekene i lange, tynne former, deretter pisket og kastet dem i den varme oljen når de fremdeles var frossen. Dette sørget for at de ikke ville krølle seg.
Denne sushirullen har kremost i seg; Cody griper ganske enkelt biter av den, og danner den deretter i lange, tynne biter for rullene.
Deretter kommer lange, tynne pinner med friske, frøede jalapenos, etterfulgt av en sprøyt av krydret saus.
Deretter hopper Cody av rekehaler ...
Og plasserer den sprø stekte rekene inne i rullen.
Så ruller han dem opp og skiver dem.
Du ser på min absolutte favoritt sushirulle . Det er bare noe med jalapenostrimlen, kremost og den kontrasterende sprø rekene - for ikke å nevne den spesielle krydret sausen - som setter hjertet mitt i glede. (Munnen min også.)
Dunwell Roll er seriøst deilig.
______________________________
ROLLEN 6151
Jeg har akkurat en rull til for å vise deg. Dette er friterte crabcake. Jeg snek meg en bit og døde nesten av ren lykke.
I mellomtiden, tilbake på komfyren: panner med hummerkjøtt med chilipasta, tung krem og andre latterlig syndige ingredienser.
Dette er en innvendig rulle - risen er på utsiden. På innsiden går kremost og jalapeno, akkurat som den før.
Deretter går den stekte crabcake. Cody bryter den bare i biter når han legger den på toppen av de andre ingrediensene, og etterlater den fantastiske knase gjennom hele rullen.
Deretter kommer et stykke blancherte asparges.
Så ruller han dem opp….
Ruller de lange rundstykkene i masago (lodderogn, ellers kjent som rare oransje fiskeegg), og skiver deretter rullene i biter.
Så - og for dette vil jeg be om tilgivelse - Cody plasserer biter av den kremete, krydret kokte hummeren på toppen av hvert stykke.
Jeg vet at dette får alle slags eldgamle sushi-entusiaster til å rulle rundt i gravene sine ... men hvis dette er galt, vil jeg aldri ha rett.
Neste kommer en duskregn av ålesaus ...
Et dryss av hakket grønn løk, og et dryss av ristede sesamfrø. Å si dette var en fest for sansene er en kriminell underdrivelse.
_________________________________
dagligvarebutikk åpen på julaften
For å oppsummere, her er rullene jeg viste deg i dag:
Krydret tunfiskrull
Ahi tunfisk, agurk og reddikspirer med krydret saus
Candy Roll
Reker, snøkrabbe, avokado, krydret saus - rullet i sesamfrø
Ålrull
Krabbekjøtt, asparges, toppet med ålskiver.
Dunwell Roll
Friterte reker, jalapeño, kremost og krydret saus
6151 Rulle
Krabbekake, kremost, jalapeño og asparges rullet i masago; toppet med hummerhale tilberedt i chili fløtesaus, karamellisert ålesaus, hvitløk, løk og sesamfrø
____________________________
Takk, alle sammen, for at du hang med meg under Sushi Festen min! Det er ikke hver dag sushi kommer inn i livet mitt på ranchen. Jeg tror faktisk det er trygt å si at dette var ganske mye en gang i livet for meg.
Jeg setter pris på at du er tålmodig mens jeg beretter om det.
Kjærlighet,
Pioneer Woman
