Taco Pizza
Jeg legger ikke skjul på at mine minner fra California Pizza Kitchen stikker dypt. Da jeg gikk på college i Los Angeles på åttitallet, var CPK en relativt ny samling med bare et par steder ... og gutt, var det en godbit. Jeg avviklet å ha en årelang kjærlighetsaffære med CPK, og dro til Beverly Center-stedet med vennene mine når vi hadde lyst på spesialpizza eller kjendisobservasjoner. Jeg tror vi så Emilio der en gang.
Eller kanskje det var Judd.
Eller kanskje det var Anthony Michael.
Husker ikke.
Jeg har laget CPK's BBQ Chicken Pizza her.
For et par netter siden pisket jeg opp en versjon av deres taco-salat-lignende pizza. Jeg husker ikke nøyaktig hva den hadde på seg, og i hvilken rekkefølge ... men dette viste seg å være ganske nært.
Start med grunnleggende pizzaskorpe. Jeg tar deg ikke gjennom hvert trinn i prosessen her, men du kan se trinnvise bilder i koblingen BBQ Chicken Pizza ovenfor, eller du kan skrive ut oppskriften her:
Grunnleggende pizzaskorpe - utskriftsvennlig oppskrift
Når pizzaskorpen har steget og du er klar til å dra ...
Sprekk opp en boks med svarte bønner.
Dump dem i en kjele på middels lav varme ...
Kast deretter litt tacokrydder. Du kan bruke en butikkblanding, eller du kan bare tilsette litt spidskommen, chilipulver, hvitløkspulver ... hva som helst som piper opp bønnene litt.
Etter at bønnene er blitt varme, mos dem med en potetmasker.
Smush dem opp til de er ganske glatte, men har fortsatt rikelig med bønnetekstur. Reduser varmen til lav og la dem fortsette å lage mat i ti minutter eller så, rør av og til, til overflødig fuktighet koker ut av dem, og de ligner teksturen til stekte bønner. Sett dem til side for nå.
Neste, ta litt mais tortillas.
Skjær dem i tynne strimler.
Varm opp litt rapsolje over middels varme, og stek tortillastrimlene i batcher i omtrent 30 til 45 sekunder per batch - helt til de er sprø.
Fjern dem til en papirhåndkleforet plate og sett dem til side.
Rist opp litt skarp cheddar og Monterey Jack-ost. Riv det selv! Ting - vel, pizzaen uansett - vil bli bedre for deg.
Også løp enden av et hode med grønn bladsalat.
Skjær den tynt ...
Inntil du har en fin, stor haug.
hva betyr kløende håndflate
Lopp toppen av et par modne tomater ...
Snu dem og skjær dem i to ...
Legg hver halvdel på siden og lag vertikale skiver ...
Skjær deretter i den andre retningen til terning.
Nam.
Til slutt, bland litt rømme og varm saus (jeg brukte Cholula.)
Rør for å kombinere, tilsett nok varm saus til å gjøre blandingen relativt hellbar (eller, mer nøyaktig, dryppende.)
Pizzadeigen er klar! Forvarm ovnen til 500 grader, og sett en av ovnstativene så langt du kan mot bunnen av ovnen.
Drypp olivenolje på et stort bakeplate og fordel det med hendene.
Fjern HALV deigen fra bollen (pizzaskorpeoppskriften lager to skorper; legg den resterende deigen i en plastpose, og du kan bruke den senere) og bruk hendene til å danne den og strekk den i den rare formen du vil ha. Bare trykk med fingrene for å få deigen ganske tynn.
Begynn med et sjenerøst lag med moste sorte bønner ...
Etterfulgt av et lag revet ost.
Sett pizzaen i ovnen i 9 til 12 minutter, og slå på lyset av og til for å sikre at skorpen ikke brenner. Og vi setter pizzaen mot bunnen av ovnen fordi vi vil at skorpen skal bake og bli litt skarp før osten på toppen brenner forresten. Bare hold øye med det!
Mens pizzaen baker, bestem deg for at du sulter. Varm opp en korntortilla i mikrobølgeovnen i omtrent sytten sekunder, og tilsett deretter bønner, ost, salat, tomat og koriander.
Lukk tortillaen. Stopp den i munnen. Gjenta etter behov, så lurer på hvorfor du nettopp gjorde det når du har pizza i ovnen som vil være klar på mindre enn ti minutter. Bli fylt med selvforakt. Så spis en annen taco.
Pizzaen er ferdig! Jeg kunne ha la det bake et minutt eller to mindre, men jeg var for opptatt med å snakke.
Jeg er alltid for opptatt med å snakke. Jeg har savnet mange viktige begivenheter i livet mitt fordi jeg har vært for opptatt med å snakke.
Men alt har vært verdt det.
Bortsett fra kjærlighetshåndtakene.
grå øyne åndelig betydning
Haug straks på salaten.
Virkelig gå for det!
Og tomater.
Ikke skimp!
En bunke koriander.
Magisk.
Jeg legger rømme-blandingen i en konditorpose ...
… Drysset den frem og tilbake over pizzaen.
Dette lille påkledningstrinnet er ikke helt nødvendig; det er bare en liten berøring.
Avslutt det hele med et lag tortillastrimler, og knus dem litt når du drysser dem over toppen. Skjær pizzaen i firkanter og server med en god salsa på siden.
Nydelig!
Her er en lenke til utskriften:
