Yoghurt-Marmalade Cake

Yogurt Marmalade Cake

Da jeg var barn var jeg redd for appelsinmarmelade. I motsetning til supersøt drue- og jordbærsyltetøy som smaksløkene mine hadde vant meg til, var skallet i appelsinmarmelade alltid altfor bittert for min smak. Da jeg var tenåring tok en venn av meg noen deilige muffins til nøtteknekkerprøven, og etter å først ha kunngjort høyt at det var ingen måte jeg skal spis de fett-og-kalori-lastede tingene når jeg må stå på scenen i en arabisk prinsesse-kostyme på under tre uker! Jeg tok en duft av sugerne ... og slynget ned fire av dem. Og nøtteknekkeren har aldri vært jigglier.

Jeg glemte aldri muffinsene. De var herlig lette og fuktige, og var iset med en tynn, kremaktig glasur som inneholdt, det skulle vise seg, appelsinmarmelade .

For et par år siden kom jeg over en oppskrift i et magasin (Bon Apetit eller Gourmet, tror jeg) for en pundkake med en oransje marmeladeglans dryppet over toppen. Straks fortsatte lyspæren og jeg husket Muffins . Nøtteknekkermuffins. Den arabiske prinsessen Gut-Jiggle Muffins med den herlige marmelade-glasuren. Magasinet pund kake inneholdt naturell yoghurt , og selv om jeg aldri hadde vært mye av en yoghurtperson, hadde mor besøkt det nylig og hadde etterlatt seg en flott stor beholder med tingene. Jeg lagde kaken den dagen og elsket den, og har regelmessig brukt vanlig yoghurt i bakingen min siden.

Sakte, over tid, opprettet jeg min egen versjon, basert på magasinoppskriften, men tweaked på flere måter for å ligne min ballettvennens berømte marmelade-muffins. Etter min mening er yoghurten det som gjør kaken fantastisk: den er fuktig, lett, svampete og deilig. Og den oransje marmelade-glasuren (som også inneholder yoghurt) tar den bare over toppen. Hvis du har vært redd for appelsinmarmelade hele livet, trenger du ikke være redd lenger.

Karakteren: Mel, sukker, bakepulver, vanlig fettfattig yoghurt, salt, egg, sitronskall, vanilje, rapsolje og appelsinmarmelade.

Forvarm først ovnen til 350 grader. Deretter tar du tak i den mest oppslitte, flekkete brødpannen du har. (Bare tuller; det trenger ikke å bli slått opp og oppdaget. Men det vil sikkert få meg til å føle meg bedre.)

Ta tak i dette. Å helt sikkert - du kan smøre og mele pannen hvis den får skjørtet til å fly opp. Men etter min erfaring fungerer ingenting bedre enn dette. Og det er alt jeg skal si om DET.

Nå. Normalt hater jeg å sile melblandinger. Og mye av tiden gjør jeg opprør og oppfører meg som jeg vet bedre enn noen, og ignorerer bare alle instruksjoner som innebærer sikting. Men med denne pundkaken siler jeg. Tilgi meg, jeg SIFT!

Start med å dumpe 1 1/2 kopp alt mel i silen / silen.

Tilsett 2 ts bakepulver ...

Og 1/2 ts salt.

Sikt sammen i en bolle.

Aaah. Jeg vet ikke hvorfor jeg ikke siler oftere. Det er bare så gosh darn tilfredsstillende.

451 nummer

Nå, i en egen bolle, dump en heaping kopp vanlig yoghurt med lite fett. Når jeg sier heaping, mener jeg å feste det i målebegeret til det er i ferd med å søle over.

Tilsett 1 kopp sukker ...

Og tre egg.

Ta tak i en sitron og riv av all glød. Hvis du ikke har en av disse Microplane-zesterne, lovlig barmhjertighet. Få deg en.

Tapp skallen i bollen.

Tilsett nå 1 ts vanilje.

Visp blandingen til den er kombinert ...

Hell det deretter i melblandingen ...

Når du blander det sammen, hell i 1/2 kopp rapsolje.

IKKE slå pokker ut av det; Bare bland det forsiktig til det er kombinert. Det skal være bare noen få klumper. Ikke la dem skremme deg.

Hell blandingen i den tilberedte brødformen, og stek ved 350 grader i 45 minutter.

boondock saints familiebønn

Når den er ferdig, tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles på et stativ i en liten stund.

Mens kaken avkjøles, dump 1/2 kopp appelsinmarmelade i en panne på svak varme.

Rør et par ganger til det er smeltet ...

st rita bønn niende

Så dump i en heaping 1/4 kopp vanlig yoghurt. Slå av varmen.

Rør nå for å kombinere grundig.

Fjern kaken fra pannen (den skulle lett falle ut hvis du tok rådene mine og brukte de tingene i den blå boksen) og legg den på en tallerken eller et fat som får hjertet ditt til å klappe.

Dette fatet gjør det for meg. Det forårsaker faktisk hjerteinfarkt, men jeg lærer å leve med det.

Mens kaken fortsatt er litt varm, gir du glasuren en siste røring og hell den langsomt over toppen av kaken.

Og ikke vær sjenert, kjære mine. Virkelig gå for det. Og ikke bli forstyrret hvis det ligger på tallerkenen din. Det vil til slutt ende opp i mage-tarmkanalen din uansett.

Mann, jeg er veldig opptatt av anatomiske / medisinske termer i dag, ikke sant?

Hei, den vakre marmelade babyen min. Jeg beklager at jeg noen gang tvilte på deg.

Og hvis noen kan komme og ta dette langt, langt borte fra meg, vil jeg virkelig sette pris på det. Jeg må ha på meg Arabian Princess-antrekket om tre uker.

Kjærlighet,
Pioneer Woman
____________________________________

Merk: Før jeg viser oppskriften nedenfor, ønsket jeg å fortelle deg at jeg har en helt ny visuell indeks av alle oppskriftene her på The Pioneer Woman Cooks! Den første listen er organisert alfabetisk; den andre er lagt opp etter kategori. Her er lenkene:

Komplett oppskriftsfil: Alfabetisert
Komplett oppskriftsfil: Etter kategori

____________________________________

Og nå for de gode greiene.